Cervecería Preacher es una cervecería artesanal situada en San Lorenzo, a solo 10 minutos de la ciudad de Salta y a 1450 mtsnm.
Una cervecería artesanal (ó micro cervecería) es una cervecería que produce una cantidad limitada de cerveza. El termino se aplica tipicamente a cervecerías que son mucho mas pequeñas que las cervecerías corporativas e industriales a gran escala y sus dueños son independientes.
Este tipo de cervecerías se caracterizan generalmente por su énfasis en el sabor y la técnica de fermentado.
cervecería Preacher produce 5 tipos de cervezas.
TRIGO, ENGLISH MILD, MILK STOUT, PALE ALE & INDIA PALE ALE.
Se caracteriza sobre todo por ser hecha no solo con malta de cebada sino también con una elevada proporción de malta de trigo y trigo pelado, que le dan su característica tonalidad blanquecina.
El trigo le otorga un característico perfil ácido y los sabores cítricos son gracias al uso de cilantro y piel de naranja. Es una cerveza suave y refrescante, ideal para tomar en verano.
Originalmente el termino Mild, o suave, se refería a una cerveza joven o no madura. Hoy se refiere mas bien a las cervezas que contienen menos Lúpulo, que son también cervezas mas ligeras, con bajo contenido alcohólico.
Hace 50 años, casi tres cuartas partes de la cerveza elaborada era de este estilo. En las ultimas décadas perdieron terreno a favor de otros estilos de cerveza y hoy, gracias a las cervezas artesanales, están viviendo un pequeño renacimiento.
Para remediar esto, las cervecerías buscaron crear una cerveza que no solo fuera refrescante, sino también nutritiva y energética. Siendo que la leche es una bebida que tiene estas cualidades, nace la idea de utilizarla en la cerveza.
El estilo es muy parecido al típico estilo stout, con aromas tostados a cafe y chocolate. La lactosa es el ingrediente que crea este estilo; ya que dependiendo de la cantidad utilizada, neutraliza el amargor de la cerveza o puede endulzar su sabor.
Originalmente era una cerveza de barril servida muy fresca, sin presión (solo la gravedad o bomba manual) a temperatura de sótano. El estilo fue creado como una alternativa de barril a la pale ale fabricadas en el campo alrededor de los comienzos del siglo XX.
Hoy en día el empleo de diferentes tipos de preparaciones y las diferentes variedades de lúpulo han dado lugar a cervezas pale ale de una amplia diversidad de sabores e intensidades.
Antes de la refrigeración, la solución se encontró en el alcohol y el lúpulo. El alcohol proporciono un ambiente hostil para los microbios y el lúpulo previno el crecimiento de las bacterias que causan la acidez.
El resultado fue una Pale Ale muy amarga, alcohólica y espumosa, que podría soportar los desafíos del recorrido y de su almacenaje en la India.
En Cervecería Preacher podes disfrutar de todas estas variedades de cerveza tirada e incluso comprar tu botella para llevar.
La cocina de Preacher donde estas cervezas artesanales premium se realizan es la mejor del noroeste argentino en estos dias.
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Fuente: este post proviene de Salta Free Walks, donde puedes consultar el contenido original.
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