Ubuntu, fiesta africana en Århus



El pasado 4 de julio participé en una fiesta africana aquí en Dinamarca, en la ciudad de Aarhus. Hubo representación de Tanzania, Ghana, Somalia, Uganda, Kenia... (La chica de la foto es keniata) Además de música y baile tradicional y un pase de modelos con moda africana para el verano, tuvimos la suerte de que la dulce Hedwig y su hermana nos prepararan para cenar varios platos ghaneses que hoy os quiero enseñar. 
El menú lleva el nombre del club donde todos los años tiene lugar la fiesta, V58. Veréis que la forma más habitual de cocinar en Ghana es freír. Los platos requieren normalmente procesos de cocción lentos, muchos ingredientes se hierven primero para después freírlos. La sal y el aceite vegetal son indispensables en la cocina ghanesa. Menú Ubuntu V58 2015

Shito, también conocida como "black sauce" (salsa negra): Es una salsa casera de guindilla desecada con gambas desecadas ahumadas, puré de tomate (o tomates frescos), cebolla, ajo,  aceite vegetal, jengibre fresco y sal. En cada poblado hay además de añadirle unas especias u otras. Es así de oscura cuando se prepara con pimientos oscuros (de color parecido a la ñora).



Después tenemos el arroz, imprescindible en la gastronomía subsahariana. En esta ocasión probamos 2 tipos:
Waakye: Arroz con judías. Es el de color más oscuro; el tono marrón lo adquiere porque las judías tiñen el agua de cocción en la que se hierven junto al arroz. Es un plato muy popular que se vende mucho en las calles de Ghana. Se toma sobre todo para desayunar y para almorzar y, aunque se puede comer solo, se combina a menudo con pescado, pollo o plátano frito, entre otras opciones. También es común cocinarlo con las hojas de una planta llamada sorgo o zahína, apodada mijo grande y maíz de Guinea (entre otros muchos nombres).

Jolley (se pronuncia algo así como "yolof"): A este, que es anaranjado, el color se lo da el puré concentrado de tomate. Lleva también tomate fresco, guindilla, curry y cebolla. 



Pollo frito ghanés: El pollo se marina en jengibre, ajo y cebolla. Después se cocina al vapor o hervido y finalmente se fríe. Hay variantes en las que se añade curry en polvo, y tomillo.


Guarnición de boniato: En principio se hierve, pero suelen darle un golpe de horno también.



Beef Stew: Estofado de ternera. La salsa es de tomate, pero la larga cocción (unas 2 horas) y el tipo de guindilla le dan un color oscuro y un sabor complejo y delicioso. También lleva cebolla, a menudo curry, tomate, jengibre, a veces verduras como zanahoria...



Spinach Stew: Estofado de espinacas. Huevo, cebolla, guindilla, por supuesto tomate y jengibre... Le sacan mucho partido a los mismos ingredientes ;)


Ensalada: Como otra cualquiera; había lechuga, pepino, repollo, zanahoria... Pero quería enseñaros el detalle de servir los tres tipos de pimiento para formar una bandera con los colores que en combinación mejor representan al continente africano =) Si tienes dudas de a qué me refiero, fíjate en esta lista de banderas africanas y lo verás ;)



¡Y eso es todo lo que comimos! Estaba riquísimo todo, en especial me gustaron el pollo frito y el jolley (el arroz anaranjado) en combinación con el boniato. Os dejo el cartel del evento:



Y de propina una foto mía de ese día y una foto de un niño guapísimo que estuvo haciendo las gracias de todos los que asistimos =)





¡Sígueme en facebook!

https://www.facebook.com/berguaricoysano
Bergua*

Fuente: este post proviene de Comer rico y sano, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

¿Qué es eso de "capellán"? Pues es una bacaladilla entera limpia (sin vísceras) pero con la cabeza y en salazón (lavada con agua y sal y secada cubierta en sal). Es muy típico en la zona de ...

Estos corazones abizcochados se llaman honninghjerter (corazones de miel) y son muy típicos de la Navidad danesa. Los traigo como traca final para la última parada de mi viaje con Cocinas del mundo, d ...

Este mes de noviembre nos vamos con Cocinas del mundo a Yemen y yo declaré este día la "Jornada yemení" porque tuvimos desayuno yemení, Malikia o Masoub, y comida yemení con este estofado. ...

