comunidades

Mie, la cuna de la espiritualidad y gastronomía japonesa

Turismo Gastronómico > Japón > Ise

Por: Xabier Sánchez Duro

Imagen


Situada al suroeste de la región central de Japón, la prefectura de Mie es considerada como la cuna de la esperitualidad y cultura gastronómica del país. Su clima templado y su geografía montañosa que rompe junto al mar, hacen de sus tierras fértiles, en las que crecen una gran variedad de productos de primera calidad, como el té verde, el arroz, el boniato dulce, las fresas, el kaki, la naranja e incluso el tomate. No en vano es comunmente conocida como umashikuni o país de las delicias.

De sus mares destaca el avalón, el pargo y el atún. La bahía de Shima, uno de sus principales atractivos turísticos, dónde los japoneses acostumbraban a pasar sus lunas de miel, es rica en ostras, vieiras, calamar, algas y el anori fugu o pez globo tigre, caracterizado por su carne firme y melosa al paladar, así como un ligero sabor dulce.​

Gastronomía y Sintoismo

Es precisamente la gran variedad de alimentos que posee la región lo que hizo que decidiera establecer ahí su morada la diosa del sol Amaterasu, una de las principales deidades del sintoismo, la religión nativa de Japón, y de quién se cree que la familia imperial desciende. Así es como el Gran Templo de Ise fue mandado construir por la princesa Yamatohime no Mitoko.

El Templo de Ise está formado por dos santuarios, el interior Naiku, en el que habita Amaterasu y dónde se llevan a cabo las principales ceremonias del sintoismo, que tienen lugar en él casi a diario; y el exterior, Geku, dedicada a la adoración de Toyouke, la diosa de los cereales, la alimentación, la vivienda, la industria, el vestido y la agricultura
Imagen


Son los monjes y sacerdotisas del templo de Geku los encargados de alimentar, cada día, a la diosa Amaterasu. Da igual que llueva, nieve, que Japón se encuentre en tiempos de guerra, haya terremotos o peligro de tsunami; desde su fundación, el templo de Geku nunca ha parado de ofrecer su alimento a la divinidad del sol.

El santuario exterior siempre ha sido considerado como primordial para el desarrollo agrícola de la región. Sus ofrendas se basan en los productos que los agricultores, pescadores, productores y recolectores donan al templo, con el fin de asegurarse prosperidad y un año de bonanza. Es el santuario de Geku quien inicia la época de cultivos, y quién da fin a ella.

Kumano Kodo, el Camino de Santiago Japonés

Durante más de 1.000 años Kumano Kodo ha sido considerada una de las rutas de rezo más importantes del sintoismo. Tradicionalmente, los emperadores, peregrinaban al menos dos veces en su vida hasta los tres templos que forman el camino de Kumano para venerar a los dioses en busca de paz y consejo. Kumano Kodo es la única ruta de turismo religioso, junto al Camino de Santiago, recogida por la UNESCO como Patrimonio de la Humanidad. Además de estar hermanada con el camino que recorre el norte de la península ibérica.

Una de las 5 rutas que forman el Kumano Kodo sale precisamente desde e templo de Ise, que a su vez recibía un gran número de peregrinos que, al menos una vez en su vida, querían pisar el terreno más sagrado de Japón.
Imagen


Okage Yokocho

Fue precisamente el gran número de pregrinos que llegaban y partían de Ise lo que provocó que se asentaran junto al templo un gran número de hospedajes, tabernas y restaurantes que hoy forman Oharai Machi y Okage Yokocho.

Hoy en día es imprescindible pasear y comer alguna de las delicias que podemos encontrar a lo largo de este conjunto de callejuelas cuya arquitectura, que ha sido conservada desde el período Edo, promete remontarnos a siglos atrás
Imagen


Imagen


Imagen


Desde la carne de Matsusaka, considerada la carne más sabrosa de Japón, hasta todo tipo de street food japonesa o el icónico Ise Udon, una variedad local de estos fideos especialmente gruesos que son servidos en una sopa a partir de caldo dasi y, en algunos casos, con miso. Se cree que este tipo de udon nace en el período Edo, cuando los granjeros rebajaban el miso con caldo dashi con el fin de hacerlo durar más tiempo. Posteriormente, las posadas de las zonas adoptarían este plato para alimentar al peregrino que visitaba el templo, popularizándose en toda la región.

Lo mismo ocurriría a su vez con el akafuku mochi, pasteles pequeños de arroz glutinoso y boniato dulce, típico de la zona, muy popular entre los peregrinos que paraban a recuperar fuerzas con un par de estas delicias.
Imagen


La miel de los dioses

En el año 1912 se fundaba en Ise la primera empresa apicultora del lugar, Matsujiro Honey, que con tan solo 3 colmenas empezó a popularizar la miel a lo largo del país. Fue en 1928 cuando la segunda generación quien estableció por primera vez en todo Japón la apicultura moderna, basada en el movimiento de las colmenas y las abejas a zonas en floración. Tradicionalmente, se hacía de sur a norte, a medida que el cerezo, uno de los árboles más icónicos del país del sol naciente, iba floreciendo.

