La Calle TV Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Buena

Requisitos para obtener una estrella Michelín

Obtener una estrella Michellin es uno de los mayores logros que cualquier chef o restaurant puede desear, pero sabes cómo se obtiene este reconocimiento. Muchos hablan de ellas y hacen que un plato en un restaurant aumente su valor, pero ¿qué son realmente?

Lo primero que debes saber es que la Guía Michellin se conforma de una serie de libros que hacen reseñas de restaurantes y hoteles. En el mundo de la gastronomía se refieren a esta guía como la Guía Roja, que sirve como la mejor y más antigua guía de restaurantes y hoteles, que se destacan con premios de excelencia llamados estrellas Michelin.

Chef Cosme recibe Estrella Michelin 2018

Esta guía es publicada en forma anual por la compañía Michelin, para más de una docena de países.

La primera Guía de Michelin fue lanzada en 1900, para ayudar a la ciudadanía en Francia a encontrar comidas inolvidables. Durante más de 100 años, restaurantes con estrellas Michelin sólo se podían encontrar en Francia y en varias ciudades de Europa En el 2005, Michelin cruzó el Atlántico, lo que permite por primera vez a sus inspectores revisar las opciones de buenos restaurantes en la ciudad de Nueva York.

Hoy en día, los inspectores de Michelin revisan en Nueva York, San Francisco, el Área de la Bahía, Chicago y Washington D.C.

¿Que son las estrellas Michelin y cómo son otorgadas?

estrellas_michelin


Las estrellas Michellin son una forma de calificar a los restaurantes de acuerdo a la calidad, la creatividad y el cuidado que tienen con los platos que sirven en su establecimiento. Cuando un restaurante u hotel consigue una estrella, inmediatamente se puede ver el efecto en su negocio. Las estrellas no son vitalicias, deben mantenerse año a año.

Un restaurant puede obtener un máximo de tres estrellas Michellin por año, lo cual los clasifica como una cocina excepcional. Un restaurant con dos estrellas puede presumir por tener una cocina de calidad de primera clase en su tipo.

Con una estrella Michellin se ponderan los restaurantes que son muy buenos en su categoría.

Igualmente, en la guía roja se pueden encontrar algunos restaurantes sin estrellas; son aquellos que se consideran dignos de visitar pero que no califican dentro de los parámetros para una estrella.

Las personas encargadas de la revisión del os restaurantes que conformaran la afamada guía roja, son conocidos como los inspectores, quienes trabajan en el absoluto anonimato, por lo cual tienen prohibido comentar o discutir su trabajo con alguna persona incluyendo a su familia. Tan extremo es el secretismo en este aspecto que muchas veces los directivos de la misma empresa desconocen la identidad de los inspectores.

Los detalles hacen la diferencia.

Durante su visita al local los inspectores examinan y evalúan en profundidad toda la experiencia culinaria, centrándose exclusivamente en la comida y el chef. Desde la calidad, el dominio de la técnica, la personalidad y la consistencia de la comida. La decoración del restaurante, la comodidad de la silla o el color de los manteles no son rasgos que influyen en la evaluación.

Algunos datos curiosos sobre la guía Michellin es que durante un año un inspector puede visitar en promedio 250 restaurantes y alojarse en 150 hoteles distintos. Cada uno escribe 110 informes anuales y puede llegar a visitar hasta ocho mil establecimientos.

Isabel Cisneros

The post appeared first on La Calle TV.

Fuente: este post proviene de La Calle TV, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Gastronomy California Estrella Michelín ...

Los tacos en California también gozan de estrellas Michelin

https://lacalletv.s3.amazonaws.com/Los+tacos+en+California+tambi%C3%A9n+gozan+de+estrellas+Michel%C3%ADn.mp4 Taco María es el restaurante mexicano que debuta con una estrella Michelin en California. La historia de Taco María se remonta a 2013 cuando el chef Carlos Salgado abrió su primer restaurante, honrando así la cultura de su familia al preparar comida de inspiración mexicana. Salgado ha log ...

Gastronomía

Restaurantes con Estrella Michelin en Málaga

Contenido Estrellas Michelin Málaga Bibo Dani García Marbella, la joya de la corona: Restaurante El Lago: Skina Restaurante: José Carlos García Restaurante: Kabuki Raw: Sollo Restaurante: Bardal Ronda: Messina Restaurante: Si de algo puede presumir Andalucía es de su buen tiempo y su gastronomía. La Costa del Sol como una de las zonas que más turismo recibe, cuenta con numerosos restaurantes co ...

