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Pan aromático de naranja

Con un suave toque dulzón, y su  inconfundible aroma cítrico, nos invita a probarlos.

Ingredientes

Para el fermento:

Levadura: 50 g

Azúcar: 1 cucharada

Agua tibia: 1 cucharada

Harina: 1 cucharada

Para la masa:

Harina: 500 g

Manteca: 100 g

Huevo: 1

Cognac: 1 cucharada

Jugo de naranja: 1 cucharada

Cáscara de naranja rallada: 1 cucharada

Agua: 250 cc

Pasas de uva: 100 g

Para decorar:

Manteca derretida: 100 g

Cáscara rallada de 1 naranja

Preparación:

Preparar el fermento: trabajar la levadura con el azúcar hasta que se ponga líquida. Unir perfectamente con el agua tibia y la harina. Dejar leudar hasta que leve en forma esponjosa.

Aparte formar un aro con la harina y colocar en el centro el resto de los ingredientes, junto con el fermento de levadura. Unir con espátula, amasar bien y dejar leudar. Golpear la masa y formar los bollos de unos 50 g cada uno. Ubicarlos en un molde redondo de 26 cm de diámetro, enmantecado y enharinado. Dejar duplicar su volumen, pintar con huevo y cocinar en horno moderado durante 20 minutos. Retirar, pincelar con la manteca derretida y espolvorear con la naranja rallada. Hornear 5 minutos mas.



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