Arrancamos la hoja del calendario, hoy ya estamos en marzo. Han sido los carnavales, espero que hayáis tenido todos el disfraz para este fin de semana. Os recuerdo un disfraz fácil por aquí si os animáis con una ovejita, con una bolsa, algodón y una cartulina, de hace unos años. Te acuerdas del disfraz Inés?
Hoy os quería contar la última experiencia gastronómica que tuvimos con la edición del Japoñol en el restaurante Aqua del Hotel Luz (4****) de Castellón.
Si os queréis unir a la experiencia gastronómica aún estáis a tiempo, no os defraudará, sobre todo si os gusta probar nuevos sabores y degustar los clásicos con un toque muy personal.
Ubicación:
Calle Pintor Oliet 3, 12006 Castellón de la Plana (Castellón)
964 20 10 10 aqua@hotelluz.com - hotelluz.com
Vamos entonces con la carta y los platos.
APERITIVOS
Raíz de flor de loto.
Almendras marconas con polvo de jenjibre y ralladura de cítricos.
Sopa de ajo negro.
Hoja de sisho, alcachofa, wasabi, cacahuete y menta.
Cangrejo de concha blanda con salsa de vinagre de jerez.
Katsu Curry.
Galeras al jerez.
Atún, espárragos y mayonesa.
Udoná.
Fabada japoñola en dos capítulos.
Cecina de buey Wagyu con alcachofa asada.
Bao de carn torrà con calçots y romesco picante de hígado de bacalao.
Huevo frito con bogavante. (4€ opcional)
SUHI
Trucha de fiordo.
Besugo con su jugo.
Rodaballo con mantequilla y trufa negra.
Socarrat con cigala.
Anguila y sobrasada.
Tocino y caviar.
Atún toro con salsa Vizcaína.
POSTRES
Azuki, boniato y queso de Almedíjar.
Mochi choco.
42.00€ (bodega no incluída)
Ubicación:
Calle Pintor Oliet 3, 12006 Castellón de la Plana (Castellón)
964 20 10 10 aqua@hotelluz.com - hotelluz.com
Como resumen me gustaría destacar que al ser 22 platos el tiempo de comida fue intenso desde las 14 hasta las 18 de la tarde.
Me quedaría con los sabores del sushi, más naturales menos elaborados pero todos tienen algo especial os voy contando las sensaciones que he tenido.
Empezamos con un cóctel de cava y frutos rojos.
Raíz de flor de loto. Almendras marconas con polvo de jenjibre y ralladura de cítricos. Hoja de sisho, alcachofa, wasabi, cacahuete y menta.
Me quedo con la hoja de sisho, me recuerda mucho a la hoja de borraja rebozada que hacía mi madre condimentada con canela y miel.
Sopa de ajo negro.
Pronto os enseñaré cómo usamos el ajo negro en casa. Está delicioso y es buenísimo.
Cangrejo de concha blanda con salsa de vinagre de jerez.
Katsu Curry. Cresta de pollo, la primera vez que la probaba, textura como la de otro cartílago. La salsa exquisita, para mojar con pan, pero en este caso no teníamos pan.
Galeras al jerez. Para mi gusto espectacular, fresca con todo su sabor. Me recordó a la que probé en Mandarina Club.
Atún, espárragos y mayonesa. Atún brutal junto con la crema de esparrágos, sabor super intenso, con toque de piñones ibéricos.
Huevo frito con bogavante. Extraño sabor pero me gustó mucho. Me gusta el huevo poché y me gusta el bogavante, un sabor especial, muy japoñol.
Udoná. Si habéis probado los fideos udón entenderéis este plato. Para mi gusto le faltaba algo de sabor pero original, imitando un poco a la fideuà que tenemos aquí pero con otro tipo de fideos.
Fabada japoñola en dos capítulos. Me ha gustado el sabor de la combinación, y me ha recordado a cuando probé erizo de mar. Y la carne montada en gyoza para darle un toque muy japonés.
Bao de carn torrà con calçots y romesco picante de hígado de bacalao. Cecina de buey Wagyu con alcachofa asada. Una mezcla de sabores muy peculiar. El bao o pan taiwanés, lo probamos en la Ruta de la Tapa de Vila-real 2018.
Y vamos ya con el sushi.
Trucha de fiordo. Besugo con su jugo. Me pareció curioso que no nos ofrecieran salsa de soja, wasabi, ni jenjibre encurtido, muy profesional, en los restaurantes japoneses no se suele usar.
Socarrat con cigala. Muy original, montando un arroz valenciano como un plato de sushi.
Rodaballo con mantequilla y trufa negra. Anguila y sobrasada. Tocino y caviar. Atún toro con salsa Vizcaína. Brutal la anguila, y el atún toro. El tocino también muy original y se deshacía en la boca.
Y por último los postres.
Azuki, boniato y queso de Almedíjar. El azuki o alubia roja le da un toque especial y el sabor del queso super intenso, para mi gusto demasiado, pero muy original.
Mochi choco. El mochi para mi siempre es especial, nunca falla. Me encanta.
Y eso es todo por hoy. Sed felices y espero que hayáis disfrutado en los carnavales, ahora a empezar bien la semana!
Fuente: este post proviene de Aniwiki, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado: