Creo que ya os he dicho la especial “atracción” que siento por los -mercados-, quizás pueda ser, debido a mi infancia, cuando ayudaba a mi querida madre a llevar las bolsas de la compra y que a su termino, siempre me recompensaba con alguna “chuchería, dulce, o batido” adquirida directamente en alguno de sus puestos, yo era más Feliz que una Perdiz.
Cuando fui creciendo, aún se acentuó, más si cabe el “magnetismo” por estos espacios, allá donde viajo, me encanta acudir a los -mercados-, integrarme con sus gentes y no dejar de observar sus puestos, hasta preguntar por aquellas especies menos conocidas, si estamos en frente a un puesto de pescados.
Una verdadera amalgama de aromas que conviven juntos bajo el mismo techo, el griterío de sus vendedores y los -códigos de marketing- para atraer al comprador, como esos carteles de colores fluorescentes.
Próxima puesta de Las Manos en la Mesa en Kitchen 154 correspondencia con Comidas Picantes . Visitaremos un Laboratorio de Olores, Sabores y Sensaciones, pon tus papilas a remojar, así lo publiqué en mi perfil de facebook.
Un puesto de un mercado donde tengas que reservar, ya es un buen sintoma. Llegamos minutos antes de -abrir el telón-, emocionados y dispuestos a tener una experiencia gastronómica.
¿Has dicho telón?, así es, a las 20:30 horas, empezaron a salir “hombres y mujeres” vestidos de negro, comenzaba la sesión.
Txitxo y Cristian, son los protagonistas principales de esta obra, y les encanta cocinar a baja temperatura. Si el 666 es realmente el número con el que viajas al infierno, el 154 de Kitchen te llevará directamente al purgatorio.
Aquí elaboran sus pescados y carnes a 154 grados Fahrenheit durante muchas horas, de esta manera, consiguen el punto de melosidad optimo. Su cocina se inspira principalmente en Asia y América.
En cuanto al bebercio, lo componen desde el chato de vino, la copa, y botella. Cervezas artesanales y no podía faltar mi amada Mahou, con su formato botellín a 1,50€. Te quedaran ganas de tomar una caja!!
Con nada más oler la comida ya nos resulta apetitosa, ponemos a mil nuestras glándulas salivales y la secreción de jugo gástrico. Le dice una boca a otra boca: ¿No se te hace la boca agua?
Llegar y Compartir. Empezamos, 3,2,1. Dumplings para comer con cuchara.
Deliciosos, jugosos, very Hot, sabores tostados, fuertes, penetrantes y muy buenos. Disparos pirotécnicos para tus papilas, mucho ruido, bendito ruido, rummm, rummm.
Al principio fui prudente y tomé los palillos, Cristian, recomienda comerlos como una sopa con tropezón. Bocados Inmensos!!
La base de la comida coreana son las especias, defienden que el -sabor y la calidad- de su gastronomía depende de sus salsas y especias.
Sus ingredientes esenciales: pasta de la semilla de soja, salsa de soja, pasta de pimiento rojo, y el kimchi.
En su elaboración se llevan 10 horas cocinando al vacío a 80 grados, para acabar con un golpe de sartén. Extra de tierna. A fuego lento sabe mejor!!
La pasta de curry es típica de la cocina tailandesa y un ingrediente básico en algunos platos.
Utiliza los palillos, diviértete y descubre todos sus ingredientes, las verduritas, la carne del gambón. Sabores intensos que no te dejaran indiferente.
Con las mismas manos, recoge el arroz jazmín, por cierto, -increíblemente cocinado-, e intenta hacer una “bola” que sirva de cama, donde montar el resto de ingredientes, al menos para la foto, será “visto y no visto”.
Neutro de sabroso, hay que tener en cuenta que es un -ave poco hecha-, de carne blanca y bajo en grasa. Venimos, de zona muy caliente, quizás sea una propuesta para el inicio del viaje.
En la actualidad no sirven postres.
Hemos disfrutado de una potente experiencia gastronómica. Ni mantel y Ni protocolos. Con mucho -color y calor-. Extraordinario ruido en el ambiente y ruido en las tripas, hay un momento que tu paladar desea descansar, ha trabajado intensamente.
Ahora lo puedo decir, si tienes reservas y piensas que pasaras “mala noche” por la ingesta de propuestas alegres, ni lo más mínimo. Gracias a todo el Team de Kitchen 154.
Volveremos a poner Las Manos en la Mesa, y por supuesto que no, no suena a una amenaza.
Kitchen 154 (enlace web)
Dirección: Calle Vallehermoso, 36, 28015 Madrid
Teléfono: 911 38 99 95
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