Llámame Clásico, Taberna Andaluza La GIRALDA. De los de toda la vida, este acogedor establecimiento ubicado en plena -milla gastronómica- te abre la puerta de ANDALUCIA sin salir de SALAMANCA y todo ello desde el CIELO de MADRID, aquí hemos puesto Las Manos en la Mesa.
La GIRALDA dispone de TRES espacios para poner Las Manos en la Mesa, su barra es inmensa nada más entrar al restaurante donde tienes a la vista el producto, con cubas y taburetes, mesas altas y bajas, un espacio para tapear a gusto, el pica-pica de los mediodías o el vermú de los domingos, antes de pasar al salón una -zona media- donde acoge a los “tapeadores ñam,ñam” con mesas altas y taburete, los que no desean mesa y mantel, hasta llegar al salón, extraordinario cuadrilátero que respira en todo su perímetro la esencia de Andalucía.
El personal de sala son el ALMA de esta Taberna junto a sus propietarios, profesionales que han crecido con el propio negocio familiar que tras varias décadas desde su inauguración allá por mediados de los años 70 se han formado permanentemente, no es nada fácil llegar, no es nada fácil seguir, y ellos lo han hecho.
Empezamos @cortafuegos con la Bienvenida de cortesía…, Mouse de Rape para untar en pan tostado, delicioso para comenzar a despertar papilas, para ir haciendo un poquito de -camita-, acompáñame.
Mouse de RapeCoquinas de Huelva a su propio estilo, lo importante es que no tengan arena, con un buen aceite, ajos, perejil y un toque de vino blanco. Este molusco bibalvo también conocido como almeja fina, de extraordinario sabor se comen como las -pipas-, no puedes parar.
Coquinas al estilo HuelvaPimiento del piquillo relleno de rabo de toro, extra sabroso combina a la perfección el guiso típico Cordobés con el “oro rojo” de la huerta de Navarra.
Pimiento del piquillo relleno de rabo de toro Vamos con el pescado, los Boquerones de Málaga, fritos a la andaluza, rebozados en harina y un buen aceite en su fritura. Olor a mar mediterráneo, crujientes y sabrosos a pescado tostado. Que alegría el boquerón, acompañado con una manzanilla o palo cortado.
Boquerones Fritos a la Andaluza El pequeño lenguado, Acedías de Cadiz, suaves, jugosas y buenísimas, simplemente fritas, sabor nada más sabor. Hay que utilizar las manos y descubrir sus “lomitos” de carne blanca, tiene muy poca espina, disfruta!!
Acedías Fritas Seguimos en la provincia de Cadiz, no podía faltar el Bienmesabe, taquitos de cazón (es un pez de la familia de los escualos o tiburones) que dejan macerar en un aliño de vinagre, agua, laurel, orégano, pimentón dulce y comino molido convirtiéndose en el ADOBO. Marida muy bien con una cerveza bien fría. Ahhh, que no dije nada del sabor, es increíble, dejará registro en tu hipotálamo.
Bienmesabe Cazón en adobo
Típicos de Andalucía Viajamos hasta Montilla Córdoba este es su origen, un plato típico de la cocina andaluza, presentamos el Flamenquín, estos son de lomo de cerdo con jamón ibérico y queso manchego con un toque de -crujiente rebozado- sabor intenso y apetitoso.
Flamenquín de Ibéricos Sin postre no hay Paraiso, a pesar de no ser yo muy de postres, cuando veo el Tocino de Cielo me recuerda a mi suegra Adela, hacía un tocino, Madre Mía!! La tradición sitúa su origen en Jerez de la Frontera hace más de 500 años.
Tocino de Cielo Vamos concluyendo @cortafuegos hemos recorrido parte del Sur de España, ANDALUCIA, a través de algunas de sus ricas propuestas gastronómicas que nos ofrece la Taberna Andaluza La Giralda, todo un clásico digno de imitación.
Enhorabuena a todo el equipo, a todos los que han crecido con Carmelo y su familia, tenéis mucho mérito.
Volveré a poner Las Manos en la Mesa, te lo dice @cortafuegos.
Un enfoque exitoso que perdura. El Huerto de Floren Domezain. Sigue siendo el indiscutible <<rey de las verduras>> Ya han pasado unos cuantos años desde aquella experiencia que nos dejó fa ...
Un rincón mágico para disfrutar en Granada. La Tana. Granada, una ciudad llena de historia y encanto, es conocida por su rica cultura y deliciosa gastronomía. En medio de sus estrechas calles empedrad ...
Este es el camino. Ancestral. En poco más de ocho meses desde que abrieran sus puertas, este acicalado restaurante ubicado en Illescas ha conseguido un trocito de cielo en el firmamento, su primera -e ...
Emociones a flor de piel. El Capricho. Tan solo conocer que vas a ser participe de un nuevo -homenaje carnívoro– en el templo de la carne de buey en Jiménez de Jamuz (León) y vas a encontrarte c ...
