La gastronomía dulce boricua se caracteriza por uso de productos muy locales, que se pueden definir como muy tropicales.
Cremitas de Coco
El coco es uno de los ingredientes más utilizados en la dulcería de Puerto Rico. Uno de las recetas más tradicionales son las cremitas dulces. Es un postre muy tradicional de la cultura boricua que tiene como ingredientes: leche de coco, extracto de coco, crémor tártaro, azúcar y mantequilla.
Se mezclan bien los ingredientes, en cierto orden en una batidora: mantequilla, azúcar, crémor tártaro, leche de coco y extracto de coco; cuando se tenga una mezcla homogénea, con las manos se hacen bolitas que después se convierten en cilindros. Una de los aspectos que hace este dulce tan popular, aparte de su sabor, es que no requiere de cocción; pues después de armados se dejan reposar 8 horas para que sequen un poco y estarán listo para ser degustados.
Pasta de Mango
El mango es una fruta muy común en Puerto Rico. En todo el territorio se pueden ver árboles que dan este fruto, por lo que los puertorriqueños aprovechar este producto a su máxima expresión. La pasta de mango es una excelente opción para disfrutar de un postre delicioso y sin invertir demasiado.
Para la elaboración de este postre, se necesitan 12 mangos maduros, 400 gramos de azúcar, 170 gramos de pectina. La preparación es simple: los mangos se hierven por 20 minutos, con todo y cáscara, con un poco de sal, se extrae la pulpa del mango, que se mezcla con el azúcar y se pone al fuego lento por 2 horas, removiendo constantemente; una vez que se quita del fuego se agrega la pectina, se envasa y se deja enfriar. En un par de horas, se podrá disfrutar de un maravilloso dulce de mango tradicional.
Mampostial
Este es un dulce tradicional puertorriqueño con un producto muy típico de la zona: el coco. Es la perfecta merienda dulce. Solo se necesita para su preparación una taza de coco rallado y una taza de melao de caña.
Para su preparación, se mezclan ambos ingredientes y se lleva a fuego lento. Se debe remover de manera constante con una cuchara de madera. Cuando se obtenga una masa sólida, se podrá quitar del fuego y verter en una bandeja plana para dejar que se enfríe. Cuando se pueda tocar, se le puede dar la forma de preferencia: pequeñas tortas, barras u otras. Se deja enfriar a temperatura ambiente y ya estará listo para comer.
Almejas de Guayaba
La guayaba es otra de las frutas tropicales que se da bastante bien en Puerto Rico y que forman parte importante de su tradición gastronómica. Las almejas de guayaba son una especie de galleta de guayaba muy tradicional en Puerto Rico. Es uno de los postres más complejos, se requiere para su elaboración: miel, leche evaporada, margarina, agua, azúcar, harina, vainilla, colorante rojo, polvo de hornear y jalea de guayaba.La preparación es muy similar a las de unas galletas y el resultado son un delicioso postre puertorriqueño con un intenso sabor a guayaba, perfecto para la merienda.
Dulce de Coco
La repetición del coco en los postres puertorriqueños es de esperarse, pues es una fruta muy común en esta isla. Este dulce es muy tradicional y simple de hacer, por lo que no falta en los hogares boricuas y los visitantes no pueden dejar de probarlo.Los ingredientes que tiene son: coco rallado, agua, azúcar, extracto de coco, canela y jengibre. Estos ingredientes se cocinan todo a fuego lento, hasta formar una masa densa. Antes de que la mezcla se enfríe, se coloca en papel encerado una cantidad al gusto y se aplasta, como si fueran galletas. Estas se dejan enfriar y al cabo de algunas horas se podrá comer este dulce delicioso con trozos de coco.
Galleta Matahambre
Es una galleta dulce con sabores muy profundos e intensos, pues incluye canela, clavo de olor, café, jengibre y otras especies; además de otros ingredientes como harina y azúcar para darle consistencia. Todos los ingredientes necesarios se mezclan para conseguir una masa de galletas, que será posteriormente horneado.Esta es una galleta dulce con un sabor muy intenso que tiene es parte de la tradición boricua.
Gofio
El gofio es una golosina puertorriqueña de elaboración casera. El ingrediente principal en esta receta es el maíz, un producto tradicional del lugar. Su preparación es muy simple, solo es necesario tostar harina de maíz, dejar reposar y mezclar con azúcar.Polvorones
Son galletas dulces de textura bastante particular, su consistencia es arenosa; diferente a la de las galletas tradicionales. En Puerto Rico es un dulce muy común para las meriendas, para acompañar con café o leche.
La receta incluye azúcar, harina, manteca y una cocción en el horno. Además, por tradición boricua los polvorones tienen un poco de jalea en la superficie, que puede ser de la fruta de preferencia; guayaba es una de las más comunes.
Limber
Es una versión de helado casero. Su preparación es muy simple, por lo que no pueden faltar en las casas puertorriqueñas. Se prepara un jugo o bebida de preferencia: naranja, guayaba, coco, maní o cualquier otro; las posibilidades son infinitas. Esta bebida se coloca en vasos, preferiblemente de plástico, y deja en el congelador por algunas horas. El resultado es una forma de helado bastante delicioso.Guanimes Dulces
Los guanimes son una preparación puertorriqueña muy tradicional y versátil; pues se puede preparar de manera salada o dulce. La preparación dulce incluye: leche de coco, azúcar y harina de maíz, para la mezcla; también requiere hojas de guineo e hilo grueso para contener la mezcla.La leche de coco se debe hervir y luego se agregará harina de maíz y azúcar, esta mezcla se amasa y se coloca una porción en una hoja de guineo, que se envuelve y se amarra con el hilo (estilo tamal); para luego hervir la masa durante 30 minutos. El resultado es un dulce delicioso y muy creativo, muestra de la gastronomía dulce de Puerto Rico.
Fuente: este post proviene de Enciclopedia Cultural, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
