Alimentos saludables
La palabra Ayurveda proviene del sánscrito y significa ayur (vida) y veda (conocimiento). El objetivo de esta medicina no es otro que conseguir el equilibrio de todo nuestro ser: cuerpo, mente y espíritu. Tres son sus principios (dosha) fundamentales: Vata, Pitta y Kapha.
Vata está compuesto de aire y espacio. Es seco, ligero, frío, áspero, sutil/penetrante, móvil y claro. Regula el principio del movimiento, cualquier movimiento corporal como masticar, tragar, los impulsos nerviosos, la respiración o el pensamiento.
Pitta produce las cualidades del fuego y del agua. Es agudo, penetrante, caliente, ligero, fluido, móvil y aceitoso. Su dominio principal es el de la transformación. Pitta supervisa la digestión, el metabolismo, el mantenimiento de la temperatura, la percepción sensorial y la comprensión.
Y Kapha está compuesto de tierra y agua. Es pesado, frío, opaco, aceitoso, liso, denso, suave, estático, fluido, gaseoso, denso y grueso. Kapha gobierna la estabilidad y la estructura, forma la sustancia del cuerpo humano, la del esqueleto y la de las moléculas grasas (lípidos) de varios órganos que apoyan el cuerpo.
Los tres principios
La dieta ayurvédica varía en función de la persona y de su dosha predominante. Para los Vata los alimentos han de ser muy nutritivos, cocinados, templados, húmedos y suavemente condimentados. Para los Pitta han de ser de naturaleza fría, con pocas especias, de sabor dulce y algo de amargo y astringente. Y para los Kapha deben ser alimentos ligeros, secos, tibios, condimentados, amargos y astringentes.
Dieta ayurvédica
En la dieta ayurvédica es muy importante la rutina y no prohibir ningún alimento. Eso sí, las carnes rojas y las grasas saturadas deben evitarse. Recurrir a masajes corporales y faciales o practicar la meditación es también una parte considerable de la Ayurveda. Interesante, a que sí.
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