Es un alimento de alto valor proteico, sin desechos, sin hidratos de carbono y sin rastros de purinas, ni ácido úrico. Por ser de origen natural, sus proteínas son fácilmente asimilables, no alergizantes y bien toleradas. Esas virtudes le confieren un lugar destacado en la dieta de los diabéticos, los artríticos, los enfermos del estómago y los convalecientes.
En esta receta, combinada con atún (pescados azules), nos brindará además una fuente de omega-3, indispensable para disminuír los niveles de colesterol, triglicéridos en sangre y hacer la sangre mas fluída, lo que nos impedirá la formación de arterosclorósis y trombosis. Es por lo tanto esta receta una gran aliada de nuestro corazón y sistema cardiovascular.
Ingredientes
Atún al natural: 1 taza
Mayonesa: 1 taza
Queso blanco: 1 taza
Anchoas: 2 filetes
Gelatina sin sabor: 1 sobre (10 g)
Jugo de limón: 1/2 pocillo
Claras de huevo: 2
Decoración:
Naranja (jugo): 1
Mayonesa: c/necesaria
Alcaparras: c/necesaria
Preparación
Colocar en la procesadora el atún escurrido, la mayonesa, el queso blanco, las anchoas limpias y la gelatina hidratada en el jugo de limón y calentada. Procesar hasta lograr una textura homogéna. Batir las claras a punto nieve y agregarlas muy suavemente a la preparación anterior.
Volcar en un molde alargado o savarín que esté previamente humedecido. Llevar a la heladera hasta que tome consistencia. Desmoldar y cubrir con mayonesa aligerada con jugo de naranja y enriquecica con alcaparras.