Para todos los paladares, clásicas, de Betanzos, más hechas …
España es un país de muchísimos encantos, uno de ellos y por lo que gran cantidad de turistas acuden a nuestras tierras es por nuestra espectacular gastronomía. La comida mediterránea, con todos y cada uno de sus deliciosos platos es algo que nadie se debe perder. Si hablamos de gastronomía en España, no podemos olvidarnos de nuestra querida tortilla de patata, una de las comidas elegidas por excelencia tanto por turistas como por los propios españoles. Tan importante es, que desde Hiplan hemos decidido hacer un post dedicado a ella y sugerencias de dónde poder comer las mejores tortillas de Madrid, qué mejor sitio para comer un producto tan español que en su propia capital.
¿Con cebolla?¿Poco hecha?
El secreto de una buena tortilla de patatas es muy simple, solo hay que hacerla con cuidado, cariño y sus ingredientes, es decir: huevo batido, patata, aceite, sal y… aquí llega la primera dicotomía que separa a cientos de españoles ¿con cebolla o sin cebolla?
La verdad es que para gustos los colores y muchas personas ni siquiera notan la diferencia, es cuestión de qué te han dado desde pequeño así que la tortilla de patata puede llevar cebolla o no.
Lo que está claro es que si quieres hacer una tortilla española no puede haber ni más ni menos ingredientes, no hagáis caso a las recetas de cocina que se están haciendo virales añadiéndole miles de cosas y haciendo que ya no sea una tortilla de patatas española.
La segunda dicotomía que separa a los españoles es el punto de la tortilla ¿hecha o poco hecha? aquí si que no existe una pauta específica para hacer la mejor tortilla española, cada uno la hace como quiere, muy hecha, al punto, o poco hecha, eso sí, a los que les guste poco hecha, por lo menos que esté cocinada.
Y para que las disfrutes, te dejamos los mejores sitios que visitar para comer las mejores tortillas Madrid.
Casa Dani
Casa Dani es uno de los restaurantes por excelencia al que debes ir si quieres probar una de las mejores tortillas de Madrid. De la mano de Dani García y Lola Cuerda, con más de 28 años haciendo tortillas a sus espaldas y con una media de 200 tortillas al día.
El día 26 de marzo de 2019 resultando ganadores del II Campeonato Nacional de Tortillas celebrado en el marco del Foro gastronómica internacional de la de la papa en Tenerife.
Con sólo los ingredientes necesarios, ni más ni menos que patata, huevo, aceite de girasol, sal y muchas ganas de hacer disfrutar a la gente con sus comidas, con los ingredientes de los puestos del Mercado de la Paz.
Ellos definen su tortilla como «jugosa» ya que según vas partiendo la tortilla ves como el huevo baña la patata, una delicia para cualquier paladar y que no debes perderte si tienes la oportunidad de pasar por su restaurante.
Localización
Horario: LMXJV 07:00 a 19:30 // S 07:00 a 16:30 // D cerrado
Precio: 2,80€ pincho
Reservas: 91 575 59 25
Juana La Loca
Juana La Loca es uno de los locales más concurridos de la zona de La Latina, muchos de sus visitantes extranjeros que quieren probar las delicias de la gastronomía española. Lugar humilde pero muy sofisticado a día de hoy, famoso por su impresionante tortilla de patata, seleccionada por muchos clientes como la mejor tortilla de la capital de España.
Es un local al que debes ir sí o sí cuando tengas oportunidad para tener tu propia opinión sobre la discusión de cuál es realmente la mejor tortilla de Madrid, aunque te aseguramos de que en ningún caso te defraudará.
Desde 2001 llevan haciendo tortillas de cara al público, según dicen ellos, todo lo que experimentan lo capturan y lo llevan a la conciencia y sentidos del ser humano, pero nada hace que los sentidos se sientan más vivos que al comer y nada tiene más sentido que una comida en condiciones.
El secreto de las tortillas de Juana La Loca es que caramelizan la cebolla y es poco cuajada ya que añaden el huevo de forma casi líquida, todo esto sobre un pan tostado a la perfección para hacerte degustar una delicia que jamás podrás olvidar.
