11 platos típicos de comida luxemburguesa

Encontrarás una gran variedad de influencias en la cocina tradicional de Luxemburgo. La comida luxemburguesa combina la rusticidad alemana, la delicadeza francesa y un poco de sabor ibérico. Cuando se piensa en la comida en Luxemburgo, deben venir a la mente grandes porciones, mucha carne, pescado, patatas, frijoles y chorritos de crema y vino. Ciertamente no es una cocina para aquellos que están a dieta, pero definitivamente es sabrosa. Aunque hay más, te mostramos algunos de los platos de comida típica de Luxemburgo que debes probar.

Bouneschlupp

Esta es una sopa espesa hecha de judías verdes y papas cocinadas con tocino, y a menudo servida con panqueques de papa. A veces, se añaden zanahorias, puerros, apio, cebollas, leche y nata. Otras sopas populares incluyen el caldo de res y una sopa cremosa de papas y puerros llamada Gromperenzopp.

F’rell Am Rèisleck

Luxemburgo no tiene salida al mar, por lo que los platos tradicionales de pescado se basan en lo que se baña en agua dulce y no en el mar. La trucha, el lucio y los cangrejos de río son algunos de los pescados más comunes que se pueden encontrar en los restaurantes de Luxemburgo. El F’rell Am Rèisleck es uno de los platos más populares, donde la trucha se fríe primero y luego se cocina en una rica salsa de vino y crema Riesling. Originario de Bélgica, el mejillón también se ha convertido en uno de los platos de autor de Luxemburgo.

Friture de la Moselle

Originario de la región vinícola del Mosela de Luxemburgo, el Friture de la Moselle es un plato de pescado frito que se consume tradicionalmente con los dedos. Se limpian y evisceran diferentes tipos de pequeños peces de agua dulce (o se dejan enteros si son pequeños), se sazonan con sal y pimienta, se sumergen primero en zumo de limón y luego en una mezcla de harina y huevo antes de freírlos. El pescado se sirve con rodajas de limón para exprimirlo antes de comerlo.

Gromperekichelcher

Estos deliciosos buñuelos de patata fritos y crujientes son uno de los aperitivos más populares en Luxemburgo – los encontrarás a la venta en los mercados y ferias de todo el mundo. Las Gromperekichelcher se elaboran a partir de una mezcla de patatas ralladas, cebollas picadas, perejil, huevo, harina y sal, y luego se moldean en forma de hamburguesas aplastadas y se fríen. Cómelas calientes como están o con salsa de tomate o de manzana. A veces se toman con sopa.

Huesenziwwi

Durante la temporada de caza – de octubre a diciembre – puedes encontrar huesenziwwi en los menús de algunos restaurantes luxemburgueses. El plato es un guiso de liebre en jarra, donde la liebre es marinada entre 48 y 72 horas antes de ser frita en manteca de cerdo y flambeada con coñac. La liebre se sirve con una salsa hecha de sangre de liebre o de ternera, vino tinto y más coñac.

Judd mat gaardebounen

Algunos dicen que este es el plato nacional de Luxemburgo. Es un plato fuerte y reconfortante de cerdo ahumado y salado (judd) con habas (gaardebounen). El cuello ahumado de la carne de cerdo se remoja primero durante la noche en agua. Al día siguiente, se coloca en una olla con verduras y especias, como hojas de laurel y clavo de olor, y se cocina a fuego lento durante varias horas hasta que esté tierno. Cuando está listo, el cerdo se corta en rebanadas gruesas y se coloca en salsa cremosa de habas y se sirve con patatas, más comúnmente hervidas o a veces fritas con tocino. Si pides este plato en un restaurante en Luxemburgo, ve con un gran apetito ya que las porciones son generalmente enormes.

Kuddelfleck y otros platos de despojos

En el pasado, ninguna parte de un animal se desperdiciaba. Por eso, en Luxemburgo encontrará muchos platos de despojos diferentes en la carta. Los platos tradicionales incluyen: liewe kniddelen mat sauerkraut (albóndigas de hígado y col fermentada); traipen (pudín negro hecho de cabeza de cerdo, pulmones, riñón y lengua mezclados con col y pan), que se fríen y se sirven con salsa de manzana; y kuddelfleck, que son callos, cubiertos de pan rallado y fritos, y que luego se sirve con vino blanco o con una salsa de tomate picante.

Paschtéit o Bouchée à la Reine

Paschtéit o Bouchée à la Reine son grandes recipientes de hojaldre rellenas de pollo y setas, y mezcladas con una salsa cremosa o bechamel. El recipiente de hojaldre y el contenido se cocinan por separado; una vez horneada la masa, se coloca el relleno en el interior y, finalmente, se abre una pequeña tapa de pastelería en la parte superior.

Rieslingspaschteit o paté al riesling

El paté es una pasta común hecha de carne, untada sobre pan y a menudo se come con pepinillos. El Rieslingspaschteit o Pâté au Riesling es un plato típico luxemburgués en el que un paté o terrina de cerdo grueso, rodeado de un aspic con sabor a Riesling, se hornea en masa para hacer un pastel de carne. El pastel se sirve cortado en rodajas.

Thüringer

¿Te gusta la salchicha alemana? Genial, porque Thüringer es una versión más picante de la salchicha alemana. Es el aperitivo típico que podrás encontrarte en cada esquina del país. Se suelen asar a la parrilla y disfrutar junto a una fría cerveza. Ideal para comer rápido y retomar fuerzas.

Quetschentaart

Encontrarás Quetschentaart, que es una tarta de ciruelas abierta, en panaderías de todo Luxemburgo en otoño, después de que el fruto haya madurado y haya sido cosechado. La tarta se hace tradicionalmente con un tipo de ciruela llamada damsons. Los damsons se deshuesan, se parten por la mitad y luego se colocan en una base de masa de pastelería dulce antes de hornearse. La tarta se sirve con un poco de azúcar. Otra especialidad luxemburguesa hecha de ciruelas es el eau de vie, un aguardiente de ciruelas increíblemente alcohólico, con un 40-50% de alcohol.

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