No Digas nada y Disfruta. niMÚ Barquillo. Morriña, la que tenía desde que niMÚBistró (Hotel Alder), cerrara sus puertas en la Calle Goya. Sería cuestión de meses, para volver con más energy&power. Han vuelto con -muchos más watios-, y lo hacen en una de las arterias con más música que ha tenido el CIELO de MADRID jamás.
Mejor no Digas nada y Disfruta. niMÚ Barquillo, será uno de tus Principales, en el 40 de la Calle Barquillo o también conocida por la Calle del Sonido. Barquillo, ha ido –mutando– con el paso del tiempo, ahora aquí hay otro tipo de “ruido”. Sonidos que producen las “tripas” cuando tenemos hambre.
Este barrio de Justicia del Centro de la Capital, se está conviertiendo en el pequeño Manhattan Madrileño. Donde las ofertas de Ocio y Gastronomía van de -la mano a la mesa-, un distrito donde fluye la Narrativa Gastronómica, gracias a su extraordinaria oferta que la ocupan gran parte de sus establecimientos. Gracias por venir!!
Las Manos en la Mesa en niMÚ BarquilloVamuca, es un grupo consolidado de grandes profesionales dedicados en “cuerpo y alma” a satisfacer los placeres que tiene la VIDA. Conquistaron un amplio territorio de León, (candidatura a la capital Española de la Gastronomía en el 2018), de aquí su ADN.
¿Ponemos Las Manos en la Mesa?Un lugar coqueto y muy fresco. Nada más traspasar sus puertas, te ofrecen la bienvenida con una barra 360º perfectamente ubicada, descubrirás dos “zonas” para disfrutar en función de lo que vayas buscando. Si quieres, puedes pasar a la Sala donde encontrarás asientos corridos, mesas en diferentes configuraciones (2,4,6,8 comensales), ya te dará en boca a madera. O si lo prefieres, otra zona un “poco” más informal de mesas altas, ideal para la práctica del -pica-pica-.
niMÚ Barquillo, es un local sencillamente fino, con detalles de buen gusto. De los que hacen que te sientas cómodo desde el minuto uno.
Sala niMÚ Barquillo Comenzamos con un clásico de la gastronomía Leonesa, su extraordinaria Cecina. Hoy en día, el 95% de la cecina que se consume y se exporta, se elabora en León. Como aperitivo para abrir boca es ideal, con unas “gotitas” de aceite de oliva virgen extra (AOVE) por encima realzará su sabor. Es divina, es un bocado de Reyes!!
Cecina de LeónEnsaladilla Rusa con Gambas. Como “me gusta” esta variante de ensaladilla. La incorporación de las -gambas- le confiere un punto -salino- natural que reconoce tu paladar desde el primer bocado. Muy bien -ligados- todos sus ingredientes sobre una fina salsa de mayonesa, si quieres un poco más, la sirven en su cumbre. Suave, suavecito, que rico!!
Ensaladilla Rusa con Gambas Golpe de frescor para tus papilas. Tartar de Tomate con Granada y Guacamole. Hay ingredientes que por si solos ya saben ricos, si los mezclas y lo haces bien, se convierten en una -mascletá- para el cielo de tu boca. Sabores que -van y vienen-, el ligero dulzor de la granada, árbitra entre la acidez del tomate y la delicada salsa de guacamole. Comer sano “vale por dos”.
Tartar de Tomate con Granada y Guacamole Divertida propuesta, donde tu decides utilizar la “pipeta” de soja al gusto sobre la base de arroz, observarás como cambia el color y su sabor. Nigiri de Huevo frito de Codorniz y Trufa. Decidí “mojar” el arroz en su totalidad, tiene el tamaño perfecto para llenarte la boca. Una combinación extra sabrosa, deliciosa armonía del huevo y la salsa de trufa. Esta propuesta vino a niMÚ para quedarse.
Nigiri de Huevo frito de Codorniz y Trufa Presentamos una de las novedades de la nueva -carta- de niMÚ Barquillo. Nigiri de Gamba al ajillo. En su elaboración se invierte el proceso, el aceite en temperatura finaliza la propuesta delante de tus ojos. Las gambas en carpaccio envuelven los -nigiris de arroz- coronado por láminas de ajo y guindilla. Mixtura de cocina Japo-Española. Simplemente un mordisco delicioso!!
