Ramen de Sur y Norte (Valencia)

Seguro que te pasa como a mí. En muchas de las ocasiones que visitamos locales de comida de otro país nos preguntamos si lo que te sirven es realmente lo que comen los de aquel país. Personalmente me aterroriza ver los sacrilegios que hacen con nuestra querida paella valenciana o con la inimitable tortilla de patata en el extranjero.

¿Y nosotros? ¿Hacemos lo mismo con la comida que importamos? Yo he llegado a la conclusión que sí, en la mayoría de las veces estoy seguro que estamos haciendo lo mismo en los locales «modernos» y «instafood» que están apareciendo. Menos mal que con tanta gente que tenemos de otros países, se animan barrios y negocios auténticos. Os contamos nuestra experiencia en Ramen de Sur y Norte en plena Chinatown de Valencia.

Chinatown en Valencia

Por suerte, en Valencia tenemos el barrio que esta cogiendo el nombre de Chinatown, una pequeña China dentro de la ciudad. Cuando callejeas por el barrio (Calle Pelayo, Convento Jerusalen y otras calles aledañas a la estación de metro de Bailén) te das cuenta que la mayoría de locales son de negocios chinos -pero eso ya ahí por todos lados dirás…-. Pues no, son auténticos negocios chinos, de chinos para chinos.

Por tanto, para unos glotones como nosotros, no hay que pensar mucho para llegar a la conclusión que la gran cantidad de bares y restaurantes tendrán en sus clientes a gente del propio país. ¡Bingo! ¡Hoy probamos auténtica comida china!

¿Que es el Ramen?

El ramen es un plato asiático basado en un fondo de caldo servido con fideos, carne y verduras. Son muchos los países donde se hace como pueden ser Japón, China o Corea.  Para mi es la nuestra sopa de cocido pero en versión asiática con esos matices umami de allí. ¿Como no va estar bueno?

El mejor ramen de Valencia y más auténtico

En otra ocasión pude probar el ramen en Valencia, era del local llamado Ryukishin. En ese momento dije que me gustó pero que tampoco me entusiasmo. Ahora bien, en el chinatown de Valencia puedes encontrar Ramen de Sur y Norte que te va a sorprender en muchos aspectos.

Ramen chino auténtico

En Ramen de Sur y Norte vas a encontrar el auténtico ramen chino, hecho por cocineros chinos y donde la mayor parte de clientela es gente del país.

Cuando lo pruebas notas algo que te dice que es auténtico, un sabor intenso, equilibrio de muchos sabores y con texturas que le aportan los ingredientes extras. Ideal para un día fresquito porque viene bien caliente, cae fenomenal en el estómago. Una delicia para todos los sentidos.

Fideos y caldo caseros: más de 12 horas para conseguirlo con una receta secreta

Por las mañanas, para ir al trabajo pasaba por delante y siempre me venía un olor impresionante. Ese que aunque no tengas ganas de comer te abre el apetito. -Son las 8 de la mañana y ya estan cocinando- pensaba. Efectivamente estaba pasando por delante de local de Ramen de Sur y Norte.

Y es que si algo se caracteriza el ramen es por conseguir un caldo hecho con mucho cariño y paciencia. Estoy seguro que no te van a revelar el secreto pero básicamente son los productos auténticos que pueden encontrar en los establecimientos aledaños y una receta única y original llegada directamente de la China por parte de los dueños del local.

Ramen de ternera combinado con cilantro, cebollino y col china.

Una curiosidad. Cuando estaba esperando a que traigan el ramen un sonido me llamó la atención, un continuo golpeo con sonido metálico venía de la cocina, no era otra cosa que estaban haciendo y estirando los noodles (los fideos del ramen) de forma artesanal. Me recordaba mucho a los programas de la tv que hacen reportajes de la street food de los países asíaticos.

Carta de Ramen de Sur y Norte

La carta de Ramen de Sur y Norte no decepciona, corta, concisa y al grano ¿A que vienes aquí que no sea ramen?.

En la carta diferencian ramen y toshomen y según nos explicaron lo único que varía es que el toshomen lleva fideos planos y anchos. Puedes tomarlos de ternera o de cerdo y te preguntarán que ingredientes quieres añadirles: cebollino o cilantro.

Carta Ramen de Sur y Norte

Además tienen una serie de «tapas chinas» que te ofrecerán al recoger la comanda, en un principio parece que van con la bebida pero luego te la cobran. No son caras, y vale la pena por probar cosas nuevas y entretenerte con algo mientras llega el ramen. Te recomiendo la oreja de cerdo que la acompañan de un aceite de guindilla extra picante. Deliciosa y con una textura muy interesante.

Oreja de cerdo al estilo chino

Local auténtico frecuentado por asiáticos

Como he comentado antes estamos ante un local auténtico, no esperes un sitio lleno de lujos, ni una velada romántica. Es un local para servir comida y seguir la marcha, y esto viniendo de la cultura china se trata de apretarse y comer lo más rápido posible, por lo que si estas comiendo y se sienta alguien a tu lado respétalo como nosotros hicimos.

Local Ramen de Sur y Norte

Se trata de un espacio no muy grande, una entrada con unas grandes puertas de madera que dan a un pasillo con mesas pequeñas y que deja la cocina a mano izquierda, al fondo un pequeño patio que debe ser un deslunado habilitado para el restaurante. Mesas apretadas de madera y decoración humilde. Se ve un local reformado y limpio.

Disfruta de lo auténtico y de otra cultura porque es lo que buscas en este local, vas a probar algo nuevo, que vale la pena, así que te recomiendo que te dejes llevar por la experiencia.

Calidad Precio insuperable

Lo mejor de todo es el precio, los ramen  de Ramen de Sur y Norte oscilan entre 5 y 5.50€ que si le sumas la bebida y la tapa no te sumará más de 8-9€ por cabeza. Por tanto es una grandísima calidad/precio,  lejos de los lujos del centro de la ciudad donde los establecimientos te pueden cobrar hasta 15€ por algo más vistoso pero menos auténtico.

¿Cómo llegar a Ramen de Sur y Norte?

Pueden ser buenas opciones bajar en la parada de metro Bailén o si vienes de más lejos en la Estación del Norte. Para aparcar puede ser complicado aunque hay parkings en el centro de Valencia.

Dirección: Carrer de Pelai, 32, 46007 València
Teléfono: 961 07 25 64