Experiencia Gastronómica en Restaurante Coque

Hace tiempo que quería abrir en el blog, una sección dedicada a la gastronomía, una de mis pasiones.

Pero por una cosa o por otra siempre lo iba retrasando, pero hoy es el día y es gracias al Chef Mario Sandoval y a su experiencia gastronómica en Restaurante Coque en Madrid.

Me ha gustado y sorprendido tanto, que necesitaba escribir la experiencia que hemos vivido.

Y por otro lado he pensado ¿que mejor manera hay de inaugurar una sección en la web que con un restaurante como Coque?

Restaurante Coque

Mario Sandoval, el chef del restaurante, junto con sus hermanos Diego Sandoval, Jefe de Sala y Rafael Sandoval, el somelier son los artífices del universo Coque.

Un restaurante cuyos orígenes se remontan a la época de sus abuelos, cuando tenían un asador en Humanes.

Y allí en Humanes de Madrid, comenzó la historia de un restaurante que hoy cuenta con 2 Estrellas Michelin.

No hace mucho, en el 2017, se mudaron a la capital.

IMG_1394


En la calle Marqués de Riscal, al lado del Paseo de la Castellana, han creado un local sorprendente dónde disfrutar de las buenas artes de todo el equipo que forma parte del Restaurante Coque.

La experiencia en Restaurante Coque

Si vas en coche, puedes despreocuparte de él ya que cuentan con un práctico servicio de aparcacoches.

Ya en la entrada, tras un breve recibimiento, entramos en un ascensor para empezar la experiencia gastronómica en Coque.

Los aperitivos

La primera parada es el Bar, un espacio decorado con el estilo de un pub inglés.

Una pantalla gigante dónde se ven imágenes de los procesos de creación.

IMG_4327
Allí sentados comodamente, comienza todo.

Un cóctel, un Helado de Bloody Mary y un espectacular Taco de sésamo negro, guacamole y foie.

IMG_6127
IMG_9849
La siguiente parada es la Bodega, un espacio singular dónde más de 3.000 botellas rodean todo el espacio.

IMG_3587
Para acompañar el Jerez que manos expertas escancian para nosotros, dos exquisitos bocados.

Una Vinificación de pan con embutido de toro bravo y un Macarrón de pimentón con torta del casar, los dos son para quitarse el sombrero.

IMG_6324
En una esquina de la Bodega, está la Sacristía, dedicada exclusivamente al Champagne francés, especialmente al Dom Perignon.

Y aquí otros dos aperitivos, la Uva de Champán Dom Perignon y la Nube Crujiente de coctel Mimosa.

IMG_2815
IMG_0221
Al acabar nos acompañan de nuevo al ascensor para subir a la cocina.

Sorprendentemente la Cocina está a la vista, no hay paredes ni puertas, algo que obliga a un orden, silencio y organización absoluta y perfecta.

Nos obsequian con una riquísima cerveza artesanal de Mahou y una Espardeña a la brasa con pilpil de rocoto.

Un bocado que es como darle un mordisco al mar.

IMG_2492
Este momento en la cocina, lo aprovechamos para saludar a Mario Sandoval y felicitarle por su trabajo.

Y eso que todavía no habíamos llegado a la parte principal de este menú Q18.

IMG_5429
Tras la foto de rigor, pasamos a la sala I+D, unos huevos gigantes dorados nos descubren una Tortilla de patata hidrolizada.

IMG_8013
IMG_7184


Sin palabras, más rico imposible.

La Sala

Llegamos al salón principal, dividido en tres ambientes decorados de forma diferentes pero siempre acogedor, moderno y elegante.

IMG_6855
Normalmente nunca cogemos el maridaje, mi señor marido no bebe vino y yo soy incapaz de meterme en el cuerpo 10 copas de diferentes vinos, champagne o Jerez y seguir de pie.

Como a mi lo que me gustan los vinos blancos afrutados y con un punto dulce, me sirven un riquísimo vino alemán (peligrosísimo por lo fácil que es de beber).

