Calamares en Ratatouille


La Rataouille es uno de los platos de verduras mas conocidos, y uno de los estandartes de la cocina francesa. En su región de origen Nissa, se precocinan por separado los vegetales que la integran y recién al final se combinan. El método requiere tiempo, pero el resultado vale el esfuerzo.
Una buena ratatouille es la que se sirve con las verduras en su punto justo, de modo que cada una se distinga de las demás. El aceite de oliva y el ajo le confieren un sabor particular. Fría es tan buena como caliente, ya que a como plato único o como guarnición de carnes.
A continuación presentamos una variante con calamares.
Ingredientes
Calamares chicos: 16
Relleno
Aceite de oliva: 2 cucharadas
Manteca: 60 g
Cebolla: 1
Morrón rojo: ½ unidad
Arroz de grano largo fino: 2 pocillos
Agua caliente: 3 pocillos
Sal: a gusto
Laurel: 1 hoja
Tomillo: ½ cucharadita
Azafrán: 1 cápsula
Ratatouille
Aceite de oliva: 3 cucharadas
Cebollas: 2
Zapallitos zucchini: 2
Berenjena: 1
Tomates: 3
Ajo: 2 dientes
Bouquet garni: 1
Agua caliente: 250 cc
Sal y pimienta: a gusto
Preparación
Limpiar los calamares, lavarlos y secarlos. Cortar los tentáculos en trocitos, saltearlos a fuego vivo en una sartén con 1 cucharada de aceite bien caliente y reservar.
Para el relleno: calentar el aceite en una cacerola, junto con 20 g de manteca. Rehogar la cebolla picada y el morrón en cubitos. Incorporar los tentáculos de calamar y el arroz. Verter el agua caliente y sazonar con sal, laurel, tomillo y azafrán. Mezclar tapar y cocinar a fuego suave durante 18 minutos. Retirar y agregar la manteca restante. Dejar entibiar. Salpimentar los cuerpos de los calamares, rellenarlos dejando un poco de espacio libre y cerrar con palillos.
Ratatouille: Calentar el aceite en una olla y rehogar durante 6 minutos la cebolla picada. Incorporar los zapallitos, la berenjena tratada con sal y los tomates sin piel ni semillas, todo en cubitos. Agregar el ajo picado y el bouquet garni.
Ubicar los calamares sobre las verduras y verter el agua caliente. Salpimentar , tapar y cocinar a fuego suave de 30 a 35 minutos.
Retirar el bouquet garni y servir caliente.

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?
Esta información nunca debe sustituir a la opinión de un médico. Ante cualquier duda, consulta con profesionales.

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cuando uno tiene hijos le toca ceder muchas veces: tiempo, espacio, dedicación. Pero ¿qué pasa con esos padres que no sólo ceden, sino que se dejan invadir por sus propios niños? y por si fuera poco ¡ ...

Un elevado porcentaje de la población española, concretamente el 20% mayor de 18 años, presenta un nivel de colesterol superior a 250 mg/dl (un valor excesivo), según un estudio de la Sociedad Español ...

En tiempos de Jacob, en tierra de Canaan, alrededor del 1600 a.C, los hebreos fueron exclavizados por los egipcios y por eso, el conocimiento de los ángeles cabalísticos, fueron asociados a dioses egi ...

Copan es un sitio arqueológico de la antigua civilización maya ubicado en el departamento de Copan al occidente de Honduras, a poca distancia de la frontera con Guatemala. Del siglo v al siglo IX fue ...

Recomendamos

Relacionado

guía para foodies bocadillo calamares bocata de calamares ...

