Blog de Gustolatino Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Comida caribeña, raíces, tradición y cultura gastronómica (parte I)

Fotografía de Andreas Volkmer
Fotografía de Andreas Volkmer

La gastronomía caribeña es una de las más coloridas y sabrosas que existen en Latinoamérica, sus platos y recetas vienen acompañadas de diferentes exquisiteces que están representadas tanto en recetas sencillas como algunas más elaboradas, pero al igual que su gente, la gastronomía de los países caribeños ofrece infinidad de aromas y sensaciones que son parte del día a día de muchos hogares. Los países del Caribe en América Latina ofrecen a visitantes y locales, matices y aromas que como siempre, vienen influenciados por la geografía, la cultura y la climatología.

Raíces gastronómicas caribeñas

Dominican Carnival
Cortesía Hotelviewarea.com

La gastronomía caribeña ratifica la evolución de pueblos que sufrieron colonizaciones y migraciones de varias naciones y culturas, las cuales llegaron de otras partes del mundo. Sus raíces gastronómicas aún hoy en día se mantienen con recetas que recuerdan la gastronomía española y portuguesa, además de la influencia francesa y en menor medida, la de Estados Unidos. Países como República Dominicana, Haití, Cuba o Puerto Rico llevan en sus genes mezclas de diferentes inmigrantes que pasaron por un territorio amable, pero vulnerable a muchas invasiones; donde los guisos y las frituras son una huella imborrable que acompaña día a día los hogares del Caribe y sus cocinas. La cocina del Caribe muestra esa mezcla de razas, con países donde la mayoría de la población es mulata (fruto de la mezcla) y donde los genes africanos e indígenas siguen estando visiblemente representados. Es bastante común que en los países caribeños, ingredientes como la yuca, los frijoles y el plátano sean protagonistas indiscutibles, aportando sensaciones gustativas de las cuales solo el paladar puede ser testigo.

Gastronomía en República Dominicana

República Dominicana es un país en donde la mayoría de la población también tiene raíces indígenas y negras, con un porcentaje poco representativo de habitantes de Europa y Asia; esta nación ha sido un territorio que ha atraído la presencia de otros países y por supuesto cada una de ellas de alguna manera, ha dejado su herencia gastronómica. Muchos ingredientes dominicanos son compartidos con otros países cercanos y en esta nación innumerables propuestas gastronómicas y platos han ido acompañando a su gente, que al ritmo de la bachata, el merengue y la salsa; recuerdan la calidez de personas alegres, amables y hospitalarias que su gastronomía certifica diariamente mediante arroces, sopas, dulces locales y bebidas de frutas exóticas.

Yaniqueque
Yaniqueque (fotografía de Wikipedia)

Las razas predominantes que formaron la población dominicana actual vienen de los africanos, los taínos e indígenas. Otro grupo que también ha dejado su huella en este país ha sido el de los “cocolos” ( un grupo de afro-latinos), cuyo término muchas veces se ha usado de manera despectiva, los cocolos en República Dominicana han tenido su importancia también a nivel gastronómico porque un gran porcentaje de ellos llegaron a este territorio a trabajar en los cultivos de azúcar. Ellos traían sus propias recetas y tradiciones las cuales ha ido pasando de generación en generación a nivel familiar; sin embargo algunas hoy en día, son muy populares en este país. Dentro de las recetas aportadas por ellos se puede mencionar la “pea soup”, el yaniqueque (muy expandido por toda República Dominicana), los domplines dominicanos, el pan de guineo y otros tipos de panes. Mencionando bebidas heredadas gracias a los cocolos, están el guavaberry, la “soup beer” o la “Geenbeerbee” (ginger beer o cerveza de jengibre), aunque esta última cada vez es menos conocida.

Ingredientes dominicanos

Cortesía My English Club
Plato “La Bandera” (Cortesía My English Club)

Dentro de los principales ingredientes dominicanos podemos mencionar el plátano, el arroz, las habichuelas (frijoles), las carnes y la ensalada verde (los cuatro últimos, conforman el típico plato dominicano llamado “La Bandera”); pero alimentos como el huevo, la yuca, el ñame, la batata y el chicharrón también son muy apreciados por los habitantes de República Dominicana. Dentro de las preparaciones más populares: los pasteles salados, diferentes tipos de empanadas y frituras son muy comunes en la gastronomía dominicana a diario. Bebidas como el ron, la cerveza, los jugos naturales, el batido, la mama Juana o el mabí, acompañan las comidas y las celebraciones dominicanas en todo el país.

No te pierdas la segunda parte del artículo, con más países caribeños, ingredientes y sabores tradicionales ;).

Archivado en: América Central, Costa Caribe, Orígenes
Fuente: este post proviene de Blog de Gustolatino, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Receta de Escabeche andino

Cuando empieza a llegar el buen tiempo nos dan ganas de comer platos más ligeros para que nuestro cuerpo lleve mejor las altas temperaturas, así como en las zonas costeras, recetas más fresquitas son ...