Hoy en día, Matsujiro Honey cuenta con una pequeña tienda a las afueras de Okage Yokocho, dónde degustar una amplia variedad de mieles, así como poder disfrutar de diferentes bebidas y cafés endulzados con su miel. También realizan talleres de extracción del néctar durante la temporada.

Su miel, especialmente suave y poco empalagosa, ha provocado tal furor entre los japoneses, que abrieron en pleno corazón de Okage Yokocho un local dedicado a la venta de patatas fritas bañadas en ella.

Fuente: este post proviene de The Traveller Cook, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

ise ise shima japón ...

Entre perlas y ostras: la cultura ostrícola de Ise Shima

Turismo Gastronómico > Japón > Ise Shima Por: Xabier Sánchez Duro Desde siglos atrás, las ostras que se cultivan en las aguas que bañan el Parque Nacional de Ise Shima, corazón espiritual de Japón, han sido uno de los pilares del estilo de vida y economía de la Prefectura de Mie. Alrededor de la Ostra Akoya surge una gran actividad de cultivo de perlas después de que Koichi M ...

bodegas excursiones excursiones desde tokyo ...

Visitar una bodega centenaria de Salsa de Soja en Saitama, Japón

Turismo gastronómico > Japón > Saitama A poco menos de hora y media desde Tokyo y Saitama, capital de la prefectura homónima y comunmente conocida como La Cocina de Tokyo, se encuentra la ciudad de Kawagoe, también conocida como Koedo (La Pequeña Edo). Esto último se debe al gran número de edificios históricos que la ciudad conserva, dándole un ambiente muy parecido al del antiguo ...

beber bebidas bodegas ...

Visitar una de las bodegas de sake más antiguas de Japón

Turismo Gastronómico > Japón > Niigata Por: Xabier Sánchez Duro A 3 horas de Tokio en shinkansen (tren bala), se encuentra Niigata, capital de la prefectura homónima y la ciudad más grande de la costa del Mar de Japón. Niigata es una de las principales productoras de edamame (vainas de soja), y es la tierra a la que pertenece uno de los arroces más populares de Japón, el kosh ...

japón viajes

Nara, el pueblo japonés que ha sido invadido por ciervos

Nara, la cuna de la civilización japonesa, es un pequeño pueblo de poco más de 300.000 habitantes que se encuentra al sur de la isla principal del país. La que fue la primera capital del archipiélago entre los años 710 y 730, hoy en día goza de ser uno de los mayores atractivos turísticos de Japón. A 1 hora y poco más de Osaka, y media hora desde Kyoto, es el destino perfecto para una excursión de ...

cocina japonesa gastronomía libros ...

"Oishinbo, a la carte" El manga sobre gastronomía japonesa por excelencia

Con más de 100 tomos y 30 años de publicación a sus espaldas, el comic gastronómico japonés, obra de Tetsu Kariya como guionista y con el dibujo de Akira Hanasaki, llegó a nuestras librerías de la mano de Norma Editorial, traducido por Marc Bernabé, un destacado profesional en el sector del manga, y en colaboración con Roger Ortuño Flamerich, autor de la página web especializada en gastronomía jap ...

Descubre qué tanto sabes sobre la serie "Élite" con este quiz trivia

“Élite” es una serie web española que estrenó su primera temporada en octubre del 2018 en Netflix. La serie ha sido producida por Zeta Producciones para Netflix y creada por Carlos Montero, creador de “Física o Química”, y Darío Madrona. Este 2019 se estrenó la segunda temporada, y también recientemente se anunció que la serie será renovada para una tercera temporada el pró ...

Decoración en el elegante color borgoña

El color borgoña es un tono de rojo muy oscuro. Su nombre viene de la coloración oscura de uno de los vinos de la región francesa de Borgoña, tono que se asocia hoy en día con este tipo de color. En ocasión a este color también se le llama color vino o tono granate, aunque se entiende que es incluso un poco más oscuro que el granate habitual. Hoy vamos a ver cómo decorar los espacios con el tono b ...

Errores en "GoT" tan terribles como el vaso de café o la botella de agua

“Game of Thrones” pudo jactarse de su gran calidad durante todo el tiempo que estuvo al aire, y es que a pesar de tratarse de una serie de televisión, la producción tenía un nivel de calidad cinematográfica, lo que significaba que todo el equipo de realización, desde los guionistas hasta los vestuaristas, tenían máxima atención al detalle. Al tratarse de una trama ambientada en una épo ...

Adivina de qué canción de los 90's se trata con solo una frase de la letra

Los años noventa fueron gloriosos, podríamos incluso decir que fue la última década en que los niños, jóvenes y adultos disfrutaron plenamente de cada una de sus etapas de vida, viviendo al máximo y disfrutando la moda, la televisión, la música; pues en cuanto el nuevo milenio llegó, la transición para las nuevas tecnologías cambió radicalmente el desarrollo de la humanidad en general. Cada década ...

Datos, easter eggs y curiosidades sobre la película de "¡Shazam!"

“¡Shazam!” es una película de superhéroes basada en el personaje de DC Cómics del mismo nombre. Se pretende que sea la séptima entrega en el Universo Extendido de DC Cómics (DCU). La cinta está dirigida por David F. Sandberg a partir de un guión de Henry Gayden y una historia de Gayden y Darren Lemke. La película está protagonizada por Asher Angel como Billy Batson, un adolescente que ...