Sin duda, su intenso y llamativo color está captando la atención de multitud de personas, pero, ¿qué es realmente el chocolate rosa? ¿En qué se diferencia de otros tipos de cacao?
Si te apasiona este producto y sientes curiosidad por saber qué es el chocolate rosa y a qué sabe esta pequeña delicia, recuerda que a lo largo de las siguientes líneas hallarás todas las respuestas.
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¿Qué es el chocolate rosa?
El chocolate rosa rubí tiene la intensa tonalidad que lo caracteriza debido a que se elabora con las semillas de cacao Ruby, una variedad que tan solo se cultiva en Brasil, Ecuador y Costa de Marfil y que contiene unos pigmentos naturales que le confieren ese color tan especial.
¿Por qué el chocolate rosa rubí es distinto a los demás?
La principal peculiaridad del chocolate rosa es que, a diferencia del resto de chocolates, se define como un producto totalmente natural al encontrarse libre de aditivos y colorantes.A pesar de que muchas de las empresas centradas en la preparación de este ingrediente aseguran que solo se puede elaborar con el cacao rubí de Brasil, Ecuador o Costa de Marfil, existe una disparidad de opiniones entre los nutricionistas.
Esto se debe a que las bayas de cacao tradicionales, que reciben el nombre de Theobroma cacao, tienen un color rojo o morado antes de ser procesadas.
No obstante, cuando sus granos se fermentan y tuestan para dar vida al chocolate tradicional que todos conocemos, se vuelven de color marrón.
El chocolate rosa, en cambio, se elabora seleccionando los granos de cacao más ricos en antioxidantes y sustituyendo la fermentación de dichos granos por un proceso de acidificación.
Es así como se obtiene el chocolate rosa, que también se diferencia del resto por tener un sabor más afrutado y ácido que el chocolate blanco, el chocolate negro o el chocolate con leche.
Es por todo ello que, aunque hay marcas que utilizan los granos procedentes de Brasil, Ecuador o Costa de Marfil para elaborar el chocolate rosa rubí, otras muchas apuestan por fabricarlo mediante el proceso de acidificación de los granos de cacao que se emplean para dar vida al resto de chocolates.
¿Cuáles son los beneficios del chocolate rosa?
Son muchos los estudios que se han llevado a cabo con el fin de averiguar cuáles son las propiedades del cacao. Uno de los más recientes ha sido el realizado por un equipo de científicos de la Universidad de L’Aquila, en Italia.La investigación ha revelado que una dosis al día de cacao puede contrarrestar los diferentes tipos de deterioro cognitivo, así como mejorar la memoria de trabajo y el procesamiento de la información visual.
Esto se debe, sobre todo, a su riqueza en flavonoles, un tipo de antioxidante que, además de retrasar el proceso de envejecimiento, tiene el poder de prevenir los problemas de memoria asociados al paso del tiempo.
Cabe señalar, asimismo, que los flavonoles también tienen la capacidad de regular los niveles de colesterol en la sangre, disminuir la presión arterial y proteger el corazón.
Los granos de cacao que se emplean para elaborar chocolate rosa contienen tanto flavonoles como polifenoles, estos últimos perfectos para potenciar la sensación de bienestar, prevenir el envejecimiento prematuro y reforzar el sistema inmunitario.
Pero recuerda que, si te has propuesto aprovechar los beneficios del chocolate rosa o de cualquier otra variedad, será fundamental que siempre elijas productos que contengan más de un 80 % de cacao.
De esta forma, te asegurarás de que, en el caso de haber añadido azúcar al chocolate, la cantidad será muy baja y su consumo no pondrá en riesgo tu salud.
Dónde comprar chocolate rosa
Aunque la llegada del chocolate rosa a nuestras vidas se comenzó a anunciar en otoño del año 2017, hemos tenido que esperar hasta este 2020 para empezar a ver este tipo de cacao en las tiendas españolas.No obstante, todavía son pocas las marcas que se centran en la preparación de chocolate rosa, aunque en Amazon es posible encontrar varios productos elaborados con este original ingrediente. Veamos algunos de ellos:
Chocolate rosa ruby de CALLEBAUT: se trata de una de las marcas más reconocidas del mercado y de una compañía belga que pone a disposición de los usuarios un chocolate rosa elaborado con cacao rubí que no contiene colorantes ni aromas frutales añadidos.
Tableta de chocolate ruby de Cacao Sampaka: la firma Cacao Sampaka elabora un amplio abanico de chocolates, y el cacao rosa ruby es uno de ellos. Para lanzar esta tableta en el mercado español, el maestro chocolatero Sergio Gil ha dado vida a un producto sin ingredientes añadidos y con un 100 % de cacao rubí.
KitKat con chocolate rosa de Nestlé: ya hace años que la famosa empresa Nestlé lanzó al mercado su famoso KitKat, unas barritas de chocolate y galleta que, ahora, también disponen de una versión elaborada con granos de cacao rosa.
Recuerda que, aunque elijas un chocolate que contenga más de un 80 % de cacao, será muy importante que consumas este producto con moderación si quieres gozar de una excelente salud.
¿Te encanta el chocolate y deseas que siga formando parte de tu vida? También puedes emplearlo para dar vida a un delicioso helado de chocolate con thermomix.
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