Recomendamos

Relacionado

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos aceite de oliva ...

Con la K, Cultura Gastronómica. KULTO

Con la K, Cultura Gastronómica. KULTO. En este Gastro-Post no pasaremos de ninguna palabra, haremos un recorrido por buena parte del panel, solo tuvimos que pronunciar las palabras mágicas, DANOS de COMER. Hace un mes conocí a José Fuentes en un templo con T, ambos rendíamos homenaje a las viandas que David Trillo y Diego Benito elaboran en ERA (Territorio Gastronómico ERA), la semana pasada volvi ...

Experiencias Gastronómicas @cortafuegos Aireado de Vinesenti ...

Experiencia Gastronómica Plena I parte. COQUE

Experiencia Gastronómica Plena I parte. COQUE. Permitirme en esta ocasión empezar por el final. Como sabéis los que me seguís habitualmente, al termino de cada Gastro-Post hago una “reseña” con relación a la puesta de Las Manos en la Mesa, -si ha resultado o no- una Experiencia Gastronómica. Con mención especial para aquellas que además son Plenas (EGP), sin duda alguna COQUE Humanes, ...

Venezuela Tradiciones

Palmeros de Chacao- Tradición y Fe (II Parte)

http://mochileroeneuropa.com Bajada de los Palmeros de Chacao (Continuación) En el artículo anterior (que puedes leer aquí), ya habíamos hablado de los orígenes de esta tradición con más de 236 años que, sin duda alguna, forma parte de nuestro patrimonio como venezolanos; llena de fe, agradecimiento, colorido, convivencia, amor y respeto a la naturaleza. La Bajada de los Palmeros de Chacao en esa ...

cultura

Cultura Garífuna y sus características - Historia de una cultura increible

Cultura Garífuna y sus características Los Garífunas son un conocido grupo étnico de origen zambo, el cual habita en Centroamérica. Conocido también como Caribes Negros o Garífune. Se estima que su población asciende a los 500 mil habitantes, los cuales se reparte entre Belice, Honduras, Estados Unidos, Nicaragua y Guatemala. En realidad, el término que se conoce como Garífuna, hace referencia al ...

música todoindie playlist dremen ...

Playlist verano parte I

Playlist verano parte I Playlist verano parte I Lo que nos gusta una buena playlist y algo fresquito para acompañar, el ventilador que despegue. Esos imprescindibles del verano, el mix perfecto para el coche, para tirarte en una hamaca y ponerte morenito o para permanecer bajo la sombrilla si sois blancos nucleares como yo. Os traigo esta lista llena de joyas, claro que faltan muchas pero vamos po ...

Cultura Costumbres tradición

Diferencia entre Costumbre y Tradición

Artículo original de - . Cada sociedad, comunidad y familia sigue una serie de costumbres y tradiciones con las cuales se sienten tan familiarizados que llegan a asumirlas como suyas. Sin embargo, esas dos palabras “tradición” y “costumbre”, aunque compartan ciertas similitudes no deben emplearse de manera indistinta. Es importante que se entienda la diferencia entre la un ...

Antropología Civilización Cultura ...

Diferencia entre Civilización y Cultura

Artículo original de - . Con frecuencia escuchamos y empleamos los términos “cultura” y “civilización”, en especial si estamos tratando temas correspondientes al área de Ciencia Sociales y más aún, a la Antropología; que es una de sus ramas más importantes. Ahora bien, una cosa es que utilicemos esas dos palabras antes mencionadas y otra muy distinta es que comprendamos cu ...

cultura

La Cultura Mochica - Origen, templos y caracteristicas

La Cultura Mochica Esta cultura, conocida también como cultura Moche, tiene su origen en el antiguo Perú, y la misma se desarrolló alrededor de los Siglos II a VII en el valle del famoso Río Moche. Esta civilización se destacó por ser grandes arquitectos quienes utilizaban el adobe como principal materia prima para el desarrollo de diferentes obras de ingeniería hidráulica, donde fueron las repre ...

salir y viajes andalucía catedral ...

Córdoba, capital del arte y la cultura en España

Cordoba se encuenta a orillas del río Guadalquivir, es una ciudad española que pertenece a la comunidad autónoma de Andalucía. Asentada al pie de Sierra Morena, fue antiguamente la próspera capital del Califato de Córdoba, de aquella época guarda hermoso e impresionantes monumentos arquitectónicos. En el siglo X fue considerada la ciudad más culta y opulenta de toda Europa, ciudad cosmopolita dond ...

Cultura Arte Estética ...

Diferencia entre Arte y Cultura

Artículo original de - . Como seres humanos, es normal que constantemente sintamos la necesidad de expresarnos; sin embargo, la naturaleza de dicha expresión puede ser muy diversa. El arte y la cultura son dos de entre tantos modos que las personas elegimos para expresarnos no sólo en el momento, sino a lo largo de los siglos en los que no estamos físicamente presentes, pero a pesar de que ambos ...