comunidades

El restaurante Kappo estrena carta para celebrar su primer aniversario

Sushi Madrid


El restaurante Kappo, a cuyo frente se encuentra el chef Mario Payán, cumple un año con su barra de cocina japonesa en directo como principal reclamo. Para celebrar el primer aniversario de este pequeño local con decoración minimalista, y coincidiendo con el estreno de la nueva temporada,  desde finales del mes de septiembre, el menú de este restaurante madrileño contará con 10 nuevos platos que rotarán día a día, con propuestas como yema ahumada, parrocha, caviar y bearnesa de ume, tartar de urta y codium, tempura de boquerón, sisho y ume, Katduson o curry negro de corvina.

Restaurante Kappo


En este nuevo menú se mantiene la propuesta omakase de nigiri del chef que cambia a diario en función del producto de temporada. Además de este menú, se incorpora uno nuevo, omakase sushi, un festival de nigiri para el comensal de 22 piezas. Además, el Kappo ha incorporado a su propuesta gastronómica un nuevo menú exclusivamente omakase sushi compuesto por 22 piezas.

Sushi en Madrid


Comida japonesa Madrid


La filosofía del Kappo

La nueva temporada del Kappo mantiene la filosofía de cocina kaiseki del chef quien tras la barra, epicentro del restaurante y diseñada específicamente para que el chef esté a la altura del comensal, elabora el menú en base a siete técnicas (robata, vapor, fritura, crudo, grill, tempura y dulce), cinco colores (rojo, blanco, verde-azul, amarillo y negro-oscuro) y cinco sabores (salado, dulce, agrio, picante y amargo).

Sushi Madrid


Kappo Madrid


El menú ofrecido por Mario Payán en Kappo destaca también por otras técnicas de cocina honesta japonesa, que es lo que define la propuesta de este restaurante. El chef, todo un referente de la comida japonesa en Madrid,  realiza por ejemplo una labor en cuanto a las maduraciones de los pescados, que suelen oscilar entre 3 y 26 días, además de otorgar sabores especiales a sus platos por técnicas como el zuke, una técnica tradicional de cocción de soja y mirin.

Sushi




Más información | Kappo

Juan Marin

Archivado en: Gastronomía, restaurantes
Fuente: este post proviene de Blog de Nachozgz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

comidas restaurantes

¡Hola! Nos vamos a comer a un restaurante japonés, Roku, en Castellón. ¿Os apuntáis? ubicación Calle Fola, 6, Castellón, 12002, (Castellón) 964 294 282 URLS: Website, Instagram, Facebook, Tripadvisor Por cierto, no se si os habéis percatado pero soy gran fan de la comida japonesa, siempre me ha gustado mucho. Os dejo el link de todos los posts que hemos hecho de sushi casero que me han recordado ...

restaurantes Turismo Restaurantes Zaragoza ...

Las Armas se ha convertido en uno de los epicentros de la vida cultural y social de esa nueva Zaragoza que se asoma junto al Ebro. Los mercadillos y los conciertos que se celebran allí han convertido a Las Armas en un espacio de referencia para miles de Zaragoza, con una oferta que se complementa con tiendas, y por supuesto, con bares y restaurantes. Entre ellos, destaca el Restaurante Las Armas. ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos aceite de oliva ...

Tallando el Producto, KIREI. En Japones Kirei/Kirē (きれい) palabra con dos sentidos, la BELLEZA que transmite algo inmaculado, BELLO y LIMPIO. Así es precisamente el nuevo espacio gastronómico donde hemos puesto Las Manos en la Mesa, ASPEN KIREI acaba de abrir sus puertas hace tan solo un mes. A veces hay que tomarse la VIDA con calma para disfrutar de la esencia del sabor y las cosas bien hechas. E ...

restaurantes

Santceloni Comida y celebración es algo inherente al ser humano. Y en nuestro país, más si cabe todavía. Por eso, si estás tienes un padre o una pareja foodie y quieres organizar algo diferente para celebrar el día del Padre, hoy te traemos una selección de propuestas gastro para que elijas la que más te guste para sorprenderle. Para los papás más viajeros Kirikata Para los amantes de la cocina ...

España Madrid Restaurantes ...

Hace tiempo que quería abrir en el blog, una sección dedicada a la gastronomía, una de mis pasiones. Pero por una cosa o por otra siempre lo iba retrasando, pero hoy es el día y es gracias al Chef Mario Sandoval y a su experiencia gastronómica en Restaurante Coque en Madrid. Me ha gustado y sorprendido tanto, que necesitaba escribir la experiencia que hemos vivido. Y por otro lado he pensado ¿que ...

Lugares gastronomia Gastronomía de Hong Kong ...

Hong Kong es una ciudad-estado que tiene mucho que ofrecer a quienes la visitan. Su mezcla de cultura y modernidad es un gran atractivo. Los restaurantes de Hong Kong te permiten disfrutar de la clásica e inventiva cocina cantonesa. Pero no solo eso, aquí encontrarás el primer restaurante italiano fuera de Italia en ganar tres estrellas Michelin. 10 Excelentes restaurantes de Hong Kong 1.- On Lot ...

jerez sin gluten

Hoy os hablamos de nuestra experiencia sin gluten en Restaurante Mantúa, en Jerez, al cual fuimos hace unas semanas. Es el primer restaurante gastronómico en Jerez, capitaneado por el chef jerezano, Israel Ramos. Llevaba un tiempo anotado en nuestra lista, y con motivo de una celebración especial reservamos en Mantúa. Está situado en la plaza Aladro, nº 7, casi en el centro de Jerez. Recomendamos ...

beviresmoda beviresmodaocio fonty ...

Alguna vez me habían comentado que el restaurante FONTY, era un lugar que tenía conocer. Pues ahora con más motivo ya que se ha reinventado en Fonty Bistró, un restaurante moderno con carta viajera, de calidad y sobretodo enfocado en servir platos para compartir en un ambiente moderno y afable. El concepto de Fonty Bistró se inició hace casi un año en su segundo local de la Calle Juan Bravo No. 4 ...

salir y viajes restaurantes #elescondite ...

Hoy os ofrecemos, como cada Miércoles, un nuevo post de Restaurantes!! ¿Os apetece conocer un sitio que nos ha encantado y en el que se come fenomenal? El Escondite de Villanueva!! Si bien entiendes “escondite” por un lugar donde ocultarse y no querer que te encuentren porque te encanta estar allí, has definido a la perfección El Escondite de Villanueva!! Un precioso local en el barri ...

gastronomía restaurantes cebiche ...

Probablemente, el ceviche es uno de los platos de origen latinoamericano más populares, refrescantes y sabrosos que puedas degustar. Forma parte de la cultura gastronómica de los países litorales del Océano Pacífico, como Chile, México, Colombia, Ecuador, Panamá y, por supuesto Perú, país en el que se considera patrimonio cultural, entre muchos otros. Lo verás escrito como cebiche, ceviche, inclus ...