– Albus Dumbledore. Cuando la vida te da limones… ¡Haz limonada! O en este caso, ¡Haz dulces con ellos! La receta que hoy conocerás es la favorita de Albus Dumbledore. Si eres una persona fanática de los cítricos y quieres sentirte un poco Albus Dumbledore, esta receta te va a gustar.
No es casualidad que este dulce fuese el favorito de Albus Dumbledore, ya que también lo era de J.K. Rowling, por ello la siguiente receta está hecha bajo las pautas de la receta tradicional inglesa. Evidentemente es un dulce que lleva mucho azúcar, pero un día es un día, ¿No?
Ingredientes para hacer tus caramelos de limón (50 unidades aprox)
1 taza de azúcar
½ taza de agua
½ cucharadita de crémor tártaro
½ cucharadita de extracto de limón
2 cucharaditas de ácido cítrico
colorante alimentario en gel amarillo
azúcar superfi
Paso a paso
Ten todos los ingredientes medidos y listos para incorporar antes de comenzar.
Caliente el azúcar, el agua y el crémor tártaro (evita la cristalización) en una cacerola de acero inoxidable o cobre a fuego medio / medio-alto.
Caliente a exactamente a 220º el azúcar
A 220º, retire inmediatamente la sartén del fuego y vierta sobre una una superficie de mármol.
Mezcle el extracto de limón, el ácido cítrico y una pequeña cantidad de colorante en gel .
Cuando esté lo suficientemente frío para manipularlo (esto sucederá rápidamente), forme una especie cuerda.
Con unas tijeras de cocina engrasadas , corte la cuerda en trozos individuales. Deje caer en una cazuela de azúcar glas. Esto evita que los caramelos se peguen entre sí.
Tamiza el exceso de azúcar y deja que los dulces se enfríen por completo. Se endurecerá después de un tiempo.
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Fuente: este post proviene de Blog de Harry Potter, donde puedes consultar el contenido original.
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