Nigiri de Gamba al ajillo
Otra propuesta de Nigiri, estos de Morcilla de Burgos. Un verdadero “delicatessen” en formato -pastelito- con su sabor característico de toque especiado, de aroma y sabor intenso.
Nigiri de Morcilla de Burgos Continuamos ahora con un “guiso” tradicional de Chipirones en su tinta. Se sirve en -cazuelitas- individuales con la que se acompaña su fiel compañero, el “arroz”, que mezclado con la tinta del chipirón no solo da color, también da un sabor muy especial. Los chipirones extra tiernos y de textura suave en boca. Apetitoso más!!
Chipirones en su TintaTacos de Atún con virutas de Foie. Nunca había probado el -atún con el foie-, y verdaderamente me ha sorprendido gratamente. El “choque” de texturas, sin duda alguna amplifica el disfrute de tu paladar. Frescor al centro con Wakame, alga comestible de origen japonés que confiere a este plato un agradable sabor. Si quieres hablamos del exquisito atún rojo, o mejor no Digas nada y Disfruta.
Tacos de Atún macerado con virutas de FoieSurprise, Surprise, ¿que será,? Un poquito de MISTERIO en la cocina puede ser memorable. Al levantar la -cúpula de cristal- apreciarás una cortina de humo dejando “ver” lo que guarda en su interior.
Descubrimos un suculento “condumio” de Albóndigas de carne de ternera con sus verduritas (dados de patata, champiñón, calabacín, zanahorias,…). ¿Tienes pan para mojar la salsa? ¡¡Estofado sabroso!!
Albóndigas caseras con Verduritas Vamos concluyendo @cortafuegos. Y lo hacemos con “dos” de sus postres. El primero se sirve templado, “bolitas” como las conocidas trufas, de Chocolate frito con Coulís de Melocotón. No es demasiado dulce, la salsa espesa de tipo mermelada de melocotón producirá un efecto -placebo- para tus papilas. Extraordinario dessert!!
Chocolate frito con Coulís de Melocotón Finalizamos con un forma muy “molona” de presentar un postre. Tiramisú casero en -maceta-, el cacao asemeja la tierra. Introduce la cuchara y arrastra todo el contenido hacía tu boca, encontrarás un sabor dulcemente placentero.
Tiramisú
Solo nos queda dar las -Gracias- por volver al Cielo de Madrid, agradecimientos a Paola, Luis Méndez y Carmelo y todo su equipo por sus finuras y atenciones. Hemos disfrutado de una extraordinaria experiencia gastronómica.
Volveremos a poner Las Manos en la Mesa, y no es una amenaza.
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El silencio es el sonido de una buena comida. niMÚ. Si no ha pasado un ángel, estás disfrutando de una buena comida. El silencio es un código que en niMÚ hacen gala, dejándole hablar al producto y su calidad. Desde que traspasas sus puertas, la hospitalidad y el buen trato te cautivarán. No deja de ser curioso, niMÚ se alza en territorio que fue conquistado por el sonido, en la misma calle de Barq ...
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Bokados con Final Feliz. NAKEIMA. Si tu paladar te pide un “deseo”, no lo dudes, “dáselo”. Cada vez -me gusta- mucho más, salirme de lo convencional a la hora de poner Las Manos en la Mesa, que también. Me apasiona encontrar lugares donde se come en la barra, donde “crean” ahí, delante de tus ojos, sin manteles, sin formalismos. Con música que se haga sentir. Do ...
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50.000 visitas no son nada: VIDEO POLAR M400 Un poco de autobombo para celebrar las 50.000 visitas de nuestro video más visto: VIDEO ANÁLISIS POLAR M400 Podrían parecer muchas visitas, pero en esto de internet, 50k no son nada. Por cierto, puedes verlo aquí. Lo que si que nos hace especial ilusión en el blog son esos casi 200 LIKES al video, y todavía andamos preguntándonos quien habrá pinchado e ...
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