En El Grao de Castellón (o sea, el puerto, para que me entiendan los foráneos)
Se supone que fué la "señá María" la que creó la "receta secreta" de el que es (por lo menos para mi) el mejor bocadillo de sepia del mundo.
Hoy por hoy es la tercera (creo) generación de "Guillamóns" la que atiende el local.
Y sigue con sus "estándares de calidad"
O sea, materia prima de primera y cocina tradicional "de tota la vida"
Por el local ha pasado gente como Charlton Heston y Ava Gardner (Si, si... Charlton Heston), Álvaro Domecq o Fausto Coppi.
Y una larga lista de la que se pueden hacer idea.
Ninguno de ellos salió de allí sin probar el el mejor bocadillo de sepia del mundo.
¿El Secreto...?
Pues vayan ustedes a saber...
La plancha...
El pan...
La sepia, "sucia" y sin limpiar...
La majada de ajo y perejil...
Aahhh... la salsita de ajo y perejil.
Esa maravilla tiene algo especial.
Picante, pero equilibrada.
¿Que ingredientes lleva...?
Pues no lo sé.
Se aprecia aceite, perejil, ajo (algunos sin embargo dicen que no lleva, cosa que dudo mucho) y quizá algo de cayena o "pebrera" roja picante.
Y algo más que "mese" escapa.
Y...
¿En que cantidades...?
Eso es un misterio. Un secreto celosamente guardado.
Yo lo he intentado muchas veces.
Y no consigo acercarme ni de lejos.
Por eso acudo, todos los veranos que puedo, al Bar Les Planes.
Y pido lo de siempre.
El mejor bocadillo de sepia del mundo.
Un "porrón" de cervecita, mejillones y aceitunas.
Les aseguro a ustedes que ambos están "de llagrimeta" (Traducción: De "lagrimita") y que -tras esto- ya se pueden morir tranquilos.
Es un decir, vaya.
Pero no queda ahí la cosa.
No crean ustedes.
Porque en el Bar Les Planes tambien tenemos una "torraeta de anchoas" que hará que se les salten las lágrimas de la emoción.
Al grano.
Para la ocasión, siempre puede uno acercarse con una "mecánica poderosa" como el "mítico" F600.
Y contemplar "otras mecánicas" que suelen pulular por la zona...
Tras estos prolegómenos y dar fé de los alrededores (El Puerto está a tiro de piedra) hay que sentarse, en el lugar, saludar al respetable y decidir que va a ser hoy.
No aceptan reservas y a veces hay que hacer cola.
Pero esto no suele suceder, entre semana y a primera hora.
Es decir, sobre las nueve y poco, la hora del "esmorssar" tradicional en la zona
El Bar Les Planes es un lugar único, que todavía conserva ese sabor de tertulia y "charraeta" de antaño, cuando no había prisa.
Un sitio con solera, de mesas de mármol y sillas de madera, que se merece dedicarle su tiempo.
Y...
Si no se atreven con "uno de sepia", compartan con los comensales una "torraeta" de anchoas, junto con una ensaladita de tomate... y aceitunas de la casa.
Vino y gasesosa... y a vivir, que son dos días.
Si la cosa se tercia (prohibido para el conductor, por Dios) se puede pedir para "rematar la faena" un carajillo de ron "cremaet" que asienta el estómago y reconforta el espíritu.
Algunos le llaman esto un "tanga".
Cada uno... que lo interprete como quiera.
Yo les aseguro que, cuando abandono el lugar, simplemente miro al cielo y rezo "con fervor" para que a nadie se le ocurra franquiciar esto.
Y que El Bar Les Planes siga como siempre.
Sirviendo El mejor bocadillo de sepia del mundo.
En fin, Patarranes y Patarranas, lo dicho últimamente:
Comunidad Valenciana.
Si no existiera, habría que inventarla.
Fuente: este post proviene de Patarran Tran Tran, donde puedes consultar el contenido original.
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