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Un poderoso sensor detecta bacterias en los alimentos a tiempo real

IBM lanza sensor de Inteligencia Artificial capaz de detectar bacterias en los alimentos en tiempo real.

Se trata de una nueva tecnología diseñada por IBM Research.

Esta usa IA e imágenes ópticas, capaces de detectar si un producto del supermercado está correctamente etiquetado.

Incluso si fue alterado en algún punto de la cadena de suministro global.

La invención fue presentada en el evento anual Think 2019 de la empresa en San Francisco.

Se denomina IBM Crypto Anchor Verifier, y se trata de sensores que detectan patógenos transmitidos por los alimentos en los hogares.

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Cifras alarmantes

Las diversas cadenas de suministro a cargo de decenas de proveedores en varios países, aumenta la probabilidad de que los productos sean manipulados en el proceso de distribución.

La agencia “Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades” (CDC) señala que alrededor de 48 millones de personas se enferman, 128.000 son hospitalizadas y 3.000 mueren a causa de enfermedades transmitidas por alimentos en mal estado cada año en los Estados Unidos.

Se estima que estos números de deben a una cadena de suministro global poco segura e ineficiente.

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La nueva tecnología de IBM puede analizar las sustancias y superficies de los objetos.

Nació como solución a una problemática del Instituto gemológico de América (GIA), que mantiene los estándares para evaluar la calidad de una gema en la industria joyera.

El dispositivo reconoce las características ópticas de una sustancia, líquido u objeto.

Incluyendo su color, movimiento, viscosidad y saturación de color.

“Los objetos y sustancias que compramos, vestimos, comemos o usamos todos los días tienen sus propios patrones ópticos únicos, a veces indetectables por el ojo humano, que los diferencian entre sí“, explicó Donna Dillenberger, investigadora de IBM Research.

Dillenberger, además afirma que

“Estos patrones pueden distinguir una mazorca de maíz orgánica de una modificada genéticamente, o identificar impurezas en los diamantes, por ejemplo“.

¿Cómo funciona?

IBM Verifier identifica la composición de sustancias como el petróleo o cualquier tipo de comida.

También la autenticidad de medicamentos vitales.

Puede usarse para analizar la calidad del agua o para detectar falsificaciones de billetes.

Por ejemplo, mediante el análisis de patrones de impresión litográfica y tejidos del papel.

La herramienta es portátil y lo suficientemente pequeña como para utilizarla con la cámara de un teléfono móvil inteligente.

Se podrá acceder a los sensores ópticos a través de una aplicación de smartphone que utiliza el procesador del teléfono para conectarse con los dispositivos, y de esta forma detectar bacterias.

El dispositivo visualiza en la pantalla del teléfono todas las bacterias sobre una superficie en tiempo real.

Además realiza un conteo del número de microbios con un 99% de precisión.

La investigadora de IBM Research estima que en un futuro los sensores podrían estar desplegados a lo largo de toda la cadena de suministro global.

De manera que puedan registrar datos en una blockchain para ser analizada por IA.

Con el fin de identificar con precisión en qué etapa del proceso de distribución se produjo alguna alteración.

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Atamayca Jiménez

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