INGREDIENTES:
-150 gr. de almendras crudas molidas.
-1/4 vaso de aceite.
-Un chorrito de vinagre.
-Una buena miga de pan.
-2 o 3 dientes de ajo.
-Sal
PREPARACIÓN:
Ponemos una olla con agua a caliente.
Vamos picando unas rodajitas de pan (queda mejor con pan que no sea del día) y las reservamos.
Se bate el pan mojado, junto con las almendras, los ajos y se le añade un chorrito de vinagre y sal. Se le incorpora el aceite poco a poco hasta obtener una pasta homogénea.
Cuando tenemos la pasta bien batida se le añade al agua bien caliente y se deja que hierva unos 3-4 minutos, estando atentos pues tiende a subir como la leche. Se le incorporan las rodajitas de pan y se deja reposar unos minutillos para que se empapen.
Su versión fría conocida como AJOBLANCO, que se suele tomar en verano acompañada de uvas moscatel o trocitos de melón. El contraste del dulzor de estas frutas con el sabor salado es muy agradable.
Se dice que es de origen romano, no lo sé, pero si son típicas de la zona de la axarquía malagueña.
Ya os iré contando cositas de esa preciosa zona de Málaga, como muestra la foto de portada.
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