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Yogur en casa

La fermentación de la leche es un recurso que el hombre viene poniendo en práctica desde épocas remotas para alimentarse saludablemente y que hoy se revaloriza. Al tradicional yogur se ha sumado desde hace un tiempo la leche cultivada.

¿En qué se diferencian? Se diferencian precisamente en el fermento, es decir los microorganismos que convierten la leche en uno u otro producto. Se utiliza el Lactobacillus Bulgaricus para el yogur y el Lactobacillus Acidophilus, Bifidobacterium para la leche cultivada. Se puede elaborar en casa a partir de yogur natural, usando la siguiente receta:

Ingredientes

Leche: 1 litro

Yogur natural: 2 o 3 cucharadas 

Procedimiento

Hervir la leche en una cacerola de acero o loza. Dejarla entibiar un poco. Agregar el yogur y mezclar bien. Repartir en dos potes de yogurtera y seguir las instrucciones del artefacto, o cubrir con un papel film y luego en un paño limpio y dejarlo durante 12 horas en un lugar seco y oscuro.

El yogur ya listo se puede enriquecer con esencias, trocitos de frutas frescas o secas, chocolate rallado, miel, coco o lo que mas te guste.



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