Entretenimiento

Las manos en la mesa Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cocinando el Arte, Barbate en Macarela

Cocinando el Arte, Barbate en Macarela. Aquí cocinan el PRODUCTO capturado por el arte de la pesca artesanal, la ALMADABRA y el ATÚN rojo salvaje, nos ofrecen “siete” propuestas para poner Las Manos en la Mesa, tapas y guisos gaditanos acompañan su repertorio gastronómico, todo con AIRE del SUR.

Sentarse en Macarela y poner Las Manos en la Mesa es como viajar al SUR de nuestra geografía, con su olor a Tarifa te dejaras llevar por sus playas de Bolonia, todo ello, gracias a su exquisita decoración y luminosidad, compuesta por maderas y telas con colores marineros, diferentes combinaciones en su distribución de mesas y reservados, suficientemente separadas para guardar cierta intimidad, un espacio inmaculado.

Los propietarios de este establecimiento se llaman Sergio Navarro e Iñigo Landeta, un “duo” gaditano que conocen bien la esencia de su CADIZ natal y la comparten con nosotros en su segundo restaurante de tan solo un par de meses de vida, un equipo joven con ganas de hacer muy bien las cosas, así son ellos: “lentos… pero seguros”.

Hablamos con su Jefe de Sala, Juan Sanpedro extraordinario profesional que disfruta con su trabajo, pedimos varios entrantes en formato -medias raciones-, verdadero acierto, sin olvidarnos del principal protagonista, el Atún de Almadraba que llega directamente de Barbate a Madrid congelado a -60 ºC, de ésta forma mantiene sus propiedades y excelente calidad.

Vamos a Las Manos @cortafuegos, para empezar un aperitivo de Chorizo con Champiñones, limpiamos el paladar junto a un zumo de cebada?

Chorizo y Champiñones
Chorizo y Champiñones
Este PRODUCTO se está convirtiendo en todo un clásico en muchas de las -cartas- que “leo y veo”, este Molusco sin concha es una verdadera delicia. Pulpo de roca a la brasa sobre crema de patata y aceite de pimentón, cremoso más y bien ligado con su aceite ligeramente picante, un extra de sabor. Dale un Me Gusta.

Pulpo de roca a la brasa sobre crema de patata y aceite de pimentón
Pulpo de roca a la brasa sobre crema de patata y aceite de pimentón
Calamares fritos con guacamole. Bien cocinados, blandos y mullidos, se aprecia el cítrico de la lima y el golpe del chile, no muy picante, por encima tomate seco. Ideal para compartir, ahyy calamar, calamar.

Calamares fritos con salsa de aguacate
Calamares fritos con salsa de aguacate
La “doble S”, Sugerencia Sobresaliente, de las que te cambian el código, Sardinas marinadas (el marinado con vinagre es una forma de pasteurización) sobre falso tartar. Este pescado estrechamente emparentado con las -anchoas- te hará sumergir unos metros acompañado por su intenso sabor, muy agradable en boca, nunca las había probado así. En su combinación con el -falso tartar- elaborado de dados de tomate y sandia le devuelve un frescor al final del maravilloso descenso, cuando “pillas” fruta, Katy Molongo!!

Sardina marinada sobre falso tratar de tomate y fruta
Sardina marinada sobre falso tartar de tomate y fruta
Vamos con el KING de Macarela, el Atún rojo de la ALMADRABA, y es que con este PRODUCTO se vienen arriba y lo saben. Siete propuestas para degustar este MANJAR con letras mayusculas, os presentamos el Tataki de Tarantelo (masa triangular de músculo que está sobre la ventresca) con salsa de soja, algas niponas, mayonesa de wasabi y tomate. Marcado en su perímetro y sellado con semillas de sésamo, de textura espectacular, traga lentamente y mantén al contacto de tus papilas durante unos segundos, sabor en su estado más puro, un bocado de rechupete, si quieres probar otra vertiente combínalo con la mayonesa de wasabi o dados de tomate.

Tataki de Tarantelo con algas niponas, mayonesa de wasabi y tomate de la tierra
Tataki de Tarantelo con algas niponas, mayonesa de wasabi y tomate de la tierra
Fijaros en la veta, como el mejor jamón ibérico, no dejes de probarlo, es un capricho para el paladar. ATENCIÓN esta imagen puede provocar tus sentidos.

Tataki de Tarantelo con algas niponas, mayonesa de wasabi y tomate de la tierra
Tataki de Tarantelo con algas niponas, mayonesa de wasabi y tomate de la tierra
Atún picante a la parrilla, polvo de maíz, crema de aguacate, salsa de ajo, chile y shichimi (mezcla de especias japonesas), su textura al -trocear- te dará carne, de la buena. Una dimensión más para encontrarte con este PRODUCTO que es capaz de -emocionar-, tócala otra vez, Macarela.

Atún picante a la parrilla con polvo de maíz y crema de aguacate
Atún picante a la parrilla con polvo de maíz y crema de aguacate
@cortafuegos, a estas alturas podemos decir que con el postre damos por concluida la Experiencia Gastronómica, para ello, nos decidimos por algo casero, la Tarta de galletas con Chocolate, acompañada de helado de vainilla, suave y suficientemente dulce para no pasarse y llegar a empalagar. Un buen final.

Tarta de galletas con chocolate la de toda la vida y helado de vainilla
Tarta de galletas con chocolate la de toda la vida y helado de vainilla
Llegamos al destino, hemos disfrutado de un magnifico viaje, ese viento del SUR tiene código gastro, a destacar su extraordinaria relación calidad-precio, comer así en los aledaños del Bernabéu es como jugar en casa.

