El Espigón: Sabor al Sur en cada bocado. El Espigón, el encantador restaurante de la familia Cascajo Moro, nos ofrece una experiencia culinaria al traer a la capital los mejores pescados y mariscos de las lonjas andaluzas. Calidad y cocina honesta que conquista a cualquier amante de la buena mesa.
Ubicado en la calle del Poeta Joan Maragall (Capitán Haya hasta el 2017), este restaurante combina tradición y excelencia con una historia que comenzó hace casi tres décadas. Además, cuenta con otra sucursal en Sevilla, lo que refuerza su conexión con la esencia andaluza.
El Espigón destaca por su decoración marinera, creando un ambiente acogedor y evocador que transporta a los comensales a la costa. Con un diseño de aire naval, el local presenta paredes de madera, timones y ojos de buey, elementos que evocan la esencia del mar y la tradición pesquera. Este entorno no solo es visualmente atractivo, sino que también complementa la experiencia gastronómica, haciendo que cada visita sea un viaje sensorial.
El alma de El Espigón: La familia Cascajo Moro
Ana y Carlos Cascajo, junto a su hijo Carlos, han convertido a El Espigón en un modelo de éxito basado en la pasión por el producto. Su propuesta se centra en una cocina donde los pescados y mariscos frescos son los auténticos protagonistas, siempre con el toque de cercanía y calidez que caracteriza a esta familia.
Desde la barra animada para un aperitivo espontáneo hasta los reservados íntimos ideales para celebraciones, cada rincón del restaurante está diseñado para adaptarse a cualquier ocasión. Ya sea una comida familiar, una reunión con amigos o un evento especial, El Espigón es el lugar perfecto.
Sabores que enamoran: La carta de El Espigón
La propuesta gastronómica de El Espigón es una auténtica celebración de los sabores andaluces: Frituras variadas, Mariscos de temporada: Gamba blanca de Huelva, cañaíllas de Isla Cristina y langostinos de Trasmallo, Pescados, Arroces, Carnes y Postres caseros.Comenzamos haciendo honor a un caldito calentito con su hojita de hierbabuena incluida, ¡pa entrar en calor, qué rico!
Mar de Frades 2022
El Mar de Frades es un vino blanco de la Denominación de Origen Rías Baixas, elaborado principalmente con la variedad de uva Albariño. Este vino es conocido por su frescura, elegancia y su distintivo carácter marítimo, que refleja su cercanía al océano Atlántico.En boca, es fresco y equilibrado, con una acidez vivaz que invita a seguir disfrutándolo. Su final es largo y persistente, dejando un agradable retrogusto frutal.
Almeja fina a la marinera. Un clásico de la cocina española
Las almejas a la marinera son un plato tradicional lleno de sabor, ideal para sorprender en cualquier ocasión. Este manjar del mar combina la frescura de las almejas con una salsa rica y aromática que resalta todos sus matices. Hazte con pan… ¿¿Barquitos??
Alcachofas y Vainas con Foie y Jamón: Un Plato Gourmet
Una combinación deliciosa. La suavidad del foie, el crujiente del jamón ibérico y la frescura de las alcachofas y vainas se complementan a la perfección, creando una sinfonía de sabores inolvidable.Cada bocado sorprende con una explosión de matices que hará las delicias de cualquier amante de la buena cocina.
Fritura Variada de Pescados: Acedias, Boquerones, Salmonetes, Calamar, Puntillitas, Gamba Cristal y Adobo de Cazón
La fritura variada de pescados es un emblema de la cocina mediterránea, especialmente en Andalucía, donde el famoso pescaíto frito se ha convertido en una auténtica delicia. Este plato destaca por su textura crujiente, su ligereza y su sabor inconfundible.El secreto del sabor
La clave para una fritura excepcional radica en la combinación de materia prima fresca, una harina adecuada y un aceite bien cuidado. El aceite de oliva virgen extra es ideal, ya que no solo aporta un sabor único, sino que también evita que el pescado absorba demasiada grasa durante la cocción.Además, freír cada tipo de pescado por separado asegura que se respeten los tiempos de cocción específicos de cada variedad, logrando una textura perfecta en cada pieza.
Cazuela de Rape en Salsa Verde
El rape en salsa verde es un plato clásico de la cocina española que destaca por su sabor suave y su textura firme. Este guiso combina la delicadeza del rape con una salsa aromática a base de ajo, perejil y vino blanco, logrando un resultado exquisito y perfecto para compartir en familia o en ocasiones especiales.
Tarta de Manzana con Helado de Vainilla: Un Postre Irresistible
La tarta de manzana es un clásico que nunca pasa de moda, y al combinarla con un helado de vainilla cremoso, se convierte en un postre que deleita a todos. Esta combinación de sabores y texturas ofrece un balance perfecto entre la calidez de la tarta y la frescura del helado.
Coulant de Chocolate con Helado de Violet
El coulant de chocolate, también conocido como fondant de chocolate, es un postre que sorprende con su interior líquido y su sabor intenso a chocolate. Al acompañarlo con un helado de violeta, se crea una experiencia única que combina el rico sabor del chocolate con la delicadeza y frescura de la flor de violeta.
Un pedacito de Andalucía en la capital
Visitar El Espigón es mucho más que disfrutar de una buena comida: es vivir una experiencia que nos conecta con el sur de España, sus tradiciones y sabores. Ya sea una primera visita o la enésima, este restaurante siempre nos deja con ganas de más.
Enhorabuena al equipo, profesionales de siempre, de los que aún quedan. Su dedicación y esfuerzo no solo han llevado a la consecución de logros, sino que también han inspirado a todos a su alrededor. En un mundo donde la excelencia parece escasa, su compromiso y pasión son un recordatorio de que el trabajo en equipo y la perseverancia siempre dan frutos.
El Espigón: enlace web
Dirección: C. del Poeta Joan Maragall, 58 – 28020 Madrid
Teléfono: 915 79 32 32
Fuente: este post proviene de Las manos en la mesa, donde puedes consultar el contenido original.
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