Relatos de tinta-e Idea guardada 6 veces
La valoración media de 22 personas es: Muy buena

Umami

Todos conocemos los cuatro sabores comunes: dulce, salado, ácido y amargo, pero... existe un quinto sabor... ¿Lo conoces? Se trata del umami, que en japonés significa delicioso o profundo.

El umami posee un sabor único y singular, realza el sabor de una gran cantidad de alimentos, induce la salivación y produce una sensación aterciopelada en la lengua que estimula la garganta.


Tomates maduros Este sorprendente quinto sabor, descubierto en 1908 por el científico Kikunae Ikeda (profesor de química en la Universidad Imperial de Tokio), se encuentra en alimentos como el jamón serrano, los tomates, el bonito o el queso. También en las sardinas, algas, champiñones, incluso en la salsa de soja y en la leche materna.

Debido a su auge en la cocina actual, se ha logrado sintetizar artificialmente y hoy se encuentra en muchos alimentos procesados que contienen los aditivos E620, E621, E622, E623, E624 Y E625.

Kikunae Ikeda Si el dulce se nota en puntos localizados de la punta de la lengua y el amargo en la parte trasera, el umami se percibe en una zona más amplia de la sinhueso, hacia la mitad. ¿Sabías que el uso de umami puede ayudar a controlar la hipertensión? Utilizarlo como sustituto de la sal es ideal para evitar males derivados de la hipertensión como paros cardíacos o accidentes cardiovasculares.


El quinto sabor se percibe en la zona más amplia de la lengua No es de extrañar que este quinto sabor, el umami, se considere una de las aportaciones más sorprendentes de la gastronomía del siglo XX.

Fuente: este post proviene de Relatos de tinta-e, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

13 frases de Louise L. Hay

Louise L. Hay (Estados Unidos, 1926-2017) fue la madre del crecimiento personal, la precursora de los libros de autoayuda. Sus míticos best sellers, Usted puede sanar su vida (1984) y El poder está de ...

Recomendamos

Relacionado

Nutrición ácido agrio ...

Diferencia entre agrio y amargo

La lengua humana puede percibir 5 sabores básicos y a diferencia de lo que por mucho tiempo se nos enseñó en la escuela; ésta no se divide por zonas al momento de percibirlos, es decir, que todos los sabores pueden ser percibidos por cualquier parte de la lengua. Podemos distinguir entre dulce, umami, salado, agrio y amargo; pero en este caso nos enfocamos en explicar la diferencia entre los dos ú ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos aceite de trufa ...

UMAMI en Estado Puro. Rubaiyat

UMAMI en Estado Puro. Rubaiyat. En alguna ocasión hemos hablado del UMAMI, solo por encima. Hoy vamos a profundizar un poco más del Quinto Sabor, el verdadero desconocido. Hemos descubierto una -enorme veta- en el Cielo de Madrid de UMAMI en Estado Puro. Rubaiyat. Todo pasa por nuestras papilas gustativas, ellas son los -receptores sensoriales- que se encuentran en la lengua, los principales promo ...

cardio controles corazón ...

La sal y la salud

Uno de cada tres personas padece hipertensión aunque no lo sepa o lo note. Este es el mayor riesgo de contraer una enfermedad cardiovascular (HTA), y es responsable de 9,4 millones de muertes en el mundo. Es por eso que en el marco del vigésimo quinto aniversario del desarrollo de valsartán, una droga fundamental para el tratamiento de esta afección, los especialistas recordaron la importanci ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos aguacate ...

Si lo Flipas Comiendo. Tripea

Si lo Flipas Comiendo. Tripea. ¿Sabías que “Flipar” es un verbo? Yo flipo, Tú flipas, Él flipa, Nosotros flipamos, Vosotros flipáis, Ellos flipan. Si lo Flipas Comiendo. Tripea. No dejarás de flipar en este sitio. Te quedarás admirado -por su espacio-, extrañado por su -ruido-, asombrado con sus -propuestas gastronómicas-, maravillado por el -rollo wok-. Todo esto y más, para estar bajo los efecto ...