Karime López se convierte en la primera mexicana en ganar una estrella Michelin

Las mexicanas la están rompiendo en todos los ámbitos: deporte, cultura, arte y ahora la gastronomía.   ¿Por qué? Porque la chef Karime López se convirtió hoy en la primera mexicana en ganar una estrella Michelin en la Guía Michelin Italiana 2020.     A pesar de que en ocasiones anteriores los chefs mexicanos Indra Carrillo, Paco Méndez . Cosme Aguilar, Roberto Ruíz y Carlos Gaytan ya habían sido ...

Featured Noticias la calle ...

Lo mejor de la semana en La Calle TV

Elecciones, nuevos fichajes y estrellas Michelin, formaron parte del acontecer informativo en los más recientes días.  En La Calle TV te presentamos nuestro conteo informativo en Lo Mejor de la Semana.  1) Otra Estrella Michelin para el chef Cosme Aguilar El afamado chef mexicano Cosme aguilar ganó otra Estrella Michelin en la Ciudad de Nueva York. Cofundador del restaurante Casa Enrique y oriund ...

comer viajar

La Guía Michelin – de vender llantas a cenas estrelladas

Hoy en día hablamos sin pensarlo muy a fondo sobre si un restaurante tiene una dos, o tres estrellas, en base a la guía Michelin. Pero si nos detenemos a analizarlo, ¿cómo es que una compañía que vende llantas pasó a ser una de las autoridades en clasificación de restaurantes de alta cocina? Pues la respuesta es mucho más humilde de lo que asociamos con un restaurante de tres estrellas: la Guía Mi ...

Comedia Drama Inspiración - Motivación ...

Opinión información Burnt

Adam Jones es un chef que tiene dos estrellas Michelín y debido a su adicción a las drogas perdió el rumbo. Cuando volvió a sentar la cabeza sabía que quería ir a por todas y ganar la tercera estrella Michelin en su futuro restaurante. Es una película que recomiendo ver a todas las personas que buscan esa chispa de motivación inspiración. Por mucho que cueste conseguir algo tienes que estar allí y ...

Tapeando Galicia Gastronomía

Un chico con estrella en una ciudad con estrella

Pues ya estamos de vuelta completamente, con nuevo post además de nueva imagen. Antes de nada me gustaría agradeceros todos los comentarios sobre la nueva imagen de mi web, la verdad es que yo estoy encantadísima con el resultado y poco a poco os iré desvelando las novedades, las nuevas secciones y alguna que otra sorpresa más. Voy al lío que me entretengo fácilmente jajajaja. El viernes por la ta ...

Lugares donde comer en Bilbao gastronomia ...

Te Mostramos 7 Excelentes Restaurantes Donde Comer En Bilbao

El País Vasco al norte de España es bien conocido por sus delicias culinarias. De hecho, San Sebastián ha sido considerada desde hace tiempo como una de las mejores ciudades gastronómicas de Europa. Sin embargo, los últimos años han visto el surgimiento de Bilbao como un paraíso gastronómico. La ciudad está repleta de restaurantes con estrellas Michelin, y encantadores restaurantes vascos que mues ...

comer ft

Los restaurantes más caros del mundo

Hoy en día los excesos a la hora de la comida no escasean. Ya sea por el chef, la experiencia y ubicación, o los ingredientes, hay menús que te harán atragantarte y no por que encuentres un par de espinas en el pescado; será a la hora que llegue la cuenta. Aquí te compartimos algunos de los menús prix fixe de los restaurantes más caros del mundo. Ya será para cada quién decidir, ¿lo valen? 1.- Sub ...

Featured Noticias Chef ...

Daniela Soto-Innes, la mexicana que se convirtió en la mejor cocinera del mundo

Una mexicana es nombrada la mejor cocinera del mundo. Daniela Soto-Innes ha sido reconocida por la revista “Restaurant” que la sitúa en la posición número 1 de los 50 best chefs. La galardonada chef de “Cosme“, el local de Enrique Olvera, se ha convertido en la mujer más joven en recibir el prestigioso premio. Con apenas 28 años, es la ganadora más joven del galardón en sus ...