Este es un postre de la región francesa de Limousin. Originariamente se cocinaba directamente dentro de una fuente térmica, pero en este caso se presenta con una base de tarta.
Ingredientes
Masa
Harina: 120 g
Sal: 1 pizca
Manteca: 100 g
Azúcar: 50 g
Yema: 1
Agua: 1 cucharada
Clafouti
Huevos: 3
Azúcar: 100 g
Harina: 100 g
Sal: 1 pizca
Leche: 200 cc
Crema de leche: 60 cc
Esencia de vainilla: 1 cucharadita
Cognac: 2 cucharadas
Cerezas frescas: ½ kg
Preparación
Masa: Tamizar la harina junto con la sal. Mezclarla con la manteca y el azúcar, haciendo miguitas. Colocar en el centro la yema y el agua y unir. Amasar un poco, hasta lograr una textura homogénea. Dejar descanzar en la heladera. Estirar la masa y cubrir con ella una fuente de barro, cerámica o vidrio térmico de 28 cm de diámetro, poco profunda, enmantecada y enharinada. Pinchar toda la superficie con un tenedor.
Clafuoti: Batir los huevos con el azúcar y agregar en forma alternada la harina tamizada con la sal, la leche, la crema, la vainilla y el cognac.
Descarozar las cerezas, disponerlas sobre la masa y verter entre ellas, con cuidado, la composición anterior. Cocinar durante 30 minutos en la rejilla central del horno, a temperatura moderada.
Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: