comunidades

Encuentros en Confinamiento. Estadio 1


Encuentros en Confinamiento. Estadio 1. Todo ha pasado muy rápido, o tampoco tanto, depende como cada uno de nosotros hemos asumido los acontecimientos. Cierto, que hemos tenido que adaptarnos a algo desconocido y eso nos ha llevado su tiempo.

Con los próximos gastro-post, quiero compartir con vosotros, como vivimos el confinamiento en nuestro hogar, seguro que recordará a muchos otros.

Momentos “antes” de la declaración del estado de alarma, visitamos un nuevo local que apenas llevaba semanas abierto, su nombre ya excitaba nuestras papilas. Nació Hermanos Vinagre, a la altura del número 58 de la calle Narváez, su apellido, aperitivos especiales.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Hermanos Vinagre. Aperitivos especiales.


Un pequeño local, especializado en propuestas donde el elemento que sirve de unión, es un líquido con sabor agrio, el -vinagre-.

Una carta no muy extensa, pero bien avenida, donde no puede faltar, ni fallar, una buena Gilda, entre otros puedes probar sus Banderillas, Anchoas, Boquerones, Mejillones, Ensaladilla, Foie micuit, Codorniz escabechada, Bonito y Atún.

Boquerones en vinagre, aceitunas y piparras.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Boquerones en Vinagre, aceitunas y piparras


En nuestra cultura gastronómica, es fundamental el aperitivo, es el previo a un almuerzo, a veces, también nos apetece comer basado en ello, -un poquito de esto y otro de aquello-, en definitiva, lo que nos gusta es compartir.

El sábado 13 de marzo, acudíamos a La Lonjeria, una pequeña taberna marinera, una puerta al mar, situada en el ValledelKas.

Era mediodía, ya se respiraba en el local una atmósfera singular, entre la incertidumbre y la expectación de lo que ocurriría horas más tarde. Posiblemente, no volveríamos a poner Las Manos en la Mesa, por un periodo sin determinar.

Tomate raff, cebolla morada y un buen aceite de oliva virgen extra.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Tomate raff, cebolla morada y aceite de oliva virgen extra


Un buen tomate, de cosecha propia, nos dio hasta para mojar pan, son fabulosos, la combinación con un buen aceite, es sencillamente maravilloso.

Anillas de Calamar y salsa ali-oli.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Anillas de Calamar y salsa ali-oli


Una propuesta para todos los públicos, y que cunde en el centro de la mesa.

Jugosos y tiernos por dentro, semicrujientes por fuera, gracias a su rebozado fino. Si quieres, puedes remojar con un poco de ali oli.

Boquerones fritos

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Boquerones fritos


Los malagueños, este pequeño pescado que tanto gusta, por su excelente sabor y fácil de comer, hasta sus espinas. Si quieres aportar un punto cítrico, exprime por encima un trozo de limón.

Ya en casa y sin poder salir a probar, nos ha dado tiempo para poner las manos en la masa y elaborar un poco de todo.

Comenzamos por los bizcochos, y con ellos utilizamos los moldes que guardábamos en los armarios de nuestra cocina.

Bizcocho con ralladura de limón y yogur.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Bizcocho de Limón y Yogur


De sencilla elaboración, y con un resultado extraordinario, esponjoso que nos da para algún que otro desayuno, y hasta la merienda.

Nos animamos con el de Chocolate, tras repetir en varias ocasiones el anterior.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Bizcocho de Chocolate


Y como no “solo” desayunamos dulces, también tuvo su protagonismo un superalimento como es el aguacate. Nos llegaron desde la Costa Tropical en Almuñécar.

Tostas de Aguacate.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Tostas de Aguacate


Sobre rebanadas de pan tostado, se extiende queso crema, laminas de aguacate, pimienta recien molida, gotas de limón o lima, aceite de oliva extra virgen y escamas de sal.

Cuando llegaba la hora del aperitivo, lo hacíamos con diferentes propuestas, nada sofisticadas, de las que nos acompañan toda la vida.

Ensaladilla Rusa, bueno esta lleva el nombre de la abuela María.

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Ensaladilla Rusa, de la abuela María


Con su patata cocida, atún, zanahoria, aceituna, pimiento morrón y gambas. Todos los ingredientes bañados de una fina salsa mayonesa.

Champiñones rellenos

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Champiñones rellenos de Cecina


Rellenamos los champiñones, con lascas de cecina, ajo y perejil, y todo ello a la plancha.

Patatas con ali oli

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Patatas Ali Oli


Cocidas y troceadas, las ligamos con una mayonesa a la que incorporamos ajo, perejil en la cima y listo. Nos recuerda a tapa de bar.

