comunidades

El restaurante Kappo estrena carta para celebrar su primer aniversario

Sushi Madrid


El restaurante Kappo, a cuyo frente se encuentra el chef Mario Payán, cumple un año con su barra de cocina japonesa en directo como principal reclamo. Para celebrar el primer aniversario de este pequeño local con decoración minimalista, y coincidiendo con el estreno de la nueva temporada,  desde finales del mes de septiembre, el menú de este restaurante madrileño contará con 10 nuevos platos que rotarán día a día, con propuestas como yema ahumada, parrocha, caviar y bearnesa de ume, tartar de urta y codium, tempura de boquerón, sisho y ume, Katduson o curry negro de corvina.

Restaurante Kappo


En este nuevo menú se mantiene la propuesta omakase de nigiri del chef que cambia a diario en función del producto de temporada. Además de este menú, se incorpora uno nuevo, omakase sushi, un festival de nigiri para el comensal de 22 piezas. Además, el Kappo ha incorporado a su propuesta gastronómica un nuevo menú exclusivamente omakase sushi compuesto por 22 piezas.

Sushi en Madrid


Comida japonesa Madrid


La filosofía del Kappo

La nueva temporada del Kappo mantiene la filosofía de cocina kaiseki del chef quien tras la barra, epicentro del restaurante y diseñada específicamente para que el chef esté a la altura del comensal, elabora el menú en base a siete técnicas (robata, vapor, fritura, crudo, grill, tempura y dulce), cinco colores (rojo, blanco, verde-azul, amarillo y negro-oscuro) y cinco sabores (salado, dulce, agrio, picante y amargo).

Sushi Madrid


Kappo Madrid


El menú ofrecido por Mario Payán en Kappo destaca también por otras técnicas de cocina honesta japonesa, que es lo que define la propuesta de este restaurante. El chef, todo un referente de la comida japonesa en Madrid,  realiza por ejemplo una labor en cuanto a las maduraciones de los pescados, que suelen oscilar entre 3 y 26 días, además de otorgar sabores especiales a sus platos por técnicas como el zuke, una técnica tradicional de cocción de soja y mirin.

Sushi




Más información | Kappo

Juan Marin

Archivado en: Gastronomía, restaurantes
Fuente: este post proviene de Blog de Nachozgz, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

restaurantes Turismo Restaurantes Zaragoza ...

El Restaurante Las Armas estrena carta

Las Armas se ha convertido en uno de los epicentros de la vida cultural y social de esa nueva Zaragoza que se asoma junto al Ebro. Los mercadillos y los conciertos que se celebran allí han convertido a Las Armas en un espacio de referencia para miles de Zaragoza, con una oferta que se complementa con tiendas, y por supuesto, con bares y restaurantes. Entre ellos, destaca el Restaurante Las Armas. ...

restaurante tres cantos madrid ...

Restaurante La Clave amplía su oferta gastronómica

Cuando el restaurante La Clave abrió sus puertas en pleno Barrio de Salamanca de Madrid, en la calle Velázquez, llamó la atención su cuidada carta, con la especialidad del cocido madrileño cuya propuesta de maridaje sorpencía aún más: ¡champagne! Creciendo... Ahora asistimos a la inauguración de un nuevo enclave de este fantástico restaurante, esta vez en una ciudad al norte de Madrid: Tres Canto ...

restaurantes

El 19 de marzo se acerca... Planes gastronómicos para celebrar el Día del Padre

Santceloni Comida y celebración es algo inherente al ser humano. Y en nuestro país, más si cabe todavía. Por eso, si estás tienes un padre o una pareja foodie y quieres organizar algo diferente para celebrar el día del Padre, hoy te traemos una selección de propuestas gastro para que elijas la que más te guste para sorprenderle. Para los papás más viajeros Kirikata Para los amantes de la cocina ...

España Madrid Restaurantes ...

Experiencia Gastronómica en Restaurante Coque

Hace tiempo que quería abrir en el blog, una sección dedicada a la gastronomía, una de mis pasiones. Pero por una cosa o por otra siempre lo iba retrasando, pero hoy es el día y es gracias al Chef Mario Sandoval y a su experiencia gastronómica en Restaurante Coque en Madrid. Me ha gustado y sorprendido tanto, que necesitaba escribir la experiencia que hemos vivido. Y por otro lado he pensado ¿que ...

salir y viajes restaurantes #elescondite ...

El Escondite de Villanueva, un Restaurante donde apetece ocultarse

Hoy os ofrecemos, como cada Miércoles, un nuevo post de Restaurantes!! ¿Os apetece conocer un sitio que nos ha encantado y en el que se come fenomenal? El Escondite de Villanueva!! Si bien entiendes “escondite” por un lugar donde ocultarse y no querer que te encuentren porque te encanta estar allí, has definido a la perfección El Escondite de Villanueva!! Un precioso local en el barri ...

gastronomía restaurantes cebiche ...

Las mejores cevicherías de Barcelona

Probablemente, el ceviche es uno de los platos de origen latinoamericano más populares, refrescantes y sabrosos que puedas degustar. Forma parte de la cultura gastronómica de los países litorales del Océano Pacífico, como Chile, México, Colombia, Ecuador, Panamá y, por supuesto Perú, país en el que se considera patrimonio cultural, entre muchos otros. Lo verás escrito como cebiche, ceviche, inclus ...

estrella michelin zamora

RESTAURANTE EL ERMITAÑO (BENAVENTE – ZAMORA) 1* MICHELLIN.

INNOVACIÓN, CREATIVIDAD Y BUEN PRODUCTO. VALORACIÓN SOBRE 5: 5 Ya íbamos teniendo ganas de conocer este restaurante el cual con años, dedicación y trabajo ha conseguido una estrella Michelin que en el sitio que esta, no es fácil. De primeras tenemos que decir que para llegar al lugar si no lo conoces y no te ayudas de un gps, es un poco complicado, una vez entras allí te encuentras co ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos bao ...

Maneras de Comerse el Mundo, Peko Peko

Maneras de Comerse el Mundo, Peko Peko. En mis viajes por ASIA, (Tokio, Shanghai, Kuala Lumpur), siempre he tenido especial interés por visitar los mercados de alimentos y pararme ante los puestos callejeros de comida, seguramente mi admiración se asemeje a la de los visitantes de los museos cuando observan obras de arte, salvando las distancias. Es una atracción por los colores, olores y sabores, ...

cumpleaños para mi novio ideas de cumpleaños cumplea años mi novio ...

Ideas para celebrar el cumpleaños de tu chico

¿Necesitas ideas para el cumpleaños de tu pareja ? La mejor manera de agradecerle todos los momentos que te ha dado, es haciéndole detalles inolvidables que se convertirán experiencias únicas. Demuéstrale lo mucho que le quieres inspirándote en estas 5 opciones que te mostraré, para hacer de su cumpleaños un día memorable; ahora tendrás ideas para sus próximos 5 cumpleaños. 1) Salida por toda la ...

Experiencias Gastronómicas aceite de ajo albahaca ...

El Mejor Amigo del Paladar, en Lúbora

El Mejor Amigo del Paladar, en Lúbora. El Mejor Amigo de las Personas te da la Bienvenida en este espacio gastronómico donde se respira -muy buena- onda. Lúa (Braco de Weimar) y Bora (Pointer) es una pareja de -canes- protagonistas en la decoración de este Bistró cuyo propietario es Raúl Harillo. Este nuevo restaurante se encuentra ubicado en pleno barrio de Tetuán en la mítica Zona de Orense. Sol ...