Todas las propuestas que hemos degustado mantienen el mismo equilibrio, sin saltos y en la misma línea, lo notarás horas más tarde en la buena digestión.

Seguiré probando todas las versiones de este autentico manjar, el Atún de Almadraba, te lo dice @cortafuegos. Gracias por venir Macarela.

Macarela (enlace web)

Dirección: Calle del Dr. Fleming, 23, 28036 Madrid

Teléfono: 910 51 38 11

.

Fuente: este post proviene de Las manos en la mesa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Algo está pasando en ARAHY

Algo está pasando en ARAHY. Volvimos a la puerta de embarque A58 (Alcalá nº 58) con destino al CIELO de MADRID, viajamos con ARAHY. Han pasado solo -cuatro meses- de nuestra primera puesta de Las Mano ...

Barra Astronómica en Álbora

Barra Astronómica en Álbora. Astronómica tiene sus dos vertientes, la primera esta relacionada con los Astros, y la segunda se refiere a lo que es desmesuradamente grande. Álbora, posee un poco de cad ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general abundancia agradecer ...

El arte de bendecir

Bendecir significa desear y querer incondicionalmente -totalmente y sin reserva alguna- el bien ilimitado, para los demás y para los acontecimientos de la vida, haciéndolo aflorar de las fuentes más profundas y más íntimas de nuestro Ser. Al despertar, bendigamos nuestro día. Bendecir significa reconocer el bien infinito que forma parte integrante del universo, ese que espera de nuestra señal par ...

general arte escuchar ...

El arte de escuchar

"Valor es lo que se necesita para levantarse y hablar; pero también es lo que se requiere para sentarse y escuchar" Winston Churchill "Escuchar es la manera de expresarse con presencia, empatía y un lenguado apropiado para que le devolver a la persona lo que ha dicho, exactamente o parafraseando, sin intención de cambiar, agregar nada esencial ni tampoco hacer cambios en su exper ...

arte y espectáculos arte en el suelo grafitis en el suelo ...

Arte en el suelo

Los artistas y pintores suelen ser personas enamoradas del arte que en cualquier espacio, superficie o material ven un lugar dónde poder expresar sus sentimientos o su forma de ver el mundo. La pintura en la calle nació en el siglo XV en Italia. Los Madonnaris eran artistas que vivían en la calle y por su gran devoción pintaban vírgenes en cualquier superficie urbana, así conseguían algunas moneda ...

arte y espectáculos arte arte controvertido ...

El arte provocador de Yolanda Domínguez

Esta artista busca provocar reacciones emocionales y mentales en su público. Yolanda Domínguez es una artista española que trabaja con el objetivo de generar obras de arte de crítica social, que provoquen una fuerte reacción en los espectadores. Su arte se centra en conseguir la interacción con el público y que el espectador se implique completamente. Yolanda se ocupa de temas que tocan la fibra ...

arte y espectáculos arte labios ...

El arte de pintar con los labios

En el mundo del arte todos nos podemos sorprender de qué es capaz la gente a la hora de crear y pintar cuadros, y Natalie Irish es una de estas artistas que consigue encadilar al espectador con su técnica. Ésta artista estadounidense utiliza un lápiz labial y sus propios labios para crear increíbles obras de arte. Se pinta los labios de distintas tonalidades para luego presionarlos sobre un lienzo ...

general arquitectura artemexicano ...

Arte en México, una mina cultural

Hoy quería visitar (virtualmente) el país de México. En primer lugar, porque considero que es uno de los países con mayor riqueza cultural del continente americano, por no decir mundial, y lo segundo, porque un alto porcentaje de mi público proviene de allí, y por eso me gustaría recompensar todo este apoyo que recibo y este cariño de este gran país que es México, sin menospreciar a ningún país y ...

salir y viajes eventos post ...

Arte urbano : Tactel Land en #GlassART

¡Hola mis Artistartes! Casi finalizando la semana, vengo a contaros cómo fue el último evento al que  hemos acudido. ¿Qué un martes es un día soso?… ¡nada de eso!, nosotros tuvimos un evento  ese día, para más señas, el 11 de Febrero. Nos olvidamos del madrugón de primerísima hora del día, de que uff la semana no había más que empezado y pusimos rumbo a nuestro destino invitados a la 6ª ed ...

románico catedral santiago de compostela ...

El arte románico

El arte románico es un estilo surgido en el siglo XI en el Norte de Francia, el cual se expandió rápidamente por toda Europa. A diferencia de otros géneros, sus representaciones se centraron en la arquitectura, especialmente en edificaciones de corte religiosa, como resultado de la expansión de la iglesia cristiana. Entre sus actividades destaca la restauración de viejos templos junto con la creac ...

arte y espectáculos arte exposición ...

Arte florentino en el Thyssen

El Museo Thyssen-Bornemisza, en Madrid, nos ofrecerá a partir del 23 de junio y hasta el 10 de octubre una exposición sobre el Renacimiento de Florencia, a través de un recorrido por todo el arte florentino del Quattrocento. Habrá obras de Botticelli y Polaiuolo, a parte de Ghirlandaio y se analizará el tema de los retratos en la Florencia del siglo XV, así como una muestra de arte religioso a tra ...

entretenimiento y humor comic dibujo ...

El Arte También se Refleja en los Comis

Hoy simplemente os voy a recomendar una tira de comic como las que se publicaban en los periódicos (ahora como no leo casi ninguna prensa, no se si se sigue haciendo). Os hablo de Don Serapio. Un grupo de simpáticos vejetes que sin palabras son capaces de hacernos reír, pensar, sentir y comprender muchos detalles de la vida. Aquí tenéis un par de ejemplos: Como podéis comprobar es un humor muy sen ...