Pastel vasco
El original no tenía relleno y se elaboraba a partir de la masa de pan. Además, en sus comienzos se usaba harina de mijo mezclada con grasa de cerdo y miel y, más tarde, se sustituyó por harina de maíz procedente de América.
Actualmente, el pastel vasco relleno de cereza sigue siendo el más famoso en Lapurdi, Euskadi y Navarra, aunque predominan los de crema, su versión más conocida. También podemos encontrar variedades con mermeladas, pasas, almendra en polvo, chocolate, vainilla o ron.
Lo realmente importante es que el pastel sea muy suave por dentro y crujiente por fuera, y para que su parte superior sea más atractiva, ésta se pincela con yema de huevo y en ella se dibuja un “lauburu” o la cruz tradicional vasca.
Mejor pastel vasco de 2012 y 2015
Ten en cuenta que lo puedes encontrar en cualquier feria agrícola, incluso en panaderías, pastelerías y restaurantes de nuestra tierra.
Fuente: este post proviene de Relatos de tinta-e, donde puedes consultar el contenido original.
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