Pero por una cosa o por otra siempre lo iba retrasando, pero hoy es el día y es gracias al Chef Mario Sandoval y a su experiencia gastronómica en Restaurante Coque en Madrid.
Me ha gustado y sorprendido tanto, que necesitaba escribir la experiencia que hemos vivido.
Y por otro lado he pensado ¿que mejor manera hay de inaugurar una sección en la web que con un restaurante como Coque?
Restaurante Coque
Mario Sandoval, el chef del restaurante, junto con sus hermanos Diego Sandoval, Jefe de Sala y Rafael Sandoval, el somelier son los artífices del universo Coque.
Un restaurante cuyos orígenes se remontan a la época de sus abuelos, cuando tenían un asador en Humanes.
Y allí en Humanes de Madrid, comenzó la historia de un restaurante que hoy cuenta con 2 Estrellas Michelin.
No hace mucho, en el 2017, se mudaron a la capital.
En la calle Marqués de Riscal, al lado del Paseo de la Castellana, han creado un local sorprendente dónde disfrutar de las buenas artes de todo el equipo que forma parte del Restaurante Coque.
La experiencia en Restaurante Coque
Si vas en coche, puedes despreocuparte de él ya que cuentan con un práctico servicio de aparcacoches.
Ya en la entrada, tras un breve recibimiento, entramos en un ascensor para empezar la experiencia gastronómica en Coque.
Los aperitivos
La primera parada es el Bar, un espacio decorado con el estilo de un pub inglés.
Una pantalla gigante dónde se ven imágenes de los procesos de creación.
Un cóctel, un Helado de Bloody Mary y un espectacular Taco de sésamo negro, guacamole y foie.
Una Vinificación de pan con embutido de toro bravo y un Macarrón de pimentón con torta del casar, los dos son para quitarse el sombrero.
Y aquí otros dos aperitivos, la Uva de Champán Dom Perignon y la Nube Crujiente de coctel Mimosa.
Sorprendentemente la Cocina está a la vista, no hay paredes ni puertas, algo que obliga a un orden, silencio y organización absoluta y perfecta.
Nos obsequian con una riquísima cerveza artesanal de Mahou y una Espardeña a la brasa con pilpil de rocoto.
Un bocado que es como darle un mordisco al mar.
Y eso que todavía no habíamos llegado a la parte principal de este menú Q18.
Sin palabras, más rico imposible.
La Sala
Llegamos al salón principal, dividido en tres ambientes decorados de forma diferentes pero siempre acogedor, moderno y elegante.
Como a mi lo que me gustan los vinos blancos afrutados y con un punto dulce, me sirven un riquísimo vino alemán (peligrosísimo por lo fácil que es de beber).
La primera parte, es elegir de un carrito precioso el aceite y la sal que más nos apetezcan según lo que nos van contando.
Todo acompañado por un pan calentito y buenísimo.
Y comienza el festival de platos:
Quisquilla de Motril al amontillado, centollo de mar y gamba cristal
Es difícil destacar uno sólo, aún así el Escabeche de foie es un plato espectacular que te deja completamente enamorado.
Quizás lo más flojo, aunque no quiero decir que no estén ricos, son los postres, aunque para mi que no me gusta mucho el dulce ni el chocolate son perfectos.
Completamente encantados y felices, abordamos la recta final como unos campeones.
Llega un nuevo carrito con diferentes infusiones, a pesar de que no me gustan demasiado hay que probar, elijo una de frutos rojos y no me equivoco, riquísima.
Nuestra opinión de la Experiencia Gastronómica en Restaurante Coque
En total hemos pasado casi 4 horas disfrutando de las creaciones del maestro Sandoval, y hemos disfrutado cada minuto como crios.
Todo ha sido perfecto, el recorrido, los platos, el servicio, la vajilla, cientos de detalles, todo cuidado al máximo, insuperable, en una sala palabra.
No soy ninguna experta, pero me parece a mi que la tercera estrella no puede tardar mucho en llegar, he estado en otros restaurantes con dos estrellas Michelin y hay diferencias, quizás no tanto en la comida pero si en la experiencia.
¿Y el precio? ¿Cuanto cuesta el menú degustación del Restaurante Coque?
El precio en Septiembre 2018 es de 195€, si además quieres acompañarlo con el maridaje son 105€ más, si prefieres como en mi caso copas individuales, el precio por copa son 8€.
No voy a entrar si es caro o barato, porque es algo subjetivo, pero si diré que una vez vivido para mi ha merecido la pena.
Y si sólo puedes ir a un restaurante de este tipo, prueba el Restaurante Coque, te aseguro que no defrauda.
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