¿En qué se diferencian? Se diferencian precisamente en el fermento, es decir los microorganismos que convierten la leche en uno u otro producto. Se utiliza el Lactobacillus Bulgaricus para el yogur y el Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium para la leche cultivada. Se puede elaborar en casa a partir de yogur natural, usando la siguiente receta:
Ingredientes
Leche: 1 litro
Yogur natural: 2 o 3 cucharadas
Procedimiento
Hervir la leche en una cacerola de acero o loza. Dejarla entibiar un poco. Agregar el yogur y mezclar bien. Repartir en dos potes de yogurtera y seguir las instrucciones del artefacto, o cubrir con un papel film y luego en un paño limpio y dejarlo durante 12 horas en un lugar seco y oscuro.
El yogur ya listo se puede enriquecer con esencias, trocitos de frutas frescas o secas, chocolate rallado, miel, coco o lo que mas te guste.