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Cómo conseguir que el codillo al horno salga súper jugoso

¡Hola amores! Hoy os traigo la receta para que el codillo al horno salga muy jugoso.

No sé si en la vuestra, pero en mi familia los momentos más felices han sido celebrados siempre en torno a una mesa…

Una de las cosas que disfrutábamos mi madre y yo hace unos años, era el irnos a comer a un restaurante de Chaves, en Portugal que se llama Leonel. Cuando empecé a salir con Alberto, éste se unió a la tradición. Aquí en la foto aparece con mi madre en una de esas ocasiones. No le gusta mucho que lo saque en mis vídeos y fotos porque es muy inseguro, pero sé que me perdonará porque le hará ilusión ver la foto. Se querían muchísimo y lo demostraban mutuamente…

¡Al lío, que me pongo demasiado tierna…!

En éste restaurante, que os recomiendo encarecidamente, no sólo por el precio asequible de sus platos, sino por su sabor, ofrecen dos platos estrella. Se trata del “bacallao gratinado” y del pernil á brasa.

Con los años he ido practicando recetas que se acercasen a esas delicatessen y tengo que reconocer que hoy en día no las preparo nada mal. De hecho hay un vídeo de ambos en mi canal de youtube. Esta semana el que os muestro es la receta de codillo de cerdo al horno. En Portugal se le llama pernil. Es curioso este tema porque en España según tengo entendido la palabra pernil se usa para el cordero, ¿no?

Pese a todo, tengo que reconocer que procuro ir a comer allí cada vez que voy a Verín. Hay algo que no puedo conseguir emular, todavía no he descubierto lo qué es (y estoy segura de que no lo descubriré). Desde el ritual de servirte el codillo que siguen, el sabor de los greliños que acompañan el plato (siempre en su dosis justa para que te quedes con ganas de más) hasta el olor del restaurante. Soy una persona muy de olores, no todo el mundo lo entiende. Asocio los momentos a los olores, el olor de la ropa a las personas, un perfume a un viaje, y cosas así… Dicen que los cáncer sufrimos un poco de ésto. ¡Cada loco con su tema!

Receta en mi canal de youtube



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