Blog de Nachozgz Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

El secreto de las brasas: Etxebarri

unnamed (11)


Siempre digo que todo lo bueno que tengo se lo debo a mis padres. Y algo que he heredado de ellos, sobre todo de mi padre como buen navarro que era, es la pasión por la gastronomía. Desde niños nos inculcó el valor de la buena mesa, de la materia prima sin disfraces, conocer y distinguir el producto de temporada y por encima, reunirnos a todos. Tampoco salíamos mucho a comer o a cenar fuera de casa, la verdad, pero las pocas veces siempre eran buenos motivos para celebrar y comer bien. Mi padre no se impresionaba por los grandes chefs con estrellas, no los perseguía, pero sí los platos muy del Norte, auténticos y sin distracciones. Rotundos y sencillos, como era él. Y hay un sitio que me ha recordado mucho a mi padre, mi sherpa foodie, por cómo es. Estoy hablando del asador Etxebarri que está en Atxondo, un lugar de cuento suizo en Vizcaya.

unnamed (3)


La vida misma te va sumando buenos amigos. Cada uno de una manera de ser, de ver la vida, de hacer… pero amigos al fin y al cabo. Cada dos años nos reunimos un grupo para hacer un plan foodie, esa es la golosa excusa. Lo preparamos con meses, con ilusión, con un grupo propio de whats upp para la ocasión y con muchas ganas de vernos. El último destino lo teníamos en mente desde hace tiempo: Etxebarrri. Allí llegaron ilusionadas diez personas, desde diferentes puntos, al precioso valle.

unnamed (2)


Nuestra amiga María, la vizcaína, nos dijo que merecía la pena ir con tiempo para hacer un caminito precioso que hay junto al pueblo. Y vaya si merecía la pena…

Pero regresemos a lo importante: Etxebarri, capitaneado por Bittor Arguinzoniz que hace magia con las brasas. Os cuento un poco sobre la experiencia gastronómica cuya bandera es la extraordinaria materia prima y su ahumada elaboración. Es como un sitio de toda la vida, un caserío con barra en la entrada para tomar algo.

unnamed (4).jpg


unnamed (5).jpg


unnamed (6).jpg


De los platos no puedo olvidar el queso de búffala porque junto a la casa, ellos las crían y todos los días consiguen ese queso sin igual. Y sobre todo no olvido la espectacular mantequilla de leche de cabra ahumada. A todos nos fascinó.

unnamed (8).jpg


El secreto del lugar, luego os cuento más, está en la brasa. Y con esta pócima secreta degustamos una espectacular gamba de Palamós aunque reconozco que no me va mucho el marisco… Alfonso no la puede olvidar. Los diez amigos nos quedamos mudos cuándo llegaron los guisantes de lágrima. Y la chuleta con un sabor a brasa suave, como hecha despacito. Qué auténtico sabor. Y qué decir de los postres, parecen sencillos pero detrás se notaba una cuidada elaboración.

unnamed (10).jpg


unnamed (12).jpg


Tuvimos la suerte de que Aitor, uno de los sumilleres, nos dejó pasar a conocer el gran secreto: La cocina. Nos explicó que la madera de encina la dejan reposar tres años hasta que la utilizan y nos mostró cómo el equipo de cocina juega con las poleas para acercar o alejar los productos de las brasas. Parece sencillo, pero no lo es, ahí está la clave de su éxito y su originalidad.

unnamed (15).jpg


unnamed (14).jpg


unnamed (13).jpg


Siempre hay que encontrar un motivo para reunirse, para disfrutar de las pequeñas cosas, para celebrar todo lo bueno. Son grandes momentos que nos quedan grabados a fuego, y nunca mejor dicho, todo lo que hemos sentido en Etxebarri. Y no hemos podido acertar más. El grupo gastro ya está pensando en otro plan…

Archivado en: Arquitectura, belleza, cultura, Decoración, Eventos, restaurantes, Tendencias
Fuente: este post proviene de Blog de Nachozgz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

beviresmoda beviresmodaocio fuegorestaurante ...

Restaurante FUEGO, una buena opción para este verano

Tenía muchas ganas de conocerlo, primero por la ubicación C/ Hermanos Bécqer, 5 y por supuesto porque ya me habían comentado que tanto el local como la comida eran espectaculares. Está situado en una zona muy tranquila, por lo que dispone de una terraza de lujo, que ahora para las altas temperaturas de Madrid va a ser una opción genial para los que nos quedemos en la capital trabajando. El espa ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos ajo blanco ...

