Una de recetas....

Cuatro RECETAS ligeras

Indice:

1. Ensalada de Gambas y aguacate.

2. Gambas con arroz -"salladeya de gambas"-

3. Ensalada de pastas.

4. Arroz con bogavante

1. ENSALADA DE GAMBAS y AGUACATE

Ingredientes:
4 patatas medianas
300 g de colas de gambas
1 paquete pequeño de palitos de cangrejo
1 bote de mayonesa
sal
1 aguacate

Receta:
Lavar bien las patatas y ponerlas a cocer en abundante agua fría y sal.
Asegurarse de que queden bien cocidas, pinchándolas con una aguja, hasta que estén blandas. Retirarlas del agua y dejarlas enfriar.
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal. Cuando empiece a hervir el agua de nuevo, retirar y dejar enfriar.
Picar los palitos de cangrejo en cuadraditos.
Pelar y trocear las patatas y ponerlas en una ensaladera, añadiendo las gambas peladas y los palitos. Pelar y picar el aguacate y añadirlo.
Aliñar con la salsa mayonesa.

2. Gambas con arroz -salladeya de gambas-

Ingredientes:

1/2 Kg. de gambas crudas
1 vaso grande de arroz lavado
1/2 vaso de aceite
2 vasos de agua
1 cebolla grande rallada, Sal  y Pimienta

PREPARACION:

1-   Freír la cebolla en el aceite hasta que tenga color oscuro.

2-   Sacarla del aceite y machacarla en un almirez.

3-   Añadir agua y hervir.

4-   Pelar las gambas crudas, lavarlas y echarlas en el agua hasta que estén medio cocidas.

5-   Añadir el arroz con poco de sal, pimienta; mover y cocer a fuego lento.

6-   Servir y adornar con unas gambitas cocidas y peladas.

Puede rellenar la mitad del gulash con carne de assag ( ver receta de assag).. Así tendrá un menú completo..gulash con carne .. y gulash con frutos secos como postre..no se olvide de la ensalada..buen provecho !!



3. ENSALADA DE PASTA. 4 PERSONAS

Ingredientes:

2 tazones de pasta (mejor verde) sobrantes de comidas anteriores

Hojas de Lechuga grandes

4 Tomates

1 Zanahoria

4 Huevos duros

50 grs. de queso emmental o gruyére en tiritas. También va bien cualquier tipo de queso fresco

1 Cebolla

Albahaca

Aceite

Vinagre

Sal

Pimienta

Aceitunas negras

(Ver más abajo variantes)

Preparación:

Paso 1: Poner en una fuente una base a modo de nido las hojas de lechuga (sirven cualquier hortaliza: hojas de espinacas, escarola...) cubriendo el fondo y con la pasta ya cocinada. Cortar la cebolla en rodajas muy finas y mezclar entre la pasta. También el queso por encima en tiras finas.

Paso 2: Ponga alrededor de la fuente los tomates y los huevos duros cortados por la mitad. También algunos "palos" de zanahoria.

Paso 3: Decore con lagunas aceitunas en el centro y, finalmente añada el aliño con cuatro cucharadas de aceite, una de vinagre, sal y pimienta. Si tiene albahaca fresca, haga un picadillo y agréguelo a la salsa.

Variantes / Secretos / Trucos:

Pastas: De no tener la pasta puede hacerla y es aconsejable utilizar pasta de colores (tricolores), lacitos... En ese caso utilizar tomates pequeños enteros tipo cherry.

Variantes: las ensaladas de pasta combinan con mil cosas: atún, pollo, patas de cangrejo, manzana, dátiles, atún, rabanitos... Aconsejamos ir variando introduciendo cada vez un ingrediente nuevo. La más original que hemos visto es la ensalada de pasta con langostinos, espárragos y setas. De hecho el marisco (gambas pequeñas) va muy bien con las pastas. Así mismo, es frecuente utilizar salsa rosa.




4. ARROZ CON BOGAVANTE

Ingredientes (4-6 personas):

1/2 kilo de Arroz

1/4 kilo Colas de gamba

1/4 kilo de Bogavante

175 cl. Aceite de oliva (para el fondo)

Azafrán, ajo, y sal

Perejil picado

1 litro de fondo de pescado

1/4 litro de Aceite de Oliva (para el arroz)

Para el fondo de pescado:

2 kg. morralla

2 cabezas de ajo

6 ñoras grandes

1 sobre de azafrán,

Tomate natural

Sal

Agua para hervir

Pasos:
Paso 1: Para el fondo de pescado, se toman los ajos y el tomate y se fríen. Se añade el azafrán y se echan un recipiente con el agua indicada hirviendo. También se fríen las ñoras (es importante que esperemos hasta que nos den su sabor) y se agregan. A su vez, se pone el pescado y se deja hervir 15 minutos, transcurridos estos, ya tenemos el fondo de pescado.
Paso 2. Preparativos para el arroz: debemos partir el bogavante. Generalmente se hace por la mitad bien en canal o verticalmente. También tenemos preparado el fondo de pescado hecho caldo. El cual hemos obtenido a través de un colador con la mezcla del paso anterior.
Paso 3: Empezamos el arroz: En una paella se sofríe con el aceite de oliva la ñora y el azafrán, junto con las colas de gamba pelada y el bogavante. Una vez sofrito, agregamos el arroz, lo mezclamos todo bien y añadimos el fondo de pescado obtenido, dejándolo a fuego fuerte 10 minutos. Se comprueba la sal y se deja cocer el arroz 5 minutos a fuego lento. Con el horno fuerte, lo metemos unos 5 minutos más.
Una vez finalizado, podemos añadir por encima perejil picado y lo servimos adornado de limones.
Una variante es el arroz caldero del Mar Menor. La morralla es fundamental para el sabor. En algunos casos se cuela en la "morralla" buen pescado: gallina, mujol, gallineta o dorada. Para el fondo de pescado otra variante es freír las ñoras, después el pescado y el tomate (Trucos para el Caldero) 

fresas_y_cava@hotmail.com