La Puerta de Alcalá, el Palacio Real, la Catedral de la Almudena, la Puerta del Sol…son solo algunas de las señas de identidad más castizas de Madrid, que cualquier visitante de la capital no puede perderse. Si nos trasladamos al terreno gastronómico, platos como el cocido madrileño, los callos y, sobre todo: el bocadillo de calamares, son comidas imprescindibles para cualquier foodie empedernido ...

curiosidades especies noticias

Los pulpos no tienen ocho tentaculos Llevamos toda la vida errados. El pulpo, que no todos los cefalópodos, no tienen ocho tentáculos sino seis patas y dos brazos. ¿cómo se os queda el cuerpo? Pues como a nosotros, de piedra. Siempre se había fanfarroneado que los pulpos usaban sus tentáculos en dos sistemas iguales, uno para la propulsión y otro para la manipulación (conocemos lo listos que son ...

Curiosidades de Animales y Naturaleza calamar curiosidades ...

El calamar gigante (Architeuthis dux, según su nombre científico) es el segundo molusco más grande y uno de los invertebrados más voluminosos del reino animal. En promedio, los machos pueden alcanzar los 10 metros de largo, mientras que las hembras son bastante más grandes, promediando los 13 metros. Si te interesa la vida submarina y sus misterios, hoy te contamos todo sobre este animal aquí en C ...

Castellón

Peñíscola, conocida como Peníscola en valenciano, es uno de las ciudades más importantes de la provincia de Castellón en la Comunidad Valenciana, y, junto a Benicàssim, uno de las capitales turísticas de esta región. Se trata de una ciudad con un origen antiguo, codiciada debido a su posición estratégica con referencia al resto de pueblos que se sitúan alrededor, al situarse en una singular peníns ...

Viajes a Republica Checa lugares praga

Praga es la capital de la República Checa y de la región de Bohemia, situada a orillas del río Moldava. La historia de Praga comienza por el año 400 antes de Cristo, cuando se constituyó en aquella región el primer asentamiento Celta, reemplazado posteriormente por el pueblo germánico y luego por los eslavos, que han permanecido allí desde el siglo IV. El turismo, uno de sus pilares económicos en ...

Hospedaje Y Alojamiento Donde Alojarse En Punta Cana

Punta Cana, el extremo más oriental de República Dominicana, limita con el mar Caribe y con el océano Atlántico. Es una región conocida por sus 32 km de extensión de playas y aguas claras. El área del Bávaro y Punta Cana se combinan para formar lo que se conoce como La Costa del Coco, un área con exclusivos centros turísticos con todo incluido. Es popular por sus tirolesas, el windsurf, el kayak y ...

curiosidades y humor viajar a europa españa ...

LA PLAZA MAYOR DE MADRID En el corazón del Madrid de los Austrias está la plaza más emblemática de la ciudad, la Plaza Mayor. Esta preciosa plaza es un clásico no sólo para los madrileños, sino para todos los turistas que siempre acaban aquí, bien sentados en alguna de las terrazas (dónde pagas con creces las vistas, todo sea dicho de paso), en el suelo o bajo la estatua de Felipe II. Y cuando lle ...

México

Tapachula es una ciudad que se encuentra en la región de Soconusco y es conocida como la principal ciudad fronteriza y la más importante del estado de Chiapas. Su importancia comercial está en la producción de flores, frutas y verduras como el mango, cacao, plátano y café. En el ámbito turístico, se defienden muy bien al tener zonas arqueológicas, sembradíos, senderos y zonas montañosas para las e ...

Barcelona 5 actividades para hacer en la Costa Brava actividades costa brava ...

La Costa Brava es uno de los destinos predilectos para vacacionar en Cataluña o realizar alguna escapada a lo largo de todo el año. Si bien enero es uno de los meses de temperaturas más bajas en la región, el hecho de que en esta área se presente un clima suave, bien propio del Mediterráneo, hace posible que durante los 365 días del año se puedan realizar las mismas actividades con pocas variables ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos barritas ...

Con buen Bocata, bien se Come. John Barrita. Así es, muchas veces recurrimos a una comida express o simplemente queremos recordar aquellos -Bocatas de Mamá- que con tanto cariño nos preparaba, Madre mía!!, que ricos sabían entonces y ahora también. Aún guardo en la memoria aquel pan de nombre viena que yo mismo compraba directamente en la tahona de Antonina en el Puerto de Béjar (Salamanca), de es ...