Ingredientes
Para el fermento:
Levadura: 50 g
Azúcar: 1 cucharada
Agua tibia: 1 cucharada
Harina: 1 cucharada
Para la masa:
Harina: 500 g
Manteca: 100 g
Huevo: 1
Cognac: 1 cucharada
Jugo de naranja: 1 cucharada
Cáscara de naranja rallada: 1 cucharada
Agua: 250 cc
Pasas de uva: 100 g
Para decorar:
Manteca derretida: 100 g
Cáscara rallada de 1 naranja
Preparación:
Preparar el fermento: trabajar la levadura con el azúcar hasta que se ponga líquida. Unir perfectamente con el agua tibia y la harina. Dejar leudar hasta que leve en forma esponjosa.
Aparte formar un aro con la harina y colocar en el centro el resto de los ingredientes, junto con el fermento de levadura. Unir con espátula, amasar bien y dejar leudar. Golpear la masa y formar los bollos de unos 50 g cada uno. Ubicarlos en un molde redondo de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Dejar duplicar su volumen, pintar con huevo y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar, pincelar con la manteca derretida y espolvorear con la naranja rallada. Hornear 5 minutos mas.