Localización
Horario: L 20:00 a 00:00 // MXJ 13:00 a 17:00 y 19:00 a 00:00 // V 13:00 a 19:00 y 19:00 a 01:00 // S 13:00 a 19:00 y 20:00 a 01:00 //D 13:00 a 19:00 y 20:00 a 00:00
Precio: 4€ pincho
Reservas: 91 364 05 25 // 91 366 55 00
La Primera
La Primera es uno de esos sitios que si tienes la oportunidad de visitar no deberías perderte, lleno siempre hasta la bandera y de la mano del cocinero y empresario cántabro Paco Quirós, manteniendo las raíces y costumbres de Santander decidió hacer de su local uno de los mejores locales para comer una de las mejores tortillas de toda la capital. Siempre seguidas por gran cantidad de otras propuestas innovadoras a la par que clásicas.
El local está organizado de tal forma y con tales mínimos detalles que con cada paso, olor y plato hace que te sientas en el cantábrico.
El secreto de su tortilla tan famosa y catalogada por muchos como la mejor de Madrid es el uso de cebolla caramelizada sin azúcar, la patata rota (no cortada) ligada completamente al huevo y la jugosidad con la que queda dicha tortilla.
En La Primera, a parte de encontrar una de las mejores tortillas de Madrid también podrás encontrar otras variantes de tortilla innovadoras con distintos ingredientes que te abrirán un nuevo mundo a la hora de probar tortillas.
Localización
Horario: LMXJV 08:00 a 02:00 // SD 10:00 a 02:00
Precio: 4€ pincho
Reservas: 91 052 06 20
La Penela
La Penela es un restaurante situado en el centro de Madrid, un lugar exclusivo en el Barrio de Salamanca, donde la cocina gallega profesional es la reina del lugar. Se trata de una comida con raíces de la ciudad de Betanzos y como una de sus comidas top, sus deliciosas tortillas de patatas, las cuales, tal ha sido su éxito entre otros platos que hoy día cuentan con otros locales en A Coruña, Barcelona y Bogotá. Otro de sus encantos es que te dan la oportunidad de comerla allí o poder llevártela a casa o donde quieras a disfrutar de tal delicia para todos los paladares.
El secreto para hacer una de las mejores tortillas de Madrid es que quede poco hecha, apenas sin cuajar, con ingredientes tan simples como aceite de oliva virgen extra, patatas de la zona de Coristanco y huevos de Betanzos, lo que les aporta un color y sabor característicos. Otro de sus «secretos» es hacer mucho la patata (sin cocerla) y dejar el huevo muy suelto.
Localización
Horario: LMXJVS 13:00 a 16:30 y de 20:30 a 0:00 // D 13:00 a 16:30
Precio: 8€ tortilla
Reservas: 91 650 52 32 // 91 576 52 22
Bodega La Ardosa
D. Rafael Fernández creó y fundó La Ardosa en el siglo XIX, en la actualidad el mérito es de D. Gregorio Monje que adquirió el local en 1970 y dio su salto a la fama en 1979 gracias a la ayuda de su mujer Conchita. Juntos llevaron a La Ardosa a los concursos de tortillas más prestigiosos junto con sus hijos Angel y Rafael.
A partir de los años 80 , la familia se centró en el desarrollo del local hasta convertirse en toda una institución cervecera en Madrid.
Localización
Horario: LMXJV 08:00 a 02:00 // SD 10:00 a 02:30
Precio: 2,75€ pincho
Reservas: 91 521 49 79
Las Tortillas de Gabino
En las Tortillas de Gabino encontrarás una joven cocina tradicional en pleno centro de Chamberí. Degustarás los platos más conocidos y tradicionales hasta las elaboraciones más actuales y alguna que otra muy sofisticadas.
Abierto en 2005 por la iniciativa de Nino Redruello de aportar a los platos tradicionales un nuevo enfoque. Utilizan nuevas técnicas en los platos que hemos comido desde siempre para poder degustarlos de una forma distinta sin perder su esencia.
Sus tortillas son para muchos las mejores de Madrid aun siendo elaboradas y presentadas de una forma totalmente distinta. Sus ingredientes son los que ha tenido una tortilla de patatas de siempre. También cuenta con reconocimientos por elaborar tortillas con otros enfoques como la tortilla con pulpo a la gallega o tortilla trufada.
Localización
Horario: LMXJVS 13:30 a 16:00 y 21:00 a 23:30 // D cerrado
Precio: 10,5€ tortilla
Reservas: 91 319 75 05
Mejores tortillas de Madrid y otros platos
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