Cómo Hacer Escabeche De Puerto Rico

Como Hacer Escabeche de Puerto Rico



Ingredientes Escabeche

1 taza aceite de oliva

1/4 taza aceite de maíz

10 granos pimienta negra

3 hojas de laurel

1/2 taza de vinagre de manzana

1 lb cebollas

7 dientes de ajo

4oz pimientos morrones

1/4 taza aceitunas

1 cdta sal



Escabeche es un método de consevación de alimentos en 

vinagre, pero tambien se utiliza como salsa para la yuca y 

guineitos, sin pensar en los beneficios que este "marinado" 

nos dá al preservar nuestros alimentos. El método para 

procesar un alimeto en escabeche está dentro de marinados, 

pero se diferencia ya que el alimento a ser sumergido en el 

escabeche debe estar cocido. Los Boricuas combinamos el 

escabeche con sierra frita, yuca o guineitos.

Sazón para el pescado:

Procedimiento:

En un envase pequeño, mezcla todos los ingredientes secos y 

sazona el pescado con esta mezcla.

Escurre el jugo del limón sobre el pescado. Marina por 10 minutos en 

el refrigerador.

Fríe el pescado en una sartén con aceite caliente.

Añade al escabeche.

Escabeche

Procedimiento:

Calienta 2 cd. de aceite vegetal en una olla.

Agrega cebollas, pimientos, sazona con sal y pimienta. Cocina por 7 

minutos mezclando constantemente.

Añade el resto de los ingredientes y cocina por 20 minutos a 

temperatura moderada ("médium")

Coloca las rodajas de pescado en un envase y cubre con el 

escabeche. Marina por 30 minutos antes de servir.

Fuente: Chef Milani.com

Url: http://www.chefmilani.com/videoescabeche.html#.VP3NY_nF8V3