Nada como despertar con ese olor a pan recién hecho, es un deleite para nuestros sentidos. Aquí te damos la receta con la que podrás elaborar el conocido pan de mesa o pan de molde y panecillos para compartir con tu familia.
Ingredientes
Para el fermento
Levadura: 100 g
Azúcar: 2 cucharadas
Harina: 3 cucharadas
Para la masa
Harina: 1 kg
Manteca: 100 g
Huevo: 1
Agua: 600 cc
Sal: 2 cucharadas
Preparación
Trabajar la levadura y el azúcar con cuchara de madera hasta que queden líquidos. Agregar la harina y el agua libia, homogeneizar y dejar leudar. Debe duplicar su volumen
Para la masa: disponer sobre la mesada la harina tamizada con la sal, en forma de corona, y en el centro el resto de los ingredientes y el fermento, que se habrá convertido en una esponja. Integrar todo de a poco hasta formar un bollo. Amasar muy bien y golpear la masa contra la mesa varias veces. Dejarla descansar y, una vez que duplique su volumen, volver a golpearla para bajarla totalmente. Pesar 350 g de masa y ponerla en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado, para formar el pan grande. Dejar duplicar el volumen, pintar con huevo o leche y cocinar en horno moderado durante 25 minutos.
Para formar los panecillos, dividir la masa en porciones de unos 50 g. Disponerlos en placas enmantecadas y enharinadas, cerca unos de otros, de modo que al leudar se peguen entre sí. Deben duplicar su volumen. Pintar con huevo o leche y cocinar en horno durante 12 minutos.
Sugerencias: aunque la mezcla de azúcar y levadura se endurezca, no dejar de trabajarla porque falta poco para lograr hacerla líquido.
Para incorporar la manteca a la masa, derretirla a fuego suave o en microondas y luego agregarle el agua fría para bajar la temperatura.
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