Hola a todos y bienvenidos un miércoles más. ¿Qué tal va la semana? Nosotros apurando los últimos días de verano, bañándome en la playa, paseando y descansando, que se nos va el veranito, ainnnnns.
Hoy toca truco y leyendo el otro día una receta genial de una falsa lasaña se me ha ocurrido compartir una receta que hago mucho y que siempre es un éxito; falsos canelones.
Y sin más rollo empezamos.
Esta receta es la que dejo preparada cuando me voy a pasar el día o la tarde por ahí, así llego a casa y solo tengo que gratinar unos minutos en el horno, es comodísima.
La particularidad es que en vez de láminas de pasta como en los canelones normales, lleva creps, por eso son falsos canelones.
Ingredientes;
-Creps.
-Carne picada para la boloñesa y soja texturizada para la vegetariana.
-Ajo.
-Cebolla.
-Zanahoria.
-Apio.
-Aceite de oliva.
-Salsa de tomate.
-Mantequilla.
-Leche.
-Harina.
-Queso rallado.
-Vino tinto opcional.
-Especias al gusto, yo uso albahaca, hierbas provenzales y orégano pero al gusto.
No me enrollo explicando la receta de los creps porque las tenéis en mil sitios, se hacen muy fácil aunque os tengo que confesar que a mí no me salen tan bien como a mi madre, de hecho muchas veces me los hace ella.
Yo suelo hacer los creps por la mañana y los reservo.
Ahora vamos con el relleno.
Falsos canelones boloñesa.
En una sarten ponemos un poco de aceite y pochamos ajo, cebolla y apio en trocitos muy finos. Cuando empiece a estar blandito añadimos la carne y zanahoria rallada, un poco de leche para que la carne quede tierna, las especias que queramos y seguimos pochando.
Y cuando esté todo esté pochadito podemos añadir vino si queremos, yo no suelo hacerlo, y cuando reduzca añadimos la salsa de tomate(yo suelo hacerla casera), y dejamos que se haga.
En otra cazuela ponemos un poco de mantequilla y un poco de aceite a calentar y rehogamos ahí mantequilla para hacer la bechamel. Vamos añadiendo leche hasta conseguir la textura deseada, añadimos sal y nuez moscada y listo, eso sí, hay que hacer bastante cantidad.
Entonces mezclamos una cuarta parte de la bechamel, más o menos, con la salsa boloñesa y empezamos a rellenar con ella los creps, haciendo rollos cono con los canelones normales. Y cuando estén bien, bien rellenos e dispuestos en una fuente los cubrimos con la bechamel restante y con mucho queso rallado. Entonces solo queda comer.
Cuando los vayamos a comer solo hay que gratinar.
Si no os gusta la carne podéis usar atún, están también muy buenos, o paté disuelto en vino blanco, mmmmm.
En esta foto me salen bastante mal pero estaban muy buenos y fue una cena muy especial.
Falsos canelones vegetarianos.
Por un lado hacemos los creps como en el caso anterior, son falsos canelones vegetarianos y solo cambia el relleno.
En una saten ponemos cabolla, ajo y zanahoria rallada a pochar, y cuando empiece a ablandar añadimos soja texturizada y sal, pimienta y especias al gusto, yo añado incluso un poco de pimentón. Rehogamos un par de minutos y añadimos agua para hidratar la soja.
Dejamos cocer despacio removiendo de vez en cuando, y cuando el agua se haya evaporado añadimos la salsa de tomate.
Por otro lado hacemos la bechamel como indico arriba y mezclamos una cantidad con la boloñesa vegetariana.
Luego rellenamos los creps, cubrimos de bechamel y queso y gratinamos.
*Hay una versión vegana de canelones boloñesa que hago para mi hija en la que uso pasta ya hecha sin huevo, relleno con la salsa de soja texturizada que os pongo y hago la bechamel con aceite de oliva y leche de avena. No sale igual pero si echamos bastantes especias y queso vegano se puede comer.
Bueno, pues hasta aquí el post de hoy, espero que os guste y aunque no es precisamente una receta baja en caloría está muy buena y de vez en cuando no hace mal a nadie.
Mil gracias por leerme y nos vemos mañana en mi jueves reflexivo.
¡¡¡¡Hasta mañana!!!!!
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