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Empanada de langostinos, cebolla confitada y brócoli

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Muy buenas!!! Espero que con esta receta os entre un hambre atroz y unas ganas tremendas para cocinar y degustar esta exquisitez. Esta receta la encontré en una revista de mi padre de la thermomix, ya lo siento pero no me acuerdo ni del nombre completo ni del número de la revista ni de nada de eso. Pero ante todo y para que no dejéis de leer por no tener este aparato (yo no lo tengo), se puede hacer sin él.

Cuando hice este plato, literalmente voló, estaba pendiente moviéndome de la cocina al comedor controlando el siguiente plato y cuando quise repetir no quedaba nada, ni una miguita. Así que si os animáis y queréis probar ya me contaréis si triunfa o no este plato en vuestra comida, cena o lo que sea, yo os deseo que SIIII n_n.

Como hasta ahora todos mis platos o recetas, es muy fácil y rápida de hacer, si la hacéis en algún momento os quedaréis pensando ¿De verdad algo tan fácil y sencillo queda tan bien? Y la respuesta a esto no es otra que SIIIII ;D.

El cambio que realicé de la receta original, aparte de no usar la thermomix fue añadirle brócoli. Le da muy buen toque, pero vamos, yo creo que le puedes meter casi cualquier cosa.

Comencemos!!!!!!

Ingredientes:

2 láminas de masa de empanada

500 gr de cebolla

500 gr de brócoli

70 gr de mantequilla en trozos

50 gr de aceite de oliva

1/2 cucharadita de sal

500 gr de langostinos crudos enteros

40 gr de azúcar moreno

250 gr de queso cremoso (tipo PhiladelphiaR

1 huevo batido

1 cucharada de semillas de sésamo
Preparación:

Troceamos la cebolla en trozos muy pequeños.

Incorporamos el aceite, la mantequilla y la sal y lo sofreímos todo junto en una sartén.

Mientras, en una olla ponemos el brócoli con agua  y un poco de sal, para cocerlo, unos 30 minutos.

Después podemos aprovechar que todo se va haciendo para pelar los langostinos, quitaremos las cáscaras y las cabezas.

Sacamos el brócoli de la olla y lo escurrimos y lo trituramos un poquito con la batidora.

Volvemos a la sartén y cuando la cebolla adquiera un tono marroncito, añadimos el azúcar y el brócoli y lo dejamos unos 5 minutos más para que se confite.

Retiramos todo del fuego y lo dejamos enfriar unos 30 minutos.

Precalentamos el horno a 180ºC.

Forramos la bandeja del horno con papel de hornear.

Cogemos una de las dos láminas de empanada y la extendemos en la bandeja del horno.

Untamos el queso cremoso dejando un margen por los cuatro bordes de unos 3 cm. Colocamos por encima la cebolla y el brócoli confitados y sobre ésto colocaremos los langostinos.

Cubrimos todo con la otra lámina de masa de empanada.

Presionamos los bordes, los enroscamos y cerramos la empanada presionando con los picos de un tenedor sobre los bordes (como cuando sellamos los bordes de las empanadillas).

Con el mismo tenedor de antes, pinchamos la masa de la empanada para que salga el vapor cuando la metamos al horno.

Pincelamos toda la superficie de la empanada con el huevo batido. Espolvoreamos con las semillas de sésamo.

Horneamos durante 35-40 minutos a 180ºC hasta que veamos que la empanada se dora.
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Y con esto, dejamos que temple un poquito y a disfrutar de nuestra obra culinaria n_n. 

Un Saludo!!!!

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