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Canelones de espinacas con gambas

Hoy vamos con otro plato saludable para preparar a los peques, como los deliciosos canelones de espinacas que Sara de Medias y Tintas cocina a sus hijos. Receta que hemos incluido en nuestro menú de Cocinando con... Sara.



Esta receta se la hacía la madre de Sara cuando era niña y ahora, siguiendo la tradición, es ella la que se la prepara a sus hijos.

Una receta sana y saludable en la que los niños comen espinacas camufladas por el jamón york y la bechamel.

Los ingredientes para cuatro personas son:

8 lonchas de jamón york

80 g de queso rallado

Para el relleno:

375 g de espinacas

150 g de gambas

2 ajos

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra

Para la bechamel:
50 g de mantequilla
110 g de harina
900 ml de leche
1 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de nuez moscada
pimienta (opcional)

La madre de Sara le preparaba estos canelones con taquitos de jamón, ella también los hace con gambas. De las dos formas están deliciosos.

Las gambas que vamos a utilizar vienen ya peladas.

El queso, la leche y la mantequilla son sin lactosa.

La harina que hemos utilizado es de maicena que no contiene gluten.

Preparación:
Comenzamos haciendo el relleno de los canelones, para ello, pelamos y picamos los ajos.



Hacemos lo mismo con las gambas.



En una sartén vertemos el aceite y cuando esté caliente le añadimos los ajos. Cuando estos tomen color agregamos las gambas. Cocinamos durante unos minutos y vamos a ir añadiendo las espinacas poco a poco.



Cuando las espinacas estén hechas, apartamos del fuego.



A continuación preparamos la bechamel. Ponemos la mantequilla en un cazo a fuego medio, cuando esté fundida añadimos la harina y removemos bien hasta que queden bien integrados. Vamos a ir añadiendo la leche poco a poco hasta que quede todo bien mezclado. Añadimos la sal, la nuez moscada y la pimienta al gusto. Removemos hasta que la mezcla espese y apartamos del fuego.



Precalentamos el horno a 200ºC.

Ahora vamos a montar los canelones. Cogemos una loncha de jamón de york, la colocamos sobre la tabla, le añadimos un poco de salteado de espinacas y enrollamos.





Lo colocamos en una bandeja de horno. Hacemos la misma operación con el resto de las lonchas.





Una vez tenemos todos los canelones hechos, cubrimos con la bechamel.





Espolvoreamos el queso y horneamos durante 15 minutos.



Presentación:
Sacamos la bandeja del horno y la colocamos en el centro de la mesa sobre un salvamanteles. Servimos dos canelones a cada comensal.



¿Qué os parece? Sus distintos sabores y aromas hacen de este plato un delicioso manjar que los más pequeños no van a poder rechazar.

Para maridarlo, hemos elegido el mismo vino que tomamos con el plato anterior de nuestro menú, Pesquera Crianza 2003 de D.O. Ribera del Duero.

Si queréis ver el menú completo que preparamos Sara y yo para la sección Cocinando con..., así como el vídeo resume, haz click aquí.

Bon appétit!!!

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