Pollo con salsa agridulce

Tal y como prometí, hoy os traigo la receta del pollo con salsa agridulce  y sin salsas preparadas. Todo casero, como a mi me gusta. Es muy sencillo de hacer y  francamente, delicioso. 

En cuánto me sea posible, os compartiré la receta en algún vídeo en YouTube.

Receta del pollo con salsa agridulce



Ingredientes:

750 gr/ 1 kg de pechuga de pollo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo pequeño

1 cebolla mediana

2 rodajas de piña

Maicena

Sal y pimienta
Salsa agridulce:

150  ml de agua

50 ml almíbar / jugo de piña enlatada

5 cucharadas de vinagre de arroz

5 cucharadas de azúcar blanco

3 cucharadas de ketchup

1 cucharada de salsa Worcestershire

3 cucharadas de salsa de soja

Zumo de media naranja

Cómo hacer el pollo en salsa agridulce

Empezaremos preparando la base de la salsa:

En un bowl mezclaremos éstos ingredientes: el agua, el vinagre de arroz, el ketchup, la salsa Worcestershire, la salsa de soja y el zumo de naranja.
El azúcar y el jugo de la piña, lo vamos a reservar por separado a parte.

 Vamos con  la carne. Limpiamos de tendones y grasilla para dejar lo más limpio posible la pechuga. Cortaremos en dados a gusto del comensal (pero no demasiado pequeños) y salpimentamos al gusto.

Mientras tanto, pondremos una sartén a fuego moderado con suficiente aceite (girasol,semillas u oliva) para freír el pollo.

En un recipiente añadiremos maicena y rebozaremos el pollo en ella hasta que quede bien cubierto. Retiramos a una fuente hasta que el aceite esté lo suficientemente caliente como para freírlo.

Una vez caliente vamos a ir friendo el pollo en tandas. Antes de añadir a la sartén, retirar el exceso de maicena. Cuando esté dorado, retiramos a una bandeja con papel absorbente y reservamos.

Ahora vamos a picar el pimiento verde, el rojo, la cebolla y las rodajas de piña en cuadrados similares al tamaño del pollo, aunque si no os gusta así, picarlo en juliana (tiras finas) o más picado, como a vosotros os guste.

Preparamos una sartén grande o mejor un Wok, y añadiremos 1 cucharada de aceite si es oliva,girasol o semillas ( 1/2 si utilizáis de sésamo, francamente mucho mejor y os sugiero que así lo hagáis )



Añadiremos la verdura y saltearemos 1 minuto.
Recordar que en la comida asiática se cocina la verdura poquísimo para mantener textura y  sus propiedades. Debe de quedar al dente al final e la receta  pero si no os gusta así, saltear un poco más.

Añadiremos el pollo y removemos bien durante un minuto.

En esa misma sartén, apartamos las verduras y el pollo hacia los lados dejando un buen hueco en el centro. Ahí añadiremos el azúcar y dejamos que se funda como si hiciéramos un caramelo.

Añadir el jugo de la piña y  mezclar todo a conciencia

Seguidamente añadiremos la base de la salsa y bajamos fuego bajo/medio

Dejar cocinar unos minutos hasta que la mezcla reduzca un poco y tenga la consistencia deseada

Si reduce demasiado, puedes añadir un poco de agua (sin pasarse)

Probar y rectificar ingredientes agridulces según gusto personal
Ideal para acompañar con arroz salteado unos fideos del tipo Ramen salteados.

Cómo ajustar los sabores de la salsa agridulce

Una vez añadís los ingredientes para ajustar sabor, debéis tenerlo al fuego al menos 3 minutos

Si está muy dulce: añadir una cucharada de salsa de soja y una de vinagre de arroz

Si está muy agrio/ácido: añadir 1 cucharada de azúcar y  de jugo de piña

¡ Y que aproveche !

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