La primera parte, es elegir de un carrito precioso el aceite y la sal que más nos apetezcan según lo que nos van contando.

Todo acompañado por un pan calentito y buenísimo.

IMG_2346
Hay que controlarse para no seguir mojando un trocito tras otro de pan en ese aceite tan rico!.

Y comienza el festival de platos:

Quisquilla de Motril al amontillado, centollo de mar y gamba cristal

IMG_0755
Gamba roja de Palamós hervida con encurtidos, melón cantalupo y aguachile

IMG_1239
Gastrogemónica de semillas picantes con kimchi de verduras y brotes orgánicos

IMG_4531
Bonito curado en sal de polifenoles con guiso de tamarillo y cebolla roja acidulada

IMG_9414
Escabeche de foie al oloroso con mango encurtido y piel de picantón crujiente

IMG_3463
Chipirón de anzuelo encebollado cocinado a la brasa y jugo de chilotas tostadas

IMG_0319
Ventresca de atún de Almadraba con pizarras de Ibarra y torrezno de mar

IMG_6143
Cochinillo lacado con su piel crujiente, al horno de leña y lechuga osmotizada

IMG_0356
Frenini de mascarpone de vainilla, cremoso de pistacho y sorbete de fresa

IMG_8173
Melocotón de Calanda, cremoso de almendra, bizcocho de limón y chocolate especiado

IMG_6809
Todos y cada uno de los platos, son sorprendentes, con sabores importantes y contrastes sorprendentes.

Es difícil destacar uno sólo, aún así el Escabeche de foie es un plato espectacular que te deja completamente enamorado.

Quizás lo más flojo, aunque no quiero decir que no estén ricos, son los postres, aunque para mi que no me gusta mucho el dulce ni el chocolate son perfectos.

Completamente encantados y felices, abordamos la recta final como unos campeones.

Llega un nuevo carrito con diferentes infusiones, a pesar de que no me gustan demasiado hay que probar, elijo una de frutos rojos y no me equivoco, riquísima.

IMG_9057
Para acabar con un toque dulce, llega el carrito lleno de chuches y bombones. Un final perfecto.

IMG_6076


Nuestra opinión de la Experiencia Gastronómica en Restaurante Coque

En total hemos pasado casi 4 horas disfrutando de las creaciones del maestro Sandoval, y hemos disfrutado cada minuto como crios.

Todo ha sido perfecto, el recorrido, los platos, el servicio, la vajilla, cientos de detalles, todo cuidado al máximo, insuperable, en una sala palabra.

No soy ninguna experta, pero me parece a mi que la tercera estrella no puede tardar mucho en llegar, he estado en otros restaurantes con dos estrellas Michelin y hay diferencias, quizás no tanto en la comida pero si en la experiencia.

¿Y el precio? ¿Cuanto cuesta el menú degustación del Restaurante Coque?

El precio en Septiembre 2018 es de 195€, si además quieres acompañarlo con el maridaje son 105€ más, si prefieres como en mi caso copas individuales, el precio por copa son 8€.

No voy a entrar si es caro o barato, porque es algo subjetivo, pero si diré que una vez vivido para mi ha merecido la pena.

Y si sólo puedes ir a un restaurante de este tipo, prueba el Restaurante Coque, te aseguro que no defrauda.

The post appeared first on Tu plan para viajar en planitravel.es.

Fuente: este post proviene de Blog de planitravel, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos Aireado de Vinesenti ...

Experiencia Gastronómica Plena I parte. COQUE. Permitirme en esta ocasión empezar por el final. Como sabéis los que me seguís habitualmente, al termino de cada Gastro-Post hago una “reseña” con relación a la puesta de Las Manos en la Mesa, -si ha resultado o no- una Experiencia Gastronómica. Con mención especial para aquellas que además son Plenas (EGP), sin duda alguna COQUE Humanes, ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos Blog de Gastronomía Comunidad Madrid ...

