Albóndigas proteicas de la abuela

Esta vez voy a hacer unas albóndigas proteicas pero veganas! muy pero que muy completas! Buenas tardes familia! Hoy traigo una receta de albóndigas, para reponer fuerzas, muy nutritiva y completa, además de sencilla.Os acordáis de la frase”hay lentejas, si quieres las comes y sino las dejas”? Cuantas veces se la habré escuchado a mi abuela ^^ Ingredientes para 2: 400 g de lentejas cocidas 100 g arroz integral 60 g de cacahuetes molidos 1/2 cebolla 1 vaso de espinacas limpias y picadas Comino 3 cucharadas de semillas de lino molidas 6 cucharadas de agua aproximadamente Sal @wassyhimalaya Aceite de oliva (AOVE) Ingredientes para la salsa: AOVE 1/2 cebolla de antes 1 diente de ajo 6 zanahorias 1 vaso de vino blanco dulce 2 vasos de Agua Sal Paso a paso de unas albóndigas veganas de la abuela Cocemos las lentejas y el arroz. Escurrimos y reservamos. Picamos media cebolla. Reservamos EL siguiente paso es hacer nuestro pegamento, las yemas de huevo veganas. Cogemos las 3 cucharadas de semillas de lino y las ponemos en un bol grande con el agua, removiendo hasta que quede una pasta algo líquida. Ahora mezclamos todo lo anterior en el bol, más las espinacas y cacahuetes y echamos la sal y una pizca de comino. Tiene que quedar pegajoso pero no líquido, como en la foto. En un plato hondo ponemos pan rallado. Hacemos bolitas con la masa y las pasamos por este. Cuando estén todas, las echamos en la freidora sin aceite (yo las pulverizo aceite por encima) o en la sartén, con toda la base cubierta de aceite, para freírlas. Salsa para albóndigas vegana: Primero troceamos los ingredientes en el orden de la lista de ingredientes. Pochamos la cebolla en un cazo con un poco de aceite. Incorporamos el ajo y las zanahorias. Ahora vamos a echar el vino, y dejar unos minutos a que evapore el alcohol. Echamos el agua y la sal. Cocinamos durante 10 minutos, hasta que se hunda el tenedor en la zanahoria. Se pasan por la batidora, hasta que quede una salsa al gusto. A mi me gusta más bien espesa, pero si la quieres más líquida, puedes echar un poco más de agua y listo! No os podéis hacer una idea de lo buenas que están! Es una receta para triunfar y quedar bien con los demás ^^ ⁣Recordad que siguen mis retos en Instagram @portimismo Como siempre si tenéis cualquier duda o me queréis comentar algo, os leo en mi INSTAGRAM @PORTIMISMO . Sabéis que os contesto lo más rápido que puedo ^-^ Temas: Recetas Fáciles Eco / Planes Low Cost con niños Entérate de todo en mis Redes Sociales: