Blog de Gustolatino Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Cuzco gastronómico

(Escrito por Mariel Vera)

Panorámica de Cuzco
Panorámica de Cuzco (Cortesía: Wikipedia)

Muchas personas piensan que salir de viaje, o incluso salir a comer fuera de su ciudad, resulta en un episodio realmente difícil de controlar. En general se considera complicado encontrar opciones sanas para mantener la línea y una alimentación saludable. Bueno, les cuento que esa situación de ansiedad cuando se sale a comer o salir de viaje puede ser evitada? acá les doy algunos tips de restaurantes que visité recientemente en la ciudad de Cuzco y que pueden servir de ejemplo para afrontar situaciones como estas. Se podrá aprender qué opciones pedir y de paso conocer algunos de los restaurantes más interesantes en esta mágica ciudad.

¿Por qué visitar Cuzco?

Saleras de Maras
Salineras de Maras

Llegar al Cuzco implica una expectativa que me imagino que comparto con muchos de ustedes. Incluso a pesar de haber visitado la ciudad varias veces, cada experiencia es única dependiendo de lo que se desee hacer: turismo, tour gastronómico, relajación y meditación, o simplemente escapar de la rutina. Esta vez planeé una escapada de fin de semana, con el fin de relajarme y salir de la ciudad para poder pensar, reflexionar y reencontrarme con los objetivos que tengo en este nuevo año. Si se está buscando este tipo de plan, les aseguro que ir a Cuzco es una alternativa espectacular.

Sales de Maras
Variedades de sales de Maras en el mercado

Lo ideal es ir al Valle Sagrado, a 1 hora en automóvil de la ciudad de Cuzco. Se puede llegar en bus, van (buses más chicos) o taxi (dependiendo de lo que se decida gastar). La información se puede conseguir al aterrizar en Cuzco, en el módulo de información al turista. Al final yo, por flojera, terminé yendo al Valle del Urubamba en taxi y aproveché para hacer un tour que recomiendo visitar: Maras y Moray. En las salineras de Maras se recolecta  sal natural en la temporada de Mayo a Noviembre la cual es vendida durante todo el año. Estas sales tienen diferentes propiedades naturales y beneficiosas para la salud ya que son ricas en minerales y se le otorgan diversas características, (las salineras de Maras suelen ser todas blancas, pero por la temporada de lluvias los pozos cambian de color).  En esta oportunidad compré sal rosada y sal parrillera gruesa. Digamos que ahí terminó mi tour cultural e inició el tour de relajación y gastronómico.

Turismo gastronómico por Cuzco

Trucha con chutney
Trucha con chutney

Llegué a mi hotel, un lodge que tiene la ventaja de estar totalmente alejando de cualquier tipo de ruido citadino. Les recomiendo mucho quedarse en el Sacred Dreams Lodge ya que tendrán descanso, comodidad, atención personalizada y será una excelente oportunidad para probar los deliciosos alimentos de la zona. Para el medio día, decidí optar por comida ligera; pues en la altura, los alimentos suelen caer más pesados si tienen demasiados condimentos o ingredientes irritantes. Para quienes no saben, Cuzco se encuentra en la región de la sierra, en la cordillera y tiene una altura de 3.400 msnm aproximadamente. Es por eso que elegí un pescado acompañado con una guarnición de arroz y una salsa dulce con fruta de la zona: trucha a la plancha con chutney de aguaymanto (conocido en inglés como golden berry), una creación simple pero deliciosa que me hizo saborear cada bocado, (los que quieran controlar las calorías, evitar las papas fritas ).

Crema de zapallo con naranja
Crema de zapallo con naranja

Luego de una larga siesta, pregunté en la recepción datos de un buen restaurante y me aconsejaron “Huacatay” que también es el nombre de una hierba usada bastante en la gastronomía peruana, especialmente en salsas picantes o ajíes. Al llegar allí, seguí eligiendo alimentos saludables fáciles de digerir; opté por una crema de zapallo macre y naranja, con barquitos de mousse de queso azul (no muy típico de aquí..) y ajos confitados – en el caso de este plato, lo primero que aconsejaría evitar son las masitas fritas – el plato fue una delicia realmente irresistible, sana, llena de vitaminas y minerales, ¡totalmente recomendable!