Llega la de siempre y tan nuestra…

Tortilla de Patatas y Pimientos verdes

Encuentros en confinamiento. Estadio 1aa
Tortilla de Patatas


Anhelo de momentos especiales, cuando salimos de picnic al campo “es una más de la familia”.

Tortilla de Patatas y Pimientos verdes, elaborada con huevos frescos de corral. Uno de los secretos nada guardados, es que las patatas no deben freírse nunca, sino confitarse con “mimo” sin sumergirlas en aceite.

Dicen de su origen, que nació en el siglo XVIII para calmar el hambre de las tropas del ejército carlista del general Zumalacárregui.

Si quedase un trocito, al día siguiente fría, está aún mejor.

Empanadillas de Atún

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Empanadillas de Atún


Sencilla receta que nos saca de un apuro en cualquier ocasión. Tan solo hay que contar con una bolsita de obleas La Cocinera, para obtener la masa con la que envolveremos el relleno.

Con tomate frito, una buena conserva de atún, en escabeche, aceite o natural, huevo cocido y picado, a mi gusto, la yema aporta cremosidad y unas aceitunas troceadas. Podemos aprovechar cualquier otro ingrediente que tengamos por casa.

Como me gusta sellarlas y dibujarlas con la punta de un tenedor. Su final será una sartén con aceite bien calentito, también, podemos pincelarlas con huevo batido y meterlas al horno, su sabor es muy distinto, va en gustos.

Pimientos asados

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Pimientos asados


Tan asequible y tan básico, pimientos rojos y verdes cortados en juliana, le damos horno y posteriormente aliñamos con ajo y buen aceite de oliva.

Solos o como guarnición, darán color y sabor a cualquier plato.

Empanada de carne

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Empanada de Carne


Utilizamos dos masas de hojaldre de forma rectangular, -para la base y su tapa-.

El relleno, lo mismo que para las más pequeñas, aprovechamos lo que tengamos en la nevera: carne picada, huevo duro, cebolla, pimientos, y sin olvidarnos del tomate, el más casero que puedas.

Pasta fresca al huevo

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Pasta, nata (crema de leche) y beicon


De los clásicos que gustan a toda la familia. Pasta fresca al huevo, nata (crema de leche), beicon, pimienta negra y queso rallado en la cima.

No tiene más misterio, dejar la pasta al “dente” y en pocos minutos estará en la mesa.

Canelones de Atún natural

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Canelones de Atún


Seguimos con la pasta, y es que nos encanta. Remojamos las placas de canelones con cuidado para que -no se peguen y se rompan-, son muy frágiles.

Mientras preparamos el picadillo, con tomate, atún, huevo cocido, cebolla, pimienta y nuez moscada.

Para finalizar una vez rellenos, reposamos los canelones en una fuente, vertimos la salsa bechamel, quedando bien cubiertos y ralladura de queso a discreción.

Pizza de Cecina y Cuatro quesos

Encuentros en confinamiento. Estadio 1
Pizza de Cecina y Cuatro Quesos


Sobre base de pizza, extendemos una capa de tomate casero, mixto de cuatro quesos y cecina.

Cuando te des cuenta, ya no quedará ningún trocito.

Vamos concluyendo, en el primer gastro-post “Encuentros en Confinamiento”, os mostramos algunos de los platos que hemos compartido en familia.

En las próximas entregas, os enseñaremos diferentes proveedores de comida on-line, y también, los restaurantes que se han tenido que reinventar, poniendo en marcha cartas adaptadas al delivery.

Fuente: este post proviene de Las manos en la mesa, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Nos vamos de Caza. VIRIDIANA. Volvemos a encontrarnos maestro Abraham García, poniendo Las Manos en la Mesa en tu templo, ya sé que huyes de alabanzas y elogios pero es mi sentimiento hacia tu persona ...

Recomendamos

Relacionado

Experiencias Gastronómicas abraham garcía alberto carta ...

Encuentros en Confinamiento. Estadio 3

Encuentros en Confinamiento. Estadio 3. Han transcurrido casi cien días de confinamiento, durante todo este periodo, hemos puesto Las Manos en la Mesa ayudados de propuestas gastronómicas, que nos han servido, sin salir de casa. En este gastro-post, os proponemos viajar a diferentes restaurantes que tras el parón forzoso de la industria, se han reinventado para ajustar sus propuestas gastronómica ...

Experiencias Gastronómicas alcachofas fritas alcachofas guisadas ...

