Mouse de atún

La gelatina puede brillar desde la entrada hasta el postre. Puede nutrir sanamente a chicos y grandes. Puede otorgar, con una calidad  mínima, una textura incomparable.



Es un alimento de alto valor proteico, sin desechos, sin hidratos de carbono y sin rastros de purinas, ni ácido úrico. Por ser de origen natural, sus proteínas son fácilmente asimilables, no alergizantes y bien toleradas. Esas virtudes le confieren un lugar destacado en la dieta de los diabéticos, los artríticos, los enfermos del estómago y los convalecientes.

En esta receta, combinada con atún (pescados azules), nos brindará además una fuente de omega-3, indispensable para disminuír los niveles de colesterol, triglicéridos en sangre y hacer la sangre mas fluída, lo que nos impedirá la formación de arterosclorósis y trombosis. Es por lo tanto esta receta una gran aliada de nuestro corazón y sistema cardiovascular.

Ingredientes

Atún al  natural: 1 taza

Mayonesa: 1 taza

Queso blanco: 1 taza

Anchoas: 2 filetes

Gelatina sin sabor: 1 sobre (10 g)

Jugo de limón: 1/2 pocillo

Claras de huevo: 2

Decoración:

Naranja (jugo): 1

Mayonesa: c/necesaria

Alcaparras: c/necesaria

Preparación

Colocar en la procesadora el atún escurrido, la mayonesa, el queso blanco, las anchoas limpias y la gelatina hidratada en el jugo de limón y calentada. Procesar hasta lograr una textura homogéna. Batir las claras a punto nieve y agregarlas muy suavemente a la preparación anterior.

Volcar en un molde alargado o savarín que esté previamente humedecido. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Desmoldar y cubrir con mayonesa aligerada con jugo de naranja y enriquecica con alcaparras.

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