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Santo y Seña, La Contraseña.

Santo y Seña, La Contraseña. Ponzano Seis. En su sentido literal, el “Santo y Seña” es La Contraseña, que solo te la pedirán para acceder a una estancia secreta, un salón privado para 12 comensales, y donde aguardan sabrosas sorpresas. Mientras, pondremos Las Manos en la Mesa y disfrutaremos de este coqueto restaurante, donde tienen barra en su entrada, y tras pasar una puerta accederás a un espacio que no te dejará indiferente.

En tus primeros pasos, encontrarás la primera sonrisa que te da la Bienvenida para acompañarte a tu mesa. Sorpresa, Sorpresa!!, cuatro zonas donde disfrutar en diferentes estados de ánimo, distintas decoraciones, alturas, techos, pisos, mobiliario, guaaauuu que espacio tan divertido. Perfectamente delimitados y totalmente abiertos, pero cada uno en si mismo respira personalidad propia, un gran trabajo para su diseñador, Álvaro Oliver Bultó (Foxium Artquitectura).

En La Contraseña huele rico, una delicia para los que nos gusta poner Las Manos en la Mesa, alargar la sobremesa y tomar un trago sin necesidad de buscar otro lugar, aquí hacen que te sientas muy a gusto.

Ahora @cortafuegos vamos con el Código Gastro, Gastronómico. Empezamos con una propuesta realmente fresca, Burratina Caprese, un plato perfecto para esta época del año, tomates regados con un buen aceite de oliva, vinagre balsámico y servido con queso fresco de burrata, albahaca y rúcula. Dale un aire fresco a tu paladar, sencillamente rico!!

Burratina Caprese
Burratina Caprese. Tomates, Rúcula, Albahaca, Burrata y buen aceite
Burratina Caprese
Burratina Caprese una mezcla muy sabrosa
Croquetas de Carabinero con crema Camembert, otra versión de este aperitivo tan apetitoso, te acompañará durante todo el bocado con su sabor a marisco perfectamente bien ligado con la crema de queso camembert, este pequeño manjar conquistará tu paladar. Ñam, Ñam que ricas!!

Croquetas de Carabinero con crema Camembert
Croquetas de Carabinero con crema Camembert
Vamos con masa fina, muy fina y crujiente rellena de carne de gallo de corral. Rollitos de Capón Gallego. Te encontrarás en su interior una carne muy tierna y aromática, repleta de sabor solo sabor. Me lo pido!!

Rollitos crujientes de Capón Gallego
Rollitos crujientes de Capón Gallego
Aliniense, propuesta de estilo Peruano, Tiradito de Pez Mantequilla con cítricos y Trufa blanca. Carne de color blanca para este pescado, de textura grasa y delicada. Su aliño con los cítricos y la trufa te harán disfrutar de un extraordinario viaje, una explosión de placer cuando rompes las huevas de salmón en la boca. Ojalá dure mucho el viaje…

Tiradito de Pez Mantequilla con cítricos y Trufa blanca
Tiradito de Pez Mantequilla con cítricos y Trufa blanca
¡Ay mi Madre! esa salsa cremosa, por favor un poco más de pan… pa mojar!! Me recuerda la que hace mi mamá, con un poco de cariño. Raviolis de Boletus y Pato. Una mezcla deliciosa, el boletus con el pato desmigado y envuelto en una fina masa elástica de ravioli, se puede querer más? Sustancioso y profundo, disfrutarás pedacito a pedacito, toda una provocación para tus papilas.

Raviolis de Boletus y Pato con salsa cremosa
Raviolis de Boletus y Pato con salsa cremosa
Raviolis de Boletus y Pato con salsa cremosa
Boletus y Pato envuelto en masa de ravioli
Seguimos con carne? Carrillera ibérica con Gnoquis glaseados con salsa de Oporto. Cocinada a baja temperatura para no perder nada de su esencia, si, si, para derretirse con su sabor. Me encanta descubrir diferentes versiones para este producto de casquería fina. Los Gnoquis glaseados le dan su gracia y el vino de Oporto le sienta muy bien. ¡¡Qué bien Hueles!!

Carrillera ibérica con Gnoquis glaseados con salsa de Oporto
Carrillera ibérica con Gnoquis glaseados con salsa de Oporto
Postre, quien dijo postre? Galleta recien horneada, la Cookie con helado de Vainilla y salsa de Chocolate caliente, viene servido por separado, ahora toca que tu le des al gusto, con el helado de vainilla y el chocolate caliente. Juega, dibuja y disfruta. Observarás como se funden los ingredientes… también en tu boca!!

Cookie con helado de Vainilla y salsa de Chocolate caliente
Cookie con helado de Vainilla y salsa de Chocolate caliente

Cookie con helado de Vainilla y salsa de Chocolate caliente
Cookie con helado de Vainilla y salsa de Chocolate caliente, juega, dibuja y disfruta


Si ya teníamos un entorno mágico capaz de acompañarte durante toda la experiencia gastronómica, el personal de sala profesionalmente hablando es Premiun. Francesco que ha dado la vuelta al Mundo haciendo lo que sabe hacer, Camy, Pablo Urueña (el chef), y Lucho quien no dejo de estar pendiente de cualquier cosa que pudiéramos necesitar. Señores de La Contraseña, ustedes tienen el Código de hacernos más felices.

Enhorabuena a todo el equipo, sois capaces de emocionarnos, y esto Mola Mucho Más.

La Contraseña (enlace web)

Dirección: Calle de Ponzano, 6, 28010 Madrid

Teléfono: 911 72 63 78

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