CENTRO de SALUD Gastro, La Navarreria

CENTRO de SALUD Gastro, La Navarreria. Así debería reconocerse establecimientos como éste, Centro reconocido de Salud Gastro-Publica, vamos, lo que se conocerá con las siglas (CSG), aquí se -venden productos- para vivir más y mejores años. Propongo un distintivo que bien podría ser el -símbolo de la alcachofa- con un neón de color verde, para iluminar e identificar claramente, que aquí se vende SA ...

Libros no-ficción Recopilaciones lectoras Relatos-poesía ...

Lecturas de confinamiento

¿Te has dado cuenta de que estamos casi en junio y prácticamente la mitad de lo que llevamos de año lo hemos pasado encerraditos en casa? Es un hecho; 2020 está volando a la velocidad de la luz y gran parte de los planes que imaginamos con ilusión los primeros días de enero se han ido a pique por culpa de una pandemia mundial, ¡quién lo hubiera dicho! –me siento muy identificada con todos los meme ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos aceite de oliva extra virgen ...

Todo en Familia. Picones de María

Todo en Familia. Picones de María. Sabéis que también me gusta descubrir sitios de los que no se encuentran en el -circuito gastro- de nuestro Cielo de Madrid, y esta entrega es un claro ejemplo. Aquí en Picones de María hemos puesto Las Manos en la Mesa, y tengo la sospecha de que algo va a ocurrir. Picones de María son la tradicional casa de comidas de toda la vida, un modelo de negocio que no o ...

salir y viajes estadios viajeros ...

Objetivo 2015: Estadio Olímpico de Berlín

Fotos: TOLO LEAL www.sombalears.com        El Estadio Olímpico de Berlín es mucho más que un estadio. Construido por los nazis para los JJOO de 1936, simbolizó la grandeza del nacionalsocialismo, acogió los desfiles anuales del ejército de Hitler y fue cuartel general del ejército británico durante la Segunda Guerra Mundial. Aunque superó el conflicto sin sufrir daños considerables, fue acondicio ...

salir y viajes estadios viajeros ...

Estadio Olímpico de Berlín: objetivo 2015

Autor: TOLO LEAL      icon-twitter  icon-facebook  El Estadio Olímpico de Berlín es mucho más que un estadio. Construido por los nazis para los JJOO de 1936, simbolizó la grandeza del nacionalsocialismo, acogió los desfiles anuales del ejército de Hitler y fue cuartel general del ejército británico durante la Segunda Guerra Mundial. Aunque superó el conflicto sin sufrir daños considerables, fue a ...

general madrid río rosas ...

La peineta. El Estadio olímpico de Madrid

La Peineta La Peineta es un estadio ubicado en la zona este de Madrid cerca de la M-40. Actualmente se encuentra en obras hasta 2016 ya que será el futuro estadio del club de fútbol Atlético de Madrid. La no concesión de los Juegos Olímipicos de 2020 a la ciudad, frenaron la idea de Madrid como ciudad de acogida de este encuentro deportivo internacional. Actualmente muchos dudan de que estas refo ...

general futbol mexicano

Pumas se llevó el triunfo en el Estadio Azteca

México, DF, domingo 23 de febrero de 2014.? Pumas venció tres goles por uno al América en partido correspondiente a la Jornada 8 del Clausura 2014 en la LIGA BBVA Bancomer MX, el cual se realizó en el Estadio Azteca. Goles: Daniel Ludueña 8´, 67´, Roberto Ramírez 83´ por los visitantes; Raúl Jiménez 25´ para los anfitriones. Con este resultado, las Águilas se quedaron con 12 unidades mientras que ...

general futbol mexicano

Mineros venció a Necaxa en el estadio Francisco Villa

México, DF, viernes 25 de julio de 2014.? Mineros de Zacatecas ganó por vez primera en el Apertura 2014 tras superar a Los Rayos del Necaxa, con marcador de 2-0, en la cancha del Estadio Francisco Villa. El paraguayo Gustavo Ramírez festejó a los cuatro segundos con un excelso disparo desde la media cancha; mientras que Daniel Cervantes anotó en su propio marco al 64´ y cerró la cuenta a favor de ...

curiosidades variadas información interesante brasil ...

Arena Amazonia: el estadio mundialista que se convertirá en una cárcel

El Estadio Arena de Amazonia se encuentra ubicado en el estado de Amazonas, más precisamente en su capital, la ciudad de Manos. Como muchos otros, fue construido con el fin de ser sede de la primera ronda del Mundial de Fútbol Brasil 2014 y en él se disputaron importantes partidos como Inglaterra Vs. Italia y EE.UU Vs. Portugal, entre otros. Su maravillosa estructura dispone de una capacidad de 44 ...