Doble Felicidad. China Crown. Espacio en el que se consigue generar -energía de la que suma-, lo que aporta una total armonía, el “Feng Shuim” (filosofía china). Su símbolo denominado “Shuang Hsi” (doble felicidad), es representado en diferentes elementos en el restaurante, es todo un propósito.
China Crown, abrió sus puertas tras el verano del año pasado, y lo hizo en el “cuore” del barrio de Salamanca. Su apuesta se basa en hacerte viajar a la China Imperial a través de sus propuestas, y todo ello sin salir del Cielo de Madrid.
En su extraordinario local, se producen sensaciones únicas, gran parte se debe a su refinada decoración, paneles de papel de oro, las sedas y terciopelos, los lacados rojos y sus maderas nobles. Junto a su atractiva iluminación, consiguen un clima de lo más molón.
La estrella de su carta es el Pato Imperial Beijing, una propuesta cuya elaboración es todo un ritual, uno de los platos más internacionales de su cocina tradicional, lo probaremos en nuestra próxima visita.
Nos decantamos por su -menú degustación- Ruta de la seda y algún platillo de su extenso repertorio. Una selección de ocho platos que recorren diferentes enclaves imperiales por lo que pasó la legendaria ruta.
Usar los palillos forma parte de la experiencia, si quieres también tienes cubiertos.
Comenzamos con un aperitivo y su efecto limpieza del paladar. Caliente llega una densa sopa agridulce, pollo, cilantro, bambú y boletus.
Nos dejamos acompañar con las burbujas de AT Roca brut reserva 2018 coupage de Macabeo, Xarel·lo y Parellada.
De color amarillo pálido con reflejos dorados. Elegante y fresco con unos muy agradables aromas, de expresión frutal. Fantástico equilibrio con los recuerdos cremosos de pastelería.
Seguimos en modo refrigerio con los Buñuelos de Verduras y Langostinos. Jugosas bolitas bien rellenas con trocitos de diferentes verduras y colas de langostinos. ¡¡Que ricos!!
En pasta wanton se elaboran los Blosson de Langostinos con salsa chilli. Me recuerdan a las floretas de pasta frita, extra de crujientes rellenas de marisco (langostinos), normalmente, se suelen rellenar de carne.
Siempre puedes mojar con cada bocado, la típica salsa de soja que siempre tiene su sitio alrededor de la mesa. Riquísimas las florecillas, ellas.
Llegan sus Rollos Imperiales rellenos de seta shitake y verduras selectas bien picaditas.
Auténtica fuente de vitaminas y sabores provenientes de sus verduras frescas y su masa crujiente. Para paladares exigentes.
Una especialidad fuera del menú, en modo ensalada de Medusa macerada en salsa de soja, sésamo y vinagre de arroz en barrica, tirabeques, pepino y oreja de madera (seta típica de la gastronomía china).
Le incorporan pimienta de sichuan, que aporta un hot casi anestésico, tolerable sin miedo.
Este animal marino resulta como un alga fuerte, muy fresco en boca, de textura cartilaginosa similar a las manitas de cerdo, hay que masticar hasta tragar.
Ahora, es el turno a la selección de Xiaolongbao. Bolas o pequeñas empanadillas de masa guisada tipo baozi, especialidad culinaria muy habitual del Este de China.
Relleno de langostinos y jengibre, moja en salsa de soja. ¡¡Delicioso bocado!!
De Txangurro (centollo), en su interior guarda la suculencia del caldo del marisco, suave y sabroso, lo más.
Como una gominola gelatinosa que envuelve una masa transparente de boletus y trufa. Al paladar es un verdadero placer.
Arroz “Montaña de Oro” salteado con solomillo de vaca vieja y perlas de huevo. La versión asiática de la paella, el arroz se mezcla con yema de huevo hasta tomar ese color dorado. Excelente sabor.
No dejes de pedir esta propuesta, Solomillo de cerdo ibérico en salsa agridulce artesanal (homenaje al tradicional cerdo agridulce).
Totalmente adictivo, su melosa salsa junto con los granos de granada harán jugar a tus papilas, la carne es jugosa y sabrosa, una ligera costra cubre cada pedacito, mola todo su final “crunch”.
Torrija cantonesa a las 5 especies chinas, en textura tiene cierta similitud a la nuestra, muy dulce y aromática, diferentemente golosa.
Felicidades al servicio en sala tan atento y profesional capitaneado por Fernando. Volveremos a vernos, más pronto que tarde.
CHINA CROWN (enlace web)
Dirección: Calle de Don Ramón de la Cruz, 6, 28006 Madrid
Teléfono: 911 52 15 72
Fuente: este post proviene de Las manos en la mesa, donde puedes consultar el contenido original.
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