Todos los secretos para que la textura de la bica de nata deje de ser un enigma!

Mirindalovers! Lo prometido es deuda, como os contaba en mi anterior publicación, me he dispuesto a publicar aquí lo mismo que en redes para que os llegue fresquito a vuestro mail cada vez que publico.

Es tiempo de bica! Sigue los consejos para que te salga perfecta!!

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Recomendaciones bica de Laza

Recomendaciones acerca de los ingredientes.
Mirad, después de más de 10 años preparando la bica, tengo que deciros varias cosas:
Utilizad una nata de calidad, ha de ser para montar, y como mínimo 35% materia grasa. Tengo que decir que con la de Mercadona siempre me ha quedado fatal, y muchas veces se me ha cortado.
En cambio, en lugar de huevos, utilizar las claras (que estas sí que las he comprado en Mercadona muchas veces), me ha dado muy buen resultado y así no siento que desperdicio las yemas, porque no siempre encuentro qué hacer con ellas.
Tanto las claras como la nata, han de estar bien frías. Yo las echo en los dos boles que veis en el vídeo antes de preparar la receta y los pongo en la nevera en la parte de arriba. Incluso mientras preparo la receta, el tiempo que no las uso, están dentro de la nevera.

Ingredientes bica de Laza:

8 claras de huevo
350 gr. harina de trigo
350 ml. nata líquida (para montar, 35,1% MG) (Cuidado, lee más abajo)
400 gr. azúcar + 50 gr. para la cobertura.
Molde de 31 x 22 cm.Usa nata de calidad, para montar, y mínimo 35% materia grasa. Con la de mercadona siempre me ha quedado mal.
En lugar de huevos, utilizar claras en bote, dan muy buen resultado y no se pierden las yemas.
Tanto las claras como la nata, han de estar bien frías la mayor parte del tiempo.

Receta bica de Laza:

Preparación:
Batimos la nata a una textura consistente, echando unos 100 gr de azúcar para ayudar. El punto es que nose mueva al girar el bol. Mientras no la incorpores, ponla de nuevo en la nevera.
Batimos las claras, hacia una textura similar a la de la nata, no a punto de nieve, sí cremosas. Que cuando movamos el bol, estas no se muevan.
Seguimos batiendo y añadimos el resto de azúcar.
Cuando esté bien mezclado añadimos la harina y seguimos.
La clave es que esté bien mezclado hasta añadir el siguiente ingrediente.
Añadimos la nata previamente batida y seguimos removiendo.
Vertemos en el molde.
Espolvoreamos azúcar ayudándonos de un colador.
Y al horno a 180 grados durante 50-55 minutos.
Comprobamos con un palillo o aguja que ya está cocida y que no salen grumos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar encima de una rejilla sin cortar para que se siga cocinando por dentro.

Dejamos que enfríe. y disfrutamos!
¡Pero deja que se enfríe ehhhhhhhh!!!!!!
¿Las vas a preparar?

Y ahora si te ha gustado la receta, me ayudas mucho si la guardas, compartes y comentas.
Conn un corazoncito también me ayudas, pero menos
Sigue atenta que se vienen cositas.

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