Saltado de lomo, pollo y alpaca
Saltado de lomo, pollo y alpaca

En Huacatay también logré probar un saltado de carne, alpaca y pollo con tubérculos variados. Si alguno de ustedes ha visitado Perú, sabrá que el lomo saltado es uno de los platos preferidos por los turistas y es un plato que recomiendo, si se que quiere probar la sazón fusión del país a base de carne de res, papas, tomate, cebolla y arroz. Esta vez experimenté este plato con la combinación del lomo, pollo y alpaca (una carne sumamente magra que está ganando importancia poco a poco por su bajo contenido en grasa).

Desayuno Cuzco
Opciones desayuno Cuzco

Siguiendo con el tour gastronómico, al día siguiente tomé un rico desayuno a base de frutas, queso andino y pan de la zona. Les dejo una foto para que vean las diferentes opciones que me brindó el lodge, entre mis preferidas, la quinoa inflada para el desayuno y los jugos de frutas naturales. Las hojas en la canasta de la derecha son para preparar mate de coca, ideal para combatir el mal de altura en lugares como Cuzco.

Mi desayuno cuzqueño
Mi desayuno cuzqueño

Frutas, pan andino sin miga y queso andino, ¡obligado probarlo!

Restaurantes gourmet en Cuzco

Langostinos con quinoa
Langostinos con quinoa

Cuando regresé a Cuzco al día siguiente, decidí almorzar en uno de los restaurantes gourmet ubicados en la Plaza de Armas: “Limo” (nombre de un ají sumamente picante, que se usa principalmente en ceviches de pescados y mariscos). Al ser un restaurante de fusión gastronómica, opté por diferentes presentaciones de los platos típicos de Perú. Las entradas elegidas fueron: langostinos empanizados en quinua con salsa tártara

Anticucho en Cuzco
Anticucho en Cuzco

y anticuchos de alpaca de la zona con papas doradas y ají amarillo? nuevamente una buena recomendación y siendo en porciones moderadas, no representa demasiado exceso si se quiere mantener una alimentación sana.

Lomo de alpaca en salsa con risotto
Lomo de alpaca en salsa con quinotto de queso y champiñones

De segundo decidí compartir un quinotto de champiñones con un lomo de alpaca en su salsa. Como verán, soy adicta a la quinua por su sabor y por sus beneficios nutritivos. Aunque por supuesto, mi segundo plato fue el plato estrella, por su combinación espectacular de sabores y texturas. Después de esto no quedó espacio para el postre, pero si muchas ganas de volver a seguir probando creaciones  novoandinas o de fusión gastronómica. 


Espero que se animen a visitar Cuzco, a conocer la variedad de alimentos que pueden encontrar y a confirmar que se puede comer de todo un poco sin tener que estresarse por mantener la línea. Los viajes son para aprovecharlos y disfrutar cada momento, mientras más se conoce y se disfruta, mejor es la experiencia. ¡Les escribo pronto!

Archivado en: Perú
Fuente: este post proviene de Blog de Gustolatino, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de Escabeche andino

Cuando empieza a llegar el buen tiempo nos dan ganas de comer platos más ligeros para que nuestro cuerpo lleve mejor las altas temperaturas, así como en las zonas costeras, recetas más fresquitas son ...

Recomendamos

Relacionado

Países Perú Qué ver / Guía de Viaje

Qué ver en Cuzco Sacsayhuaman, Qenqo, Puca Pucará y Tambomachay

Hoy, en Aprendizaje Viajero, dejamos atrás Bolivia y vamos a visitar Perú, vamos a conocer qué ver en Cuzco (también llamada “Cusco”) y conoceremos los alrededores, con ruinas que nos dejó el Imperio Inca en Sacsayhuaman, Qenqo, Puca Pucará y Tambomachay. Acabamos de volver de Cuzco, el ombligo del mundo Inca. Es un pueblo precioso, quizás manchado por la cantidad de turismo excesivo ( ...

lisboa sintra viajes y cocina ...

