El Foodpairing es una herramienta que analiza más de 1.800 ingredientes de uso cotidiano (carnes, vegetales, frutas, hortalizas, especies, bebidas espirituosas, cafés, etcétera) cuyo sabor, olor y aroma se cruzan por el algoritmo de la aplicación.
El chocolate con leche combina con el té negro y el queso gruyer
Este proyecto, idea de un ingeniero belga, nació en 2005, aunque esta técnica no empezó a asentarse hasta el 2009.
El Foodpairing (emparejamiento de alimentos) cuenta con el apoyo de algunos de los mejores chefs del mundo, entre ellos Andoni Aduriz, del restaurante Mugaritz de Errentería; Gert De Mangeleer, del restaurante Hertog Jan de Bélgica o Claude Bosi, del restaurante Hibiscus de Reino Unido.
Lo primero que hay que hacer para llevar a cabo esta técnica creativa es analizar cada una de las propiedades aromáticas de un alimento y a partir de ahí se hace un listado.
Si quieres o te pica la curiosidad puedes registrarte en www.foodpairing.com y descubrir diversas combinaciones sorprendentes.
Foodpairing
Lo más probable es que a nadie se le ocurra combinar plátanos al horno con helado de ketchup, aguacate con arroz negro, vainilla con café o chocolate blanco con caviar. Todo es posible con el Foodpairing.
Ay Bernard, ¡qué invento este!
Bernard Lahousse, creador del Foodpairing
Fuente: este post proviene de Relatos de tinta-e, donde puedes consultar el contenido original.
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