Experiencia Gastronómica Plena II parte. COQUE. Recuerdas? Nos quedamos en la COCINA, y sin darnos cuenta de nuevo pasamos directamente a la SALA, en tan solo unos pasos. Nos encontramos ante un espacio amplio perfectamente iluminado, las mesas bien separadas -unas de otras-, muy confortable y acogedor, en su conjunto es una SALA agradablemente sencilla. Es continuación de Experiencia Gastronómica ...

Experiencias Gastronómicas berros Blog de Gastronomía ...

ConQuistando el Paladar. coQuetto bar. Ya teníamos anotado antes del “parón forzoso”, el nombre de la nueva apertura de los hermanos Sandoval, y que se ha retrasado por dicho motivo. Nuestro apetito no se hizo esperar, y en la misma semana de -abrir puertas- ya estabamos poniendo las manos en la mesa, así pues, toma asiento, acompáñanos, y disfruta. El proyecto comenzó el pasado año, t ...

Coque Tornado entrevista música ...

“Las canciones suenan como quiero al 100%” PAULA OLVERA- Se llama Jorge y desde 2018 publica canciones en las plataformas digitales con la ilusión y esperanza de hacerse un hueco en la industria con su proyecto musical con el pseudónimo de Coque Tornado. Sus temas proponen un viaje por muchos sabores y fragancias, guardando un sinfín de curiosidades. Porque este músico toledano no se rinde pese a ...

jerez sin gluten

Hoy os hablamos de nuestra experiencia sin gluten en Restaurante Mantúa, en Jerez, al cual fuimos hace unas semanas. Es el primer restaurante gastronómico en Jerez, capitaneado por el chef jerezano, Israel Ramos. Llevaba un tiempo anotado en nuestra lista, y con motivo de una celebración especial reservamos en Mantúa. Está situado en la plaza Aladro, nº 7, casi en el centro de Jerez. Recomendamos ...

general gastronomía vinos

¡Hola a todos! Un día más, toca hacer entrada sobre comida y bebida, y esta vez es el turno de Voramar (Benicàssim, Castellón), donde seguro que si sois de la zona habréis estado comiendo, cenando o simplemente tomando un aperitivo. Es un lugar bonito, en un entorno privilegiado a pie de playa, y con unas vistas preciosas, que, sinceramente, pocos restaurantes pueden igualar. Además, se come muy b ...

salir y viajes españa comida ...

Desde Mochilero en Europa agradecemos tu preferencia, invitándote a leer el artículo completo, sus fotos, videos y complementos en versión original a través del portal: http://mochileroeneuropa.com Madrid Gastronómica Pasear unas cuantas horas en Madrid, me hizo re-encontrarme con la felicidad. “No hay rincón donde no exista, al menos, una oportunidad para poder darle un gusto al paladar en ...

beviresmoda beviresmodaocio gastroblog ...

He podido conocer el Restaurante Limbo, ubicado en el Bastardo Hostel de Malasaña, y es la nueva apuesta de Grupo La Musa. Su idea gastronómica está basada principalmente en platos a la brasa, con el pollo como estrella , que se marina a base de especias trabajadas por el equipo para que lleve el sello Limbo , que convive con otras tres propuestas: hamburguesa, bogavante y costilla de ternera ahum ...

Hola muy buenos días a todos!!! Vuelvo con un post que llevo tiempo queriendo publicar. Ha sido un mes bastante intenso y no he tenido la oportunidad de dedicarle el tiempo de reflexión que necesita esta visita. Pero ya estamos aquí y con muchas ganas de explicar mi paso por esta gran experiencia gastronómica que es el Madrid Fusión! La verdad es que ha sido todo un privilegio asistir a esta fer ...

música y lectura cancion coque ...

Hola amigos. Esta vez os voy a dar la tralla sobre una sola canción en todo agosto. Se trata de un tema que con los años coge más fuerza: ‘No puedo vivir sin ti’. Es obra de Los Ronaldos, liderados por su cantante Coque Malla. La base de la canción se basa en 4 acordes básicos, al igual que la letra. Sin embargo es de esas canciones que buscando lo sencillo llegan a lo más hondo. No s ...