Sintra: ¡qué ver y qué comer!

Sintra, lugar mágico No puedes perderte, visitar Sintra, si estás por Lisboa. A sólo 30 minutos en tren aparecerás en un lugar mágico y especial que se palpa en el ambiente. Sus dulces son exquisitos para los amantes de estos manjares. ¿Te Vienes? Cómo llegar! Antes de nada decirte que para venir a éste precioso lugar, deberás madrugar, la excursión es para todo el día y hay que aprovecharlo. Ten ...

Perú

Las 7 mejores excursiones desde Cuzco – Perú

Si viajas a Perú próximamente (o lo tienes en mente), te contamos cuáles son las mejores excursiones desde Cuzco. Porque sí, sabemos que esta ciudad es de las más visitadas del país, así que ¿por qué no contarte todo lo que puedes hacer en sus alrededores? Si planeas un viaje más largo por Perú, aquí puedes leer sobre otros de sus lugares más turísticos y aquí puedes echarle un ojo al resto de exc ...

salir y viajes carcasona guías de francia

Carcasona – Guía de viaje de la ciudad Francesa: todo lo básico e imprescindible

Guía de viaje de la ciudad Francesa de Carcasona con todo lo básico e imprescindible a conocer. Carcasona – Ciudadela exterior (La Cite) (c) Can Stock Photo No sé que tiene Francia que es capaz de embaucar al más pintado. Ese toque especial entre lo moderno y lo antigüo te deja atrapado en el tiempo. Las ciudades más emblemáticas de Francia te dejan todas con esta sensación. Pero Carcasona e ...

hungría budapest salir y viajes

Budapest

Budapest: guía con lo más importante a ver y actividades a realizar. El puente de las cadenas de Budapest – © m. letschert – Fotolia.com El río Danubio, el cual separa con su inmensidad a Buda y Pest, las dos grandes ciudades que se unen para formar una de las capitales de mayor importancia en Europa. Grandes puentes se encargan de acercar a Buda, antigua sede real y ahora ...

Buenos Aires viajero CABA

Lugares para visitar en Buenos Aires en una semana

Casco histórico de Buenos Aires Para conocer el casco histórico de Buenos Aires podemos comenzar en la Plaza de Mayo. A su alrededor se levanta varios edificios qué contienen muchísima historia de esta ciudad. La Catedral, el Palacio de Gobierno, ministerios, bancos y el Cabildo. Luego trasladandonos sobre la Avenida de Mayo podemos observar la Casa de la Cultura donde anteriormente se encontrab ...

cuba salir y viajes

CUBA

Cuba sorprende desde el momento que sales del aeropuerto. Mi sensación fue como la de meterme en una máquina del tiempo y aparecer 50 años atrás, como si el tiempo se hubiese detenido en aquella isla, es una ciudad en blanco y negro, el color que destaca es el azul de su mar, pero lo desgastado de sus edificios y calles le confieren un aspecto gris. Lo mejor, desde luego, sus habitantes, gente ale ...

salir y viajes viajes turismo ...

Viaje Turístico A Cuzco y Machu Picchu, Perú

Antigua capital del imperio inca, fundada por Francisco Pizarro en 1534, conocida también como el "Ombligo del Mundo", Cuzco es una de las más bellas ciudades de América del Sur, se encuentra enclavada en la Sierra Sur del Perú, considerado el principal centro turístico. Tiene dos temporadas bien marcadas, la temporada seca que va de Abril a Agosto con un frío intenso en las mañanas y en ...

perú camino inca capital del imperio inca ...

Descubre Cuzco y Machu Picchu

Cindy Luque Cuzco es una de las ciudades de mi querido Perú que más me encanta. He ido tres veces, he recorrido sus callecitas empedradas, me he perdido por su mercado, he descansado en la Plaza Principal y hasta he ido de luna de miel con toda mi familia (padres, hermana, sobrina, suegros, cuñada y el novio, claro) a esta mágica ciudad y por supuesto al Machu Picchu. No me canso ni me cansaré de ...