¡Nos vamos a Chile con Cocinas del mundo! Concretamente a X Región de los lagos. Vi recetas muy interesantes típicas de la zona, pero requerían ingredientes locales que me es imposible conseguir aquí ...

Recomendamos

Relacionado

general futbol mexicano

MÉXICO, DF, martes 10 de junio de 2014.? La Prefectura de Santos que encabeza Paulo Alexandre Barbosa, ofreció anoche una cena convivio para la delegación mexicana e integrantes de los medios de comunicación de México que visitan la ciudad sede del Tricolor en la Copa del Mundo Brasil 2014, Santos. Música, comida y buen ambiente fue la tónica de la noche vivida en el Monte Serrat, segunda montaña ...

salir y viajes viajes por españa

Desde 1991 se celebra en Potes, Cantabria, la Fiesta del Orujo. Este año tendrá lugar entre el 8 y el 9 de Noviembre. Cada año, durante el segundo fin de semana de noviembre, los orujeros de la zona se reunen a degustar los orujos producidos en la comarca, entre espectáculos de música tradicional, mercados de productos típicos y el marco de los Picos de Europa, que rodean la comarca de Liébana, en ...

salir y viajes blog de españa españa ...

La imagen que proyecta España al turista internacional es la de un país amable, acogedor, con una gastronomía envidiable y un ambiente festivo sorprendente. Como buen país de clima y carácter mediterráneo, disfrutamos durante todo el año de algunas de las fiestas populares más conocidas del mundo, pero es en el verano cuando nuestras fiestas lucen sus mejores galas. Cada pueblo, cada ciudad de Esp ...

general brasil2014

México, DF, lunes 16 de junio de 2014.? Con apenas un par de acercamientos serios al área rival, Estados Unidos logró vencer a Ghana por 2-1 en el cierre de la primera jornada del Grupo G de la Copa Mundial de la FIFA Brasil 2014?, un partido jugado el 16 de junio en el Estadio das Dunas de Natal y marcado por el que es hasta ahora el gol más rápido del certamen. Clint Dempsey, capitán estadouni ...

Costumbres y festividades fiesta Holi ...

Se acerca la primavera, y por ello también la Fiesta Holi en La India, una fiesta muy colorida Durante esta fiesta, las calles en La India se llenan de tambores, cantos, bailes y de muchos colores para dar la bienvenida a ¡la primavera! con el festival hindú de Holi. Se considera la celebración más divertida del país. Así celebran el cambio del invierno a la primavera y, según el hinduismo, la vi ...

general brasil2014

México, DF, martes 17 de junio de 2014.? EL RESUMEN DEL DÍA ? En ocasiones se dice que todo equipo cuenta con 23 titulares, aunque muchas veces no pasa de mera retórica. Pero no el día en que, en una Copa Mundial de la FIFA?, cuatro jugadores que empiezan como suplentes entran en la segunda parte y anotan goles decisivos. Entonces, el discurso cambia por completo: para selecciones como Bélgica, Re ...

salir y viajes conciertos fiestas ...

Vuelve el San Juán y toda la ciudad se vuelca con una festividad cada vez más seguida y celebrada. Aunque oficialmente ya empezaron las fiestas este domingo pasado, nos queda una semana llena de actividades, eventos, y conciertos para celebrar "a noite da queima da cidade meiga" La noche de San Juan es tan especial que consigue que te invada un sentimiento mágico que te hace creer que ...

general brasil2014

México, DF, sábado 14 de junio de 2014.? La playa de Copacabana fue el lugar elegido para albergar la FIFA Fan Fest por segunda Copa Mundial de la FIFA? consecutiva. Entre las 20.000 personas que asistieron al estreno triunfal de la selección brasileña ante Croacia (3-1) había aficionados llegados desde todos los rincones del planeta. Al igual que en las tradicionales y célebres fiestas de fin d ...

América del Sur Argentina Catamarca ...

La Fiesta del Poncho era una de mis grandes pendientes y lo hice realidad. Todos los inviernos se desarrolla durante 10 días la Fiesta Nacional e Internacional del Poncho en la ciudad de San Fernando del Valle de Catamarca. Es una de las pocas fiestas “grandes” que se organiza en esta época en el país y convoca a: artesanos, comerciantes, gastronómicos, artistas locales, nacionales y m ...