Regresamos a Cocina Andaluza, tras un año detenido. No quería dejar pasar el año sin presentar mis respetos y ofrenda a uno de los grandes poetas andaluces de todos los tiempos, ahora que se cumple el 150 aniversario de su muerte.
Por ello, me he decido a invitarle a nuestra casa, confeccionando un menú que bien pudiera ser de su gusto, aunque no tengo claro de que Gustavo Adolfo Bécquer le diese una excesiva importancia a la comida. Ya que apenas la menciona en sus escritos, limitándose a describir las innumerables ventas y posadas por donde iba pasando y el interior de alguna que otra cocina, más, eso sí, una enorme adicción al café.
Por lo tanto, he tirado de la tradición, imaginando los platos que debieran haber rodeado la vida del poeta. Tan solo en el postre he improvisado y me permitido dar rienda suelta a lo imaginativo, dejándome seducir tras la lectura del poeta.
No hay ni habrá escritor más amado que Bécquer en su tierra, bastión del romanticismo más absoluto, capaz de dotar a su ciudad de nacimiento de una sutileza única, tal que no se llegue a entender; la una sin el otro.
No queriendo pecar de prototipo alguno, es digno de refrendar que la capacidad del poeta fue capaz de modelar todas las ciudades por donde fue pasando, dotándola de esa aura mágica que otorgan las leyendas y poemas.
Por lo tanto, dedico mi trabajo a la gente de la Tertulia de Baratillo que cada jueves se hayan empeñados en que el espíritu que nos fue legado por el poeta, persista a pesar de las consabidas dificultades que nos ofrece este presente henchido de escepticismos.
Tan solo me queda decir que durante este mes de diciembre iré presentando cada plato, comentando su origen y composición.
Disfrutemos de la velada, que presume ser larga, quizás demasiado comparándola con el instante que dura el verso...
Rimas y Leyendas
Sopa de Parida del Moncayo
Revueltos de Setas y Trufa negra de Soria
Perdiz roja Estofada de los montes de Toledo
Obleas rellenas de Tocino de Cielo sobre Crema de Azahar
Café y Pastelería surtida del Convento de Santa Inés de Sevilla
Vinos y Licores
Bécquer Tinto
Rimas de Bécquer
Chupito de Licor de Cáñamo
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