Elemento indomable que alumbra el Paladar. Fuego

Elemento indomable que alumbra el Paladar. Fuego. Siempre he tenido especial atracción por su color, el sonido que produce en su combustión, su olor, el humo, hablamos de Fuego. Este elemento -sin doma- se antoja salvaje en su estado más puro. Ahora, conociendo de sus bondades, se puede transformar en exquisita gastronomía. Dependerá de sus ingredientes, del producto y su ejecución, para elegir un ...

barrio de las letras callejón del gato degustando ...

DEGUSTANDO EL CALLEJÓN DEL GATO. Paso 5: La Fragua de Vulcano

Tras sucumbir al cruce de caminos culinarios de la Taberna Espartana y Las Brasas, seguimos surcando los adoquines del callejón del Gato en busca y captura de buena materia prima, de ambientes auténticos y de viandas caseras que nos alegren el estómago y, ya puestos, la vida. Que de eso va esta degustación callejera. A pocos pasos - si acaso-, llegamos ya a la esquina de Álvarez Gato con la calle ...

2017 Drama España ...

El secreto de Marrowbone

Hablar de grandes éxitos comerciales del cine español reciente conlleva necesariamente a hacerlo también de J.A. Bayona (evidentemente, con el permiso del equipo de “Tadeo Jones 2”), ya que desde que lanzó con su opera prima “El Orfanato”, sus apariciones en la cartelera se han contado por éxitos (“Lo Imposible”, “Un monstruo viene a verme”). En esta ocasión, aunque su nombre brilla con luz propia ...

brasas de vulcano callejón del gato comida española ...

DEGUSTANDO EL CALLEJÓN DEL GATO Pasos 3 y 4: Taberna Espartana y Las Brasas de Vulcano

Nuestros pasos siguen avanzando por este castizo callejón de Álvarez Gato, al tiempo que nuestros estómagos siguen rugiendo, pidiendo más, reclamando más. Una vez que salimos de la esencia de Roma en la Taberna Pompeyana, nos topamos enseguida con un cruce de caminos. Dos flechas que nos invitan a elegir: a la izquierda Esparta, a la derecha Vulcano. En ambos casos, una nueva experiencia culinaria ...

lectura lecturas libro ...

Las aventuras de Finn en Bocanegra - Shane Hegarty

Buenos dias, en el libro de hoy nos vamos a sumergir en dos mundos divididos por portales, uno de los cuales tiene seres temibles... Las aventuras de Finn en Bocanegra - Shane Hegarty Sinopsis Con sólo doce años, Finn ha heredado de su padre una misión muy importante: proteger la aldea de Bocanegra del acoso de unas criaturas mágicas llamadas leyendas. Sólo hay un pequeño problema: el joven Finn ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos almeja fina gallega ...

Escucharás el sonido de las Olas. Bistronómika

Escucharás el sonido de las Olas. Bistronómika. Una casilla más para este tablero del “gastropoly” perteneciente al proyecto Bulbiza. Donde poner tu ficha en cualquiera de sus propuestas será toda una experiencia gastronómica garantizada y en algún caso hasta podrás salir mojado. Escucharás el sonido de las Olas. Bistronómika. Bulbiza es un ecosistema culinario constituido para satisfacer y comp ...

cantar canto musica

Las voces en el Deep House

Hoy compartimos con vosotr@s unas lecciones de producción de voces en música electrónica de la mano de nuestra amiga Gema Vau, (quién imparte lecciones de canto en Madrid) al respecto de la música electrónica. LAS VOCES Mientras que un apreciado puñado de a capelas seleccionadas, grabadas por la realeza del soul nos provee de la materia prima para los sonidos vocales del deep house, esto es de le ...

salir y viajes hoteles viajes a islas ...

Hilton Northolme Resort & Spa- El secreto Hilton

Un lugar increíble, situado entre las colinas desérticas y las increíbles calas de un lugar de las Seychelles, se encuentra la preciosa zona de beau Vallon, en mahé, una paradisíaca isla del lugar. Nos movemos tan lejos hoy, para hablaros de un lugar llamado Hilton Northolme Resort & Spa, un lugar que está completamente pensados para que puedan alojarse solamente los millonarios. Este lugar es un ...

curiosidades y humor cocina internacional sobre lugares... ...

Tendencia Foodie para los apasionados de la comida

La Tendencia Foodie, me vino a la cabeza. Ayer por la tarde leía en El Mundo un artículo que decía que el Corte Inglés se vuelve “foodie” y me recordó al periodista británico Paul Levy y dos colegas más que en 1.984 crearon este término. Vamos a hacer un poco de memoria…. La palabra nace para su libro “The official foodie” Define a personas con buen sentido del hum ...