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5 recetas de comida tradicional boliviana que te harán salivar

Hoy venimos en Aprendizaje Viajero con un artículo gastronómico. Nos adentramos en la cocina para traer 5 recetas de comida tradicional boliviana que te harán salivar!

Como muchos sabéis, Let y yo nos vinimos hace unos meses a vivir a La Paz, Bolivia. Aquí, hemos aprendido mucho, sobre todo en el tema cultural, que nos apasiona.

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Y una de las partes que más nos ha encantado de Bolivia es su gastronomía. La comida tradicional boliviana es exquisita, y aquí os traemos algunas recetas para que podáis o bien cocinar en casa o bien buscarlas en vuestro restaurante favorito.

5 recetas de comida tradicional boliviana

Antes de empezar, me gustaría remarcar que éstas 5 recetas de comida de Bolivia son las que más nos han llamado la atención. Abran sus estómagos, señores, que comenzamos:

Pique Macho

Ají de Lengua

Surubí al horno

Silpancho

Queso humacha
Pique Macho

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Si bien este plato es más común en Cochabamba, en La Paz se puede encontrar en casi cualquier lado. Es para los amantes de la carne, y de las papas.

El Pique Macho consiste básicamente en carne de res, salchichas, huevos cocidos, pimientos, cebollas y tomates, todo acompañado por muchas patatas fritas y salsas (por lo general ketchup y mayonesa).

Sí, es un plato consistente que por lo general deberás compartir! Los ingredientes que lo componen son:

Un kilo de lomo (bien de carne)

Medio kilo de salchichas

6-8 Papas medianas

4 Cebollas grandes

2 Tomates

3 Pimientos

Comino

Ajo molido
Ají de Lengua

Sí, de lengua.

MMMMMM lengua.

Un plato que nos dejó probar nuestro amigo Yeyo de Caminito Amor, cuando fuimos a visitar la ciudad de Santa Cruz de la Sierra. 

Consiste básicamente en una lengua de vaca, cocida, y previamente golpeada para hacer más suave. 

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Se suele acompañar con arroz y papas (como casi todos los platos de Bolivia) y su sabor es realmente sabroso.

Eso sí, lo que no nos llegó a convencer del todo fue la textura…no deja de ser una lengua!!

1 lengua de vaca

Un pelín de aceite

Cebolla cortada en trocitos pequeños o rodajas

Tomate frito

Ají colorado molido

Comino molido

Pimienta molida
Surubí al horno

El surubí es un pescado que tiene que importar Bolivia ya que su territorio (tristemente) no dispone de salida al mar.

Eso sí, comparte con Perú el maravilloso Lago Titicaca, una preciosidad inmensa en las alturas.

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Sinceramente, no sé si el surubí que se come en La Paz llega desde el lago o desde el Pacífico a través de Chile o Perú, pero si alguien tiene información al respecto le agradecería que nos escribiera. 

El surubí tiene un sabor fuerte para mi gusto, aunque a Let le resultó delicioso. Suele acompañarse con una cama de papas, y a veces se le hornea con un caldo de verduras.

1 kilo de surubí

Una cebolla por lo menos

Un tomate cortado en rodajas

Tres cucharadas Sal

Pimienta

Ají molido

Guarnición de Papas
Silpancho

El silpancho es una de nuestras comidas tradicionales bolivianas favoritas porque tiene tres ingredientes principales que nos encantan: El arroz (cómo no), el huevo frito y un filete empanado.

Eso es todo, y esa maravilla se llama silpancho.

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Aquí en Bolivia se encuentra en casi cada cocina, y cualquier menú te lo incluye por algo menos de dos euros. 

Se suele acompañar también con pimiento picado, y algo de cebolla. Una comida riquísima y una receta tan sencilla de hacer que querrás cocinar silpanchos cada día.

Como curiosidad, la palabra Sillp’anchu significa “aplanado” en Quechua, y al igual que el Pique Macho del que hablamos anteriormente, es famoso en Cochabamba.

Carne en filetes (empanados)

Arroz cocido

4 papas cocidas

4 huevos

Cebolla

Pimientos
Queso Humacha

Puede que de todas las recetas de comida boliviana que hemos escrito en este artículo el Queso Humacha sea la más complicada. Pero si os animáis y conseguís cocinarla, os aseguro que habréis descubierto un plato delicatessen.

Cierto es que éste plato tradicional de la gastronomía andina trae muchos retractores también. Será un “amas u odias”, prometido!

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¿Por qué?

Pues porque este plato es una mezcla de todo. Tiene leche, puré de patatas, guisantes, queso, y un sabor picante que choca con la leche.

A mí sinceramente me encanta, sobre todo comerlo en esos días fríos que nos trae a menudo la ciudad de La Paz.

Un litro de leche

2 papas hechas puré

1 kilo queso fresco rayado

Dos tazas de habas y guisantes

Cebolla picada

Tomate picado

Ají amarillo molido (para darle el picante)

Perejil picado

Un poquitín de comino
¿La carne de qué?

Aquí en los Andes recomiendan comer carne de alpaca y de llama.

¿La carne de qué?

Sí, las alpacas y las llamas sirven también para alimentarse. Su carne es algo más dura que la de vaca, pero tiene mucho sabor.

brochetas de llama bolivia


Nosotros no somos especialmente amantes de esta comida, pero queríamos confirmar que es bastante común encontrar este tipo de carnes en restaurantes algo más caros.

Ah, y como dato adicional, en Rurrenabaque (Amazonía boliviana) se pueden comer pirañas pescadas por ti ese mismo día.

pirana amazonas bolivia beni


¿Conoces algún otro plato típico de Bolivia?

¿Y tú? ¿Conoces algún otro plato típico de Bolivia?

Si es así déjanos un comentario más abajo y ampliaremos la lista de las recetas de comida tradicional boliviana, una cultura que brilla en la